SWOT-Analyse eines Restaurants: Regeln und ein Beispiel

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:43

In der modernen Welt trifft eine Person ständig Entscheidungen in jeder Situation. Bevor Sie eine Wahl treffen, müssen Sie die Vor- und Nachteile sorgfältig abwägen. In der Wirtschaft ist die Situationsanalyse noch wichtiger, weil es um den Erfolg des Unternehmens geht. Deshalb müssen Sie bereits in der Phase der Entwicklung Ihres Businessplans eine sogenannte SWOT-Analyse durchführen, die neue Fakten über Ihr Unternehmen und seine Fähigkeiten enthüllt. Also los geht's!

SWOT-Analyse: was ist das

Diese Analysemethode zielt auf eine primäre Einschätzung der Ist-Situation ab, um Stärken und Schwächen des Unternehmens sowie Bedrohungen von außen zu erkennen und Chancen zu eröffnen.

Die Abkürzung SWOT steht für: S - Strengths, W - Weaknesses, O - Opportunities, T - Threats. Die ersten beiden Konzepte der SWOT-Analyse bedeuten Stärken bzw. Schwächen. Die dritte sind die Chancen des Unternehmens und die vierte die Bedrohungen.

Normalerweise wird die Swot-Analyse als quadratische Matrix oder Tabelle dargestellt, die aus zwei Sp alten und zwei Zeilen besteht.

Wann soll es erledigt werden?

Swot-Analysesollte durchgeführt werden, wenn:

müssen die Effektivität des zukünftigen Geschäfts oder Produkts ermitteln;
Bestandsgeschäft muss analysiert werden;
Anlagevorteile und -risiken müssen bewertet werden;
müssen die Politik und Mission ihrer Organisation überdenken;
müssen einen Ausweg finden, wenn ein großer Konkurrent auftaucht.

In diesen und anderen Situationen hilft die Analyse festzustellen, wie wettbewerbsfähig ein Unternehmen oder Produkt ist, welche Schwachstellen angegangen werden sollten, um sie auszumerzen, welche Risiken bestehen und wie man sie durch neue Möglichkeiten deckt.

Was wird für die Analyse benötigt

Erstens müssen Sie a priori alle Informationen über das Unternehmen (vom Namen bis zum Verkauf an den Kunden) perfekt kennen. Die SWOT-Analyse mag keine Unbestimmtheit und Subjektivität.

Zweitens brauchen Sie sich und Ihr Unternehmen nicht in Sachen Kritik zu bemitleiden, Sie sollten nichts erwähnen, was es nicht gibt. Andernfalls ist das Ergebnis ein ungültiges Bild. Wenn der Initiator der Studie seine Kenntnisse in irgendeinem Bereich anzweifelt, ist die Einbeziehung von Personal zulässig. Schließlich kennt er die Organisation wie kein anderer von innen.

Drittens wird die Recherche einige Zeit in Anspruch nehmen. Die Begriffe sind völlig unterschiedlich, aber es ist besser, nicht zu hetzen und jeden Quadranten der Matrix mit Gefühl zu füllen, wirklich, mit der Anordnung.

Analysearten

Express-Analyse ermöglicht es Ihnen, herauszufinden, welche Vorteile zusammen mit Chancen Bedrohungen verhindern und welche Nachteile dies haben wirdstören.

Zusammenfassung: Es gibt eine Anwendung numerischer Indikatoren für die Aktivitäten der Organisation. Außerdem trägt diese Ansicht zur sofortigen Strategieentwicklung bei. Der Nachteil ist die Komplexität und der Zeitaufwand.

Gemischt. Wie der Name schon sagt, enthält es Elemente der ersten beiden Typen. Es ist tiefer. Ganz am Anfang steht eine strategische Analyse.

Abschnitte der SWOT-Analysematrix und ihre Merkmale

Sehen wir uns nun die Quadranten der Matrix genauer an und schauen uns die Grundlagen der SWOT-Analyse an.

Vorteile. Wenn wir uns zum Beispiel für den Forschungsgegenstand entschieden haben, ob wir ein neuartiges Produkt auf den Markt bringen wollen, müssen wir im oberen linken Feld alle Vorteile des Unternehmens (erweiterte Werbung, langer Lebenszyklus, USP (unique Verkaufsargument), hochwertige Ausstattung, qualifiziertes Personal, Standort, niedrige Kosten, Zusammenarbeit mit Zwischenhändlern usw.).
Fehler. Dies sollte die verbleibenden Aspekte umfassen, die nicht in der ersten Gruppe enth alten waren. Das heißt, wenn Sie in den Verdiensten keine Informationen über die hohe Qualität des Produkts angegeben haben, ist dies höchstwahrscheinlich ein Minus für das Unternehmen. Daran müssen Sie in Zukunft arbeiten. Andere Beispiele: die hohen Kosten für die Lieferung an die Regale, die Präsenz vieler Zwischenhändler in den Vertriebskanälen, die geringe Rendite von Werbekampagnen. In dieser Rubrik sollten Sie die Schwächen des Unternehmens nicht beschönigen und mit der Hand winken. Jede Kleinigkeit ist wichtig, wie im Prinzip in der ganzen Analyse.
Möglichkeiten. Tatsächlich sind dies vielversprechende Richtungen für die Entwicklung des Unternehmens. Vergleichen Sie sich auch hier wieder mit Ihren Mitbewerbern. Warum sie dem Kunden zum Beispiel einen Ratenzahlungsplan anbieten können, Sie aber nicht. Hier ist eine Chance zur Weiterentwicklung. Weitere Beispiele: Haus-zu-Haus-Lieferung organisieren, Online-Bestellung, Eröffnung einer weiteren Filiale und so weiter. Dabei spielt die technische Ausstattung des Unternehmens eine wichtige Rolle. Was haben Sie, was Ihr Konkurrent nicht hat, von dem Sie in Zukunft profitieren könnten? Es hängt alles von den Besonderheiten Ihres Unternehmens ab.
Bedrohungen. Risiken sollten immer sehr detailliert und bis ins kleinste Teilchen betrachtet werden. Es ist wichtig zu wissen, ob ein neuer Wettbewerber in den Markt eintreten wird, ob die aktuellen auch ein neues Produkt einführen wollen. Vielleicht haben sie Vorteile beim Abwerben Ihrer Spezialisten. Es besteht immer ein Risiko, aber wie heißt es so schön: Wer gewarnt wird, ist bewaffnet. Daher müssen Sie genau wissen, was zu tun ist, wenn Ihr Konkurrent beschließt, ein ähnliches Produkt herzustellen.

Beispiel: Hotelrestaurant

Wenden wir uns der praktischen Anwendung der Restaurant-SWOT-Analyse zu, von der wir nun ein Beispiel analysieren werden.

Nehmen wir an, dass in der Stadt N. mit einer Bevölkerung von 400.000 Einwohnern im Jahr 2014 das Welcome Hotel eröffnet wurde. Nach 4 Jahren beschlossen die Gründer, ein Restaurant im ersten Stock des Hotels zu eröffnen. Die Phase der Geschäftsplanung für ein Restaurant im Hotel hat begonnen. Das Finanzdokument beginnt mit Marktforschung und -analyse. Nach dem Kennenlernen der Wettbewerber (isolierte Restaurants und Analoga in Hotels) und ihrer Merkmale näherten sich unsere Eigentümer dem geschätzten Moment - einer SWOT-Analyse eines Restaurants in einem Hotel. Helfen wir ihnen in dieser schwierigen Angelegenheit und analysieren Stück für Stück alle Nuancen.

Stärken und Schwächen

Lassen Sie uns die SWOT-Analyse des Restaurants richtig beginnen - von Stärken. Die Vorteile der Institution in diesem Fall sind:

hohe Nachfrage nach Hoteldienstleistungen;
günstige Lage des Objekts - im Stadtzentrum und in der Nähe des Bahnhofs, in der Nähe eines Vergnügungsparks und eines Teichs mit Vögeln;
Preise für Hotelunterkünfte sind nicht höher als der durchschnittliche Markt;
hoher Marktanteil aufgrund des Mangels an ähnlichen Einrichtungen mit Restaurants in diesem Stadtteil;
guter Verkehrsknotenpunkt;
aktive Werbekampagne und hohe Renditen;
bequeme Arbeitszeiten des zukünftigen Restaurants für Kunden;
Rabatte und Aktionen für Gäste und Stammkunden.

Dies ist eine Liste der Vorteile gegenüber anderen Restaurants in Hotels in der Stadt. Sie sind das Highlight.

Beachten wir als nächstes die Schwächen des Hotels und des zukünftigen Restaurants:

Löhne von Restaurantmitarbeitern sind niedriger als in separaten Betrieben;
ungünstige Arbeitszeiten für das Restaurantpersonal (vom frühen Morgen bis zum späten Abend);
Einschränkungen auf der Speisekarte aufgrund fehlender Ausstattung;
Restaurant unbekannt;
Die Preise im Restaurant des Hotels sind höher als in den separaten Pendants.

Nachteile können sich schnell in Pluspunkte verwandeln, wenn man richtig daran arbeitet. Überstürzen Sie nicht sofort alle ernsthaften Probleme, um Mängel zu beheben,Wählen Sie einfach 1-3 wichtige Punkte aus, um zu beginnen, beheben Sie sie und dann den Rest.

Chancen und Risiken

Lassen Sie uns jetzt über die Möglichkeiten nachdenken, die Hotel- und Restaurantbesitzer haben, um ihr Geschäft zu verbessern und ein neues Niveau zu erreichen:

installieren Sie ein praktisches Zahlungssystem (alle Zahlungsarten);
Gästen die Möglichkeit geben, Essen aus dem Restaurant aufs Zimmer zu bestellen;
Essensprivilegien für Hotelangestellte;
Erweiterung des Menüangebots beim Kauf der notwendigen Ausrüstung.

Diese Möglichkeiten können realisiert werden, wenn Sie es versuchen. Und sie werden zu den Vorteilen des Restaurants und Hotels. Natürlich ist es nicht möglich, alles auf einmal zu erledigen, wenn sich nicht der erforderliche ziemlich große Betrag in der Bankzelle befindet. Auch hier müssen Sie die Artikel auswählen, die in Bezug auf Kosten und Bedeutung am günstigsten sind, und diese optimieren.

In Zukunft wird das Unternehmen "Trümpfe" auf Lager haben, um die Wettbewerbsfähigkeit zu erh alten, wie es die Hersteller bekannter Marken von Smartphones tun. Schließlich haben sie nicht sofort eine Version des Telefons mit allen neuen Produkten veröffentlicht, sondern tun dies schrittweise, um die Faszination aufrechtzuerh alten und das Verbraucherpublikum zu h alten.

Lassen Sie uns nach Abschluss der SWOT-Analyse des Restaurants über logische Bedrohungen für einen neuen Geschäftszweig sprechen. Dies sind:

Erscheinen eines konkurrierenden Restaurants neben dem Objekt;
Rückgang der Nachfrage nach Hoteldienstleistungen;
Fluktuation aufgrund niedriger Löhne;
mangelnde Nachfrage aufgrund schlechter Speisekarte undhohe Preise;
Gesetzesänderungen;
Schwankungen der Kraftstoff- oder Versorgungspreise;
Erhöhung der Einkaufspreise für Halbfabrikate und Produkte für die Gastronomie.

Indem wir Risiken eingehen, werden unsere Helden wissen, wie sie handeln müssen, wenn eine bestimmte Situation eintritt. Beispielsweise berechnen die Eigentümer im Abschnitt „Risikobewertung“des Geschäftsplans den Break-Even-Punkt, der es ihnen ermöglicht, vorübergehende Preisschwankungen zu überstehen, ohne ins Minus zu fallen.

Damit ist die SWOT-Analyse des Restaurants abgeschlossen, es müssen nur noch Maßnahmen zur Weiterentwicklung des Unternehmens ergriffen werden.

Schlussfolgerungen und Verallgemeinerungen

Zweifellos hängt das weitere Vorgehen nach Erh alt eines vollständigen Bildes aus der Analyse ganz von den Besonderheiten des Unternehmens ab. Dennoch gibt es allgemeine Handlungsregeln, die das Unternehmen in die richtige Richtung lenken und zum Erfolg verhelfen:

nutze deinen Vorteil;
versuche, Schwächen auszumerzen;
investiere in Gelegenheiten;
Risiken antizipieren - einen oder sogar zwei Schritte vorausdenken.

Um auf das Beispiel zurückzukommen, können wir folgende Vorgehensweise vorschlagen:

in der Hotelwerbung die Eröffnung eines Restaurants hervorheben;
wegen Extras. Mittel zum Kauf von Ausrüstung und zur Erweiterung des Menüangebots;
um Ihr Potenzial voll auszuschöpfen;
ein H alteangebot für Mitarbeiter erstellen, um Fluktuation zu vermeiden;
Reduzierung der Einkaufskosten von Rohstoffen durch Vereinbarungen mit Lieferanten unddie meisten erhöhen die Marge der Finanzkraft.

So haben wir Hotelbesitzern geholfen, durch die SWOT-Analyse die Chancen, Risiken, Vor- und Nachteile zu erkennen, die später im Restaurantgeschäft eine entscheidende Rolle spielen werden.