In der Herbstzeit ist das Thema Pilze sammeln immer aktuell. Nicht alle Menschen kennen sich mit bestimmten Sorten aus. In unserem Artikel wollen wir über die Gewöhnliche Wolfsmilch sprechen. Was ist das für ein Pilz, wie sieht er aus und ist er essbar?
Wie heißt der Pilz?
Die Wolfsmilch ist ein bedingt essbarer Pilz, der zur Familie der Russula gehört. Es hat seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich in seinem Fruchtfleisch Kanäle mit Milchsaft befinden. Sobald der Fruchtkörper leicht beschädigt ist, beginnt der Saft herauszufließen. Sehr alte Exemplare in trockenen Jahren dürfen keine milchige Flüssigkeit enth alten.
Gewöhnliche Wolfsmilch: Foto und Beschreibung
Milky sind Blätterpilze aus der Familie der Russula. In einem Radius kann eine Pilzkappe 4 bis 11 Zentimeter betragen. Seine Oberfläche glänzt immer, auch bei sonnigem, aber trockenem Wetter. Es hat Kreise oben. Mit dem Alter des Pilzes ändert sich auch die Farbe des Hutes. Wenn die jungen Vertreter eine dunkelgraue Farbe und eine konvexe Form der Kappe haben, erh alten die alten eine lila oder braune Farbe und anschließend gelb und rostig. Der Hut wird nach und nach flacher und gleichmäßigerdeprimiert. Seine Oberfläche ist ziemlich dicht, und manchmal gibt es sogar Gruben darauf. Die Ränder der Kappe können gewellt oder gebogen sein und sich oft sogar nach innen kräuseln.
Die Höhe der Beine erreicht 8-10 Zentimeter. Es kann grau oder rot lackiert werden. Die Beinform ist zylindrisch. Aber drinnen ist es leer. Die gemeine Milch hat ein unglaublich sprödes, aber dichtes Fruchtfleisch. Sie bröckelt leicht. Dies liegt daran, dass in seiner Zusammensetzung praktisch keine Fasern enth alten sind. Das Fleisch im Inneren des Pilzes ist weiß, aber nahe der Oberfläche ist es braun gefärbt. Der Milchsaft macht es bitter. An der Luft verfärbt sich die milchige Flüssigkeit gelb.
Die meisten Melker wurden von Experten wegen zu ätzendem Saft als ungenießbar eingestuft. Die Unterscheidung der Pilzsorten ist jedoch unglaublich schwierig, da sie sich sehr ähnlich sind. Selbst erfahrene Pilzsammler kommen mit einer solchen Aufgabe nicht immer zurecht. Daher sollten unerfahrene Pilzsammler sie überhaupt nicht in den Korb nehmen. Melker haben keine Doubles.
Menschen nennen diese Pilze unterschiedlich: Erlen, Smoothies, Mulden, graue Milchpilze, gelbe Mulden.
Wo Melker wachsen
Die ersten gewöhnlichen Milchblütler erscheinen in der zweiten Julihälfte. Sie können sie bis Ende September abholen. Pilze wachsen natürlich aktiv bei feuchtem Regenwetter. Sie bevorzugen feuchte Standorte und wachsen daher im Flachland in Misch-, Nadel- und Laubwäldern. In der Regel werden sie unter Birken oder Nadelbäumen gesammelt. Pilze verstecken sich in Moos oder hohem Gras. Insekten berühren Melker nicht. Pilze wachsen auch entlang der Ufer von Teichen und Sümpfen. Aber Pilze mögen keine heißen Regionen und bevorzugen gemäßigtere Breiten. Daher kommen sie in den Wäldern europäischer Länder, in den zentralen und mittleren Regionen Russlands, im Ural, in Westsibirien und sogar im Fernen Osten vor.
Milchmilchpilz (Foto und Beschreibung sind im Artikel angegeben) hat viele Arten. Äußerlich sind sie jedoch, wie bereits erwähnt, recht schwer zu unterscheiden. Daher lohnt es sich, bei einigen Sorten etwas genauer zu verweilen.
Sengender Milchpilz
Die Brennende Milchmilch ist eine bedingt essbare Art. In unseren Wäldern ist sie sehr selten. In der Regel wächst es auf Lehmböden. Es kann auch in gut beleuchteten Wäldern zwischen Sträuchern wachsen. Die meisten Pilze wachsen einzeln und nur gelegentlich in Gruppen. Sie können sie von Anfang August bis Anfang Oktober treffen. Der Pilz hat eine kleine Kappe, deren Durchmesser etwa sechs Zentimeter beträgt. Es fühlt sich glatt an und ist in der Mitte leicht konkav. Von oben ist es in grau-beiger Farbe gestrichen. Der Pilz enthält einen sehr ätzenden Milchsaft, der sich an der Luft nicht verfärbt. Der Stiel des Pilzes ist in der gleichen Farbe wie die Kappe bem alt. Diese Art von Milch gehört zur dritten Kategorie. Solche Pilze können nur gesalzen werden und müssen zuerst gekocht oder eingeweicht werden.
Milchiger Kampfer
Eine andere Sorte üblicher Milchsäure (Foto ist im Artikel angegeben) ist Campher-Milchsäure. Auch in unseren Wäldern trifft man selten auf einen solchen Pilz. Sie wachsen nicht alleine, sondern versammeln sich in Gruppen. Wachsen Sie von Ende Juli bis Anfang Oktober. Der Pilzertrag ist völlig witterungsunabhängig. Sie wachsen an feuchten Stellen in allen Wäldern.
Kampferwolfsmilch hat eine konvexe knorrige Kappe. Bei alten Pilzen wird es trichterförmig. Die Ränder der Kappe sind ungleichmäßig mit einer charakteristischen Welligkeit. Die Farbe des Pilzes kann braun sein und einen rot-orangen Farbton erreichen. Und in der Mitte der Kappe befindet sich ein dunkelvioletter Bereich.
Sticky Milky
Sticky Milky - bedingt essbar, laut einigen Experten und ungenießbar, laut anderen. Die Größe seines Hutes ist mittelgroß, etwa fünf Zentimeter. Bei jungen Pilzen hat es eine konvexe Form, während es bei alten dagegen konkav ist. Hüte sind grau lackiert und haben eine olivfarbene Tönung, aber auch braune Exemplare werden gefunden. Am liebsten findet man diese Melkerart im Hochsommer in Laubwäldern oder zwischen Fichten und Kiefern.
Milchgrau-Rosa
Diese Art von Milchmilch wird im Volksmund anders genannt - ungenießbarer Milchpilz, bernsteinfarbene Milchmilch, grau-rosa Milchmilch usw. Grau-rosa Milchmilch gilt als ungenießbarer Pilz.
Sein Hut hat eine grau-rosa Farbe, weshalb er seinen Namen bekommen hat. Im Durchmesser kann es 8 bis 15 Zentimeter erreichen. Der Hut hat eine runde Form. Sein zentraler Teil kann einen Tuberkel oder eine Vertiefung haben. Bei jungen Pilzen sind die Ränder der Kappe sauber und nach innen gebogen. Mit zunehmendem Alter beginnen sich die Ränder zu öffnen. Im Allgemeinen ist die Farbe dieser Pilzart sehr schwer zu beschreiben. Es gibt Braungrau undrosa Farbtöne. Die Oberfläche des Hutes ist trocken und samtig.
Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dick und spröde. Es hat ein sehr intensives Aroma und einen scharfen Geschmack. Der milchige Saft hat ein wässriges Aussehen und wird in geringen Mengen ausgeschieden. Reife Pilze enth alten möglicherweise überhaupt keinen Saft. Dicke und kurze Beine des Pilzes überschreiten in der Regel nicht die Höhe von 5-8 Zentimetern. In Fällen, in denen die grau-rosa Milch (Foto und Beschreibung sind im Artikel angegeben) in Moosen wächst, kann die Höhe des Beins viel größer sein.
Wo der ungenießbare Pilz wächst
Der grau-rosa milchige ist ein Pilz, der in Sümpfen wächst. Man findet es zwischen Kiefern und Birken, in Moosen. Sie wächst von August bis September. Unter günstigen Bedingungen kann es viele Pilze geben.
Ein solcher Pilz wird in Russland oft als bedingt essbar bezeichnet. Aber in der ausländischen Literatur wird es als leicht giftig definiert. Ja, und in unserem Land gelten solche Pilze oft als ungenießbar. Es ist zu beachten, dass dieser Art ein geringer Wert zugeschrieben werden kann. Daher ist es sinnvoll, milchig in völliger Abwesenheit von kommerziellen Sorten zu sammeln. Pilze haben einen sehr starken spezifischen Geruch, der normalerweise Pilzsammler abstößt.
Verwandte Arten
Der ungenießbare Pilz hat verwandte Arten, die in verschiedenen Regionen wachsen. Eine davon ist die in Eurasien verbreitete zonenlose Milchsäure. Es gibt einen solchen Pilz in Laubwäldern. Es kann sowohl in Gruppen als auch alleine wachsen. Sie erscheinen von Juli bis September, aber in mageren Jahren wachsen sie möglicherweise überhaupt nicht.
Zoneless Milky ist ein essbarer Pilz. Es ist perfekt zum Beizen und Beizen. Zum Kochen empfiehlt es sich, nur junge Pilze zu sammeln.
Eine andere verwandte Art ist Eichenbrust oder zonale. Sie ist allgegenwärtig und bevorzugt Laubwälder mit Birken, Buchen und Eichen. Der Eichenpilz ist bedingt essbar, daher muss er vor dem Kochen eingeweicht werden, um unnötige Bitterstoffe zu entfernen.
Essbare Melker
Wie wir bereits erwähnt haben, hat der Milchpilz viele ähnliche Sorten. Zuvor haben wir einige Arten von essbaren und bedingt essbaren Arten aufgelistet. Sie sollten auch ein Flieder enth alten, milchig, nicht ätzend, duftend, verblasst, weiß, bräunlich.
Unter den Melkern gibt es auch giftige Vertreter, die für den Menschen unglaublich gefährlich sind. Es ist besser, solche Pilze niemals in Ihren Korb zu legen. Beim Sammeln von Melkern müssen Sie sehr darauf achten, keinen giftigen Pilz zu nehmen. Und dazu müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wie ungenießbare Arten aussehen.
Shyroid lactic
Die Schilddrüsenmilch ist eine giftige Spezies. Der Pilzhut erreicht einen Durchmesser von fünf Zentimetern. In einem jungen Zustand hat es geschwungene Kanten, die sich in Zukunft allmählich öffnen. Die Oberfläche der Kappe ist mit einer großen Menge Schleim bedeckt. Der Hut ist gelb mit einem bräunlichen oder rostigen Schimmer. Beim Drücken ändert sich seine Farbe in Grau oder Braun. MilchigSchilddrüse hat wie andere Sorten Milchsaft, der zunächst weiß fließt und dann blau wird.
Andere Arten von giftigen Melkern
Milchgrau ist auch eine giftige Spezies. Sein Name charakterisiert eindeutig seine Besonderheit. Die Kappe des Pilzes ist klein, hat einen Durchmesser von nicht mehr als drei Zentimetern und ist grau gestrichen. Pilze wachsen bevorzugt unter Erlen.
Unter anderen giftigen Formen können rosa, dunkelbraun, hell klebrig, braun, lila, bitter, nass, wässrig-milchig, stachelige Milchsäure unterschieden werden.
Schaden und Nutzen von Melkern
Der gemeine Milchpilz (Foto ist im Artikel angegeben) enthält wertvolle Aminosäuren - Leucin, Glutamin, Tyrosin und Arginin. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch Fettsäuren: Stearin-, Butter-, Palmitin- und Essigsäure. Pilze sind reich an ätherischen Ölen, Phosphatiden und Lipoiden. Die Wolfsmilch (glatt) enthält Ballaststoffe und Glykogen, aber keine Stärke. Nicht weniger interessant ist der Satz von Mikroelementen von Pilzen: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Überraschenderweise wurde in einigen Sorten ein Antibiotikum namens Lactarioviolin gefunden, das bei der Bekämpfung von Tuberkulose wirksam ist.
Andere Arten von Milchsäure haben eine positive Wirkung zum Beispiel bei Gallensteinleiden, eitrigen und akuten Bindehautentzündungen. Und einige enth alten ein antibakterielles Mittel, das gegen Staphylococcus aureus wirksam ist.
Das gewöhnliche Milchig istausgezeichneter Pilz zum Einlegen und Salzen. Während dieser Verarbeitung findet darin ein Fermentationsprozess statt, wodurch ein charakteristischer saurer Geschmack entsteht, der bei russischen Gurken sehr geschätzt wird. Der Milchpilz ist ziemlich fleischig, sodass er nach dem Vorkochen zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden kann.
Der größte Teil der in Pilzen enth altenen Bitterkeit verschwindet während der Wärmebehandlung, sodass auch gründlich gebratene Melker gegessen werden können. Am Ende haben Smoothies einen charakteristischen leicht bitteren Geschmack, als wären sie mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Die Völker des Nordens respektieren seit langem Melker und verwenden sie zum Kochen. Die natürliche Bitterkeit von Pilzen stößt Schädlinge von ihnen ab. Aus diesem Grund sind Smoothies am wenigsten anfällig für Schäden durch alle Arten von Würmern und Insekten. In Finnland zum Beispiel gibt es seit jeher ein Rezept für gegrillte oder am Lagerfeuer stehende Milchmänner.
Und doch müssen Sie Smoothies mit äußerster Vorsicht zubereiten, da es sich um bedingt essbare Pilze handelt. Pilze werden eingeweicht. Dies geschieht, um die Bitterkeit des Milchsaftes zu neutralisieren, die bei Menschen zu Essstörungen, Durchfall und Erbrechen führen kann.
Schlussfolgerungen
Gladysh, oder Wolfsmilch, ist ein Pilz, dessen Geschmackseigenschaften nur von wahren Feinschmeckern und echten Pilzsammlern geschätzt werden können. Richtig zubereitete Melker sind schmackhaft und haben ihre Fans. Es lohnt sich jedoch, sich an die vorläufige Primärverarbeitung von Smoothies zu erinnern. Nicht umsonst ist Milchsäure in gesalzener Form schon lange beliebt. Um solche Pilze zu kochen, müssen Sie genug ausgebenviel Zeit für alle Vorbereitungsschritte. Der Prozess ist überhaupt nicht einfach und sogar mühsam. Früher schätzten die Menschen die lange Fruchtzeit von Pilzen und ihren hohen Ertrag. Gegenwärtig hat die wirtschaftliche Bedeutung von Melkern aufgrund von Schwierigkeiten bei ihrer Vorbereitung stark abgenommen. Aber sie haben gelernt, wertvolle Antibiotika zu gewinnen, die in der modernen Medizin weit verbreitet sind.
