Ausschankstätten in Russland

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:34

Russland gilt heute als eines der trinkreichsten Länder der Welt. Einige stimmen dieser Aussage nicht zu, andere sind im Gegenteil sogar stolz darauf und andere sind neutral. Aber wann tauchten zum ersten Mal Trinklokale in Russland auf? Wer wurde Reformator? Wir werden versuchen, dieses Problem weiter zu verstehen.

Trunkenheit - das ewige Laster Russlands?

Viele Leute denken, dass die Saufereien schon in alten Zeiten existierten, sozusagen seit den Anfängen der Staatsbildung entstanden sind und der russische Bauer schon damals unter Alkoholismus litt. Aber das ist nicht so. Die Russen verwendeten nur alkoholarme Getränke mit einer Stärke von nicht mehr als 1-6%: Hausgebräu, Honig, Bier, Kwas. Ihre Aktion verschwand schnell. In der Zeit der kulturellen Bindungen zu Byzanz wurde griechischer Rotwein nach Russland importiert, der nur an kirchlichen Feiertagen unter den „besten“Menschen des Fürstentums getrunken wurde. Aber auch diese Getränke waren nicht zu stark – höchstens 12 % – und wurden wie in Griechenland und Byzanz nur mit Wasser verdünnt getrunken. Wann erschienen die ersten Trinkbetriebe in Russland? Mitwomit hat alles angefangen?

Fest ist eine fürstliche Tradition

Altrussische Epen, Märchen und Erzählungen erwähnen fürstliche Feste, bei denen „Tische zerbrachen“. Dies waren private Feste, die die Fürsten für ihre Bojaren arrangierten. Solche Zusammenkünfte wurden "Brüder" genannt und Frauen waren nicht erlaubt.

Aber es gab Veranst altungen, bei denen das schwache Geschlecht anwesend war, und solche Feste wurden in diesem Fall „Pooling“genannt. Bisher findet sich ein solches Wort in der mündlichen Rede: zum Beispiel „Billard spielen“, was bedeutet, die Kosten zu gleichen Teilen zu teilen, etwas zusammen zu kaufen, obwohl solche Ausdrücke immer häufiger der Vergangenheit angehören. Und wir kommen zu unserem Thema zurück.

Die beliebtesten Getränke bei solchen Veranst altungen im alten Russland waren:

Rotwein aus Byzanz (vor der Invasion der Mongolen und Tataren).
Bier.
Kwas, das tatsächlich bierähnlich im Geschmack war.
Schatz. Die Bedeutung dieses in die moderne Sprache übersetzten Wortes bedeutet "medovukha". Manchmal haben sie eine Klarstellung gemacht - "Hopfenhonig", aber nicht immer.
Braga. Tatsächlich wurde es aus Honig hergestellt, nur wurde es in kleineren Mengen hinzugefügt, da es damals keinen Zucker gab.

Getränke wurden in jedem Fürsten- oder Bojarenhof unabhängig hergestellt.

"Vertreibe die Pitukhs nicht!", oder Die ersten Trinklokale in Russland

Die erste offizielle Eröffnung der "Bars" ist nicht mit dem Namen Peter des Großen verbunden, wie viele mögendenken Sie sofort nach, aber mit einer anderen kontroversen Figur in unserer Geschichte - Iwan der Schreckliche.

Nach der Eroberung von Kasan tauchten in Moskau Gaststätten auf, die als Tavernen bezeichnet wurden. Nach einiger Zeit nannten sie sie "königliche Tavernen", "Kreishäuser". Und erst Mitte des 18. Jahrhunderts erhielten sie die Definition von „Trinklokalen“.

Mit der Eröffnung solcher Lokale werden zu Hause keine Getränke mehr produziert. Jeder wollte Zeit an einem überfüllten Ort verbringen.

Sehr kurios ist die Tatsache, dass die ersten amtlichen Maßeinheiten für Flüssigkeiten nach den Maßen der ersten "Bars" benannt wurden: Eimer, Fuß, Becher usw.

Das gleiche Wort "Taverne" tatarischen Ursprungs bedeutete "Gasthaus". Das heißt, ursprünglich waren dies die ersten Hotels für Gardisten und Soldaten, in denen verschiedene alkoholische Getränke ausgeschenkt wurden.

Aber Tavernen begannen, die allgemeine Bevölkerung anzuziehen, und die Gebühren aus dem Verkauf von Spirituosen an die Staatskasse übertrafen alle Erwartungen.

"Pitukhov (vom Wort" trinken ") aus den Tavernen des Königs nicht wegfahren; Dies bedeutet, dass die Behörden des Moskauer Staates nicht nur nicht gegen die Trunkenheit im Land kämpften, sondern im Gegenteil solche Einrichtungen entwickelten und den Alkoholkonsum in der allgemeinen Bevölkerung förderten. Die Namen der Trinklokale waren unterschiedlich: "Big Tsar's Tavern", "Unextinguishable Candle". Aber alle wurden offiziell "königliche Tavernen" und seit 1651 "Kreishöfe" genannt. Und erst 1765 erhielten sie den NamenTrinkhäuser.

Die ersten "trockenen Gesetze" in Russland

Die Situation mit Trunkenheit war so ernst, dass Zar Alexei Michailowitsch gezwungen war, den Zemsky Sobor einzuberufen, der über das Schicksal solcher "Bars" entschied. Dann begrenzten die Behörden klugerweise die Anzahl solcher Einrichtungen und erlaubten nicht mehr als einen Becher, der zum Mitnehmen verkauft werden durfte. Aber die Gewohnheit der Menschen zu überwinden ist nicht so einfach. Wodka wurde in Eimern gekauft, da es heute einfach keine Flaschen mehr gab. Ein solcher Behälter mit „lebensspendendem Wasser“oder „heißem Wein“enthielt etwa 14 Liter Getränk.

Eine interessante Tatsache: Die Qualität von Wodka wurde nach Gewicht bestimmt. Wenn der Eimer 30 Pfund (etwa 13,6 kg) wog, wurde der Alkohol als von guter Qualität angesehen, nicht verdünnt. Wenn mehr, erwartete den Besitzer ein harter Showdown. Übrigens kann man heute auch auf ähnliche Verifizierungsmethoden zurückgreifen. Ein Liter reiner 40-prozentiger Wodka sollte genau 953 Gramm wiegen.

Wirtshäuser schließen - Wirtshäuser öffnen

Seit 1881 gab es einen qualitativen Wandel in der Anti-Alkohol-Politik des Staates.

Wirtshäuser sind ab sofort geschlossen. Aber stattdessen erscheint eine kleine Trinkeinrichtung - eine Taverne oder eine Taverne (ursprünglich wurde dieser Begriff auf Mondschein angewendet). Es gab mehrere Unterschiede:

Zusätzlich zu Alkohol fingen sie an, Snacks zu verkaufen, was vorher nicht praktiziert wurde.
Im Land wurde ein staatliches Monopol eingeführt, was bedeutet, dass eine solche Institution verpflichtet war, eine Sondergenehmigung für den Verkauf und Kauf von Alkohol nur von staatlichen Brennereien einzuholenUnternehmen.

Mendeleev "erfand" Wodka?

Zu diesem Zeitpunkt wird eine Sonderkommission einberufen, die von dem berühmten Chemiker D. Mendelejew geleitet wird. Sie entscheidet, wie sie der Bevölkerung eine Kultur des Trinkens vermitteln will, um „sie zu lehren, Wodka als ein Element eines Festmahls zu betrachten und nicht als Mittel, um einen schweren Rausch und Vergessen zu verursachen.“

Anscheinend ist deshalb in unserem Land der Mythos weit verbreitet, dass es Mendelejew war, der den Wodka „erfunden“hat. Eigentlich ist es nicht. Erst zum ersten Mal wurde dieser Begriff auf offizieller Ebene als starkes alkoholisches Getränk bezeichnet. Davor hieß es anders: „Kochwein“, „Brotwein“, „Steuermann“, „feuriges Wasser“. Der Begriff „Wodka“selbst g alt vorher als umgangssprachlich, er kam von der Verkleinerung „Wasser“, „Wodka“und wurde nur in Bezug auf medizinische Tinkturen auf Alkoholbasis verwendet. Daher wird angenommen, dass unser berühmter Chemiker den Wodka „erfunden“hat. Gleichzeitig sollte jedoch beachtet werden, dass Mendeleev die modernen optimalen Proportionen des Getränks abgeleitet hat: 40-45% Alkohol, der Rest ist Wasser.

Probleme nicht gelöst

Die Verbrauchsteuerreform hatte den gegenteiligen Effekt: Ein hochwertiges Produkt wurde durch billigen, minderwertigen Kartoffelwodka ersetzt, da mehrere zugelassene Fabriken entweder für den Export oder für die Armeemedizin arbeiteten.

Nach der Revolution wurde der Verkauf von Alkohol vollständig verboten, aber seit 1924 wurde der Verkauf wieder aufgenommen. Danach gab es in der Zeit der Perestroika immer noch den Versuch, ein "trockenes Gesetz" einzuführen, aber eine solche Politik zerstörte nur hochwertigen Alkohol im Land, und Republiken wie Georgien und Moldawien standen kurz vor dem Bankrott.da der Hauptanteil ihrer Exporte Weinmaterialien und Wein waren.