Kulinarische Köstlichkeiten sind manchmal so einfallsreich und originell, dass wir überrascht sind: Essen Sie das angebotene Gericht entweder im Restaurant oder schicken Sie es ins Museum. So wie im ironischen Film „What Men Talk About“. Der Name dieser Delikatesse wurde übrigens von dort aus der breiten Öffentlichkeit bekannt!
Dies ist ein mysteriöser "Deflop"
Ja, das ist ein anderes Wort, richtig! Deflop - was ist das? Über den Ursprung des Rätsels gibt es mehrere Meinungen. Das erste und elementarste: Es gab und gibt kein Objekt in der Natur, das man so nennen würde. Er ist eine Fiktion, eine Fiktion, ein origineller Schachzug der Drehbuchautoren und Regisseure des Films. Die zweite Idee über deflop, was es ist, ist immer noch mit der Gastronomie verbunden. Dies ist der Name eines Gerichts aus getrocknetem Fleisch (Rind, Kalb, Büffel und andere Arten von Huftieren mit großen Hörnern). Effiziente Köche der Restaurants der Hauptstadt versuchten, die neumodische Marke zu verwenden. Und schon bald nach der Premiere wurden Fleischprodukte verschiedener Kochmethoden unter genau diesem Namen serviert - „Deflope“. Was das ist, wussten die Kunden der Etablissements nicht wirklich und „konsumierten“mutig extravagante Speisen. Und schließlich das letzteAusführung. Sie ist auch ziemlich exotisch, aber näher an der Wahrheit als alle vorherigen.
Auf einer Reise nach Frankreich
Die Franzosen sind Genies nicht nur in der Liebe, sondern in allem, was die Freuden und Genüsse des Lebens betrifft. Unter anderem im Essen. Wir können dies anhand einiger alter Rezepte beurteilen, die in der Liste der Produkte und ihrer Wärmebehandlung einzigartig sind. Zum Beispiel Deflop – was ist das? Vegetarisches Gericht aus Pilzen, Wurzeln und Gewürzen. Richtig, gewöhnliche Champignons oder Pilze sind hier nicht geeignet. Wörtlich rät das Rezept: Man nehme Sheomi-Pilze, ein Stück Meaga-Wurzel und Keran-Samen. All dies wuchs einst in Südfrankreich. Jede der Zutaten ist heute kaum noch in einem Supermarkt zu kaufen, aber im Mittel alter waren sie erhältlich. Was ist ein Diflop in der antiken Küche? Speziell zubereitete Pilze, äußerst schmackhaft und gleichermaßen giftig. Sie werden gedämpft, dann eingefroren und in einer Alkohollösung gewaschen, um das Gift zu entfernen. Meaga-Wurzel wird auch gekocht, und zwar für mehrere Tage. Dann in Stücke geschnitten, mit Pilzen gebraten, mit Keran-Samen bestreut. Sie essen das Gericht, das mit Rotwein heruntergespült wird. Wir empfehlen zwar nicht, das Rezept jetzt zu verwenden: Es ist sehr ungefähr und kann mit unangenehmen Folgen behaftet sein!
Und zurück zum Fleisch
Aber gehen wir zurück in unser 21. Jahrhundert und finden die moderne Bedeutung des Wortes "Diflop" heraus. Es gibt mehrere Varianten seiner Schreibweise: „di flop“, „diflop“, „deflop“und „de flop“. Das letzte ist richtig. Wir wenden uns wieder an die Franzosen - so nennen sie sichTrockenfleisch mariniert und serviert mit Gemüse und Kräutern, scharfe Saucen. Zubereitung: Nehmen Sie ein Filet mit gutem Fruchtfleisch und einer kleinen Fettschicht. Passend zu Kalb, Rind oder Geflügel. Sie können Corned Beef oder Schinken zubereiten. Wenn das Fleisch frisch ist, sollte es in kleine Würfel von 3-4 cm Dicke geschnitten werden. Für jedes Kilogramm des Hauptprodukts gibt es 2 Esslöffel Salz. Nimm lieber nicht "Extra", sondern einen größeren, gröberen Mahlgrad. Mischen Sie es mit Pfeffer (1-2 Teelöffel), Koriander und Ingwer, Zucker (1,5-2 Esslöffel jeder Komponente). Das Fleisch 15 Minuten in Wein einweichen. Dann herausnehmen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Danach das Fleisch mit Essig beträufeln und gründlich in der Mischung wälzen. In einen Behälter geben, mit dem restlichen Salz bestreuen, mit einem Leinenlappen abdecken und unterdrücken. In dieser Form sollte dein de flopé 13-15 Stunden im Kühlschrank stehen. Dann herausnehmen, überschüssiges Salz abschütteln, auf eine Schüssel geben, mit frischen Kräutern bestreuen. Das Fleisch mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.
Hot de flop
Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 800 Gramm getrocknetes Fleisch, ein paar Zweige Petersilie, einen Löffel Essig, Gemüse und Butter, Gewürze (Thymian, Pfeffer). Butter in einem Topf erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Das gehackte Fleisch mit Gewürzen mischen und 10 Minuten in einem Topf braten, dabei das Mischen nicht vergessen. Wenn alles fertig ist, wird das Produkt auf einem Teller ausgelegt, großzügig mit Essig bestreut und mit gehackten Kräutern bestreut. Es wird warm mit Hartkäse oder serviertKäse, Gemüse und Wein.
