Der Rotaugenfisch (sein Foto ist im Artikel dargestellt) ist ein Vertreter der Rotaugenfamilie (Etmelichthyidae) und der barschähnlichen Ordnung. Nur 5 Gattungen mit wenigen Arten gehören zu dieser eher kleinen Familie. Je nach Lebensraum und Alter haben diese Fische einen mehr oder weniger hohen, seitlich zusammengedrückten oder spindelförmigen Körper. Der Bauchrand zwischen Anus und Bauchflossen ist abgerundet. Die Rückenflosse befindet sich oberhalb des Beginns der Bauchflosse oder etwas weiter entfernt. Der Mund hat einen schmalen, fast horizontalen Schnitt. Red-eyed ist ein Fisch, dessen Unterscheidungsmerkmal die rote Farbe der Augen ist, was eigentlich schon der Name sagt. Ihre Schuppen sind klein und ihr Mund ist mit einreihigen ziemlich schwachen Zähnen ausgestattet.
Die Färbung hängt auch von der Art und dem Lebensraum ab. Rotäugig ist ein Fisch, dessen Rückenfarbe von dunkelgrün bis blaugrün variieren kann. Ihre Seiten sind silbrig mit einem leicht gelblichen Farbton. Während der Laichzeit erhält der Hinterleib einen rötlichen Glanz. Rückenflosse an der Basisschwärzlich und am Ende rot. Auch die Brustmuskeln haben rötliche Enden und sind an der Basis grau.
Red-Eyed ist ein Küstenfisch, der in allen Ozeanen vorkommt. Die südliche Art (Emmelichthys nitidus) beispielsweise lebt vor der Küste Australiens, Chiles, Afrikas und Neuseelands, und ihre Jungtiere kommen auch im offenen Ozean vor. Grundsätzlich ist die gesamte Familie in tropischen und subtropischen Regionen verbreitet. In den Gewässern der Philippinen, Ceylons, Indiens und Indonesiens lebt die Indische Rote-Auge. Dieser mittelgroße Fisch, nicht länger als 10 cm, lebt in Tiefen von 10-15 Metern auf sandigen Böden. Diese Art kann auch entsalzte Gebiete betreten.
Anders als indische Rote-Augen-Arten bevorzugen die meisten anderen Arten die Tiefe viel mehr. Beispielsweise befinden sich die südlichen Vertreter normalerweise in einer Entfernung von etwa 50 bis 100 Metern, aber rosarote Augen mit einer ähnlichen Verteilung bevorzugen 200 bis 500 Meter. Beide Arten können bis zu 60 cm lang werden und bilden in Südafrika und Australien einen ordentlichen Beifang in der Schleppnetzfischerei. Die Südansicht zeichnet sich durch einen rötlichen Farbton aus. Wenn sich ihre Vertreter in einer großen Schule versammeln, scheint sich das Meer rot zu färben. Australische Fischer nennen diesen Fisch auch Pearl, Pikarel oder Red Hering.
Rotaugen ernähren sich im Grunde von pflanzlicher Nahrung, fressen aber auch gerne Wasserlarven und alle Arten von Krebstieren. Von April bis Juni beginnen sie zu laichen und suchen dafür nach Resten.aquatische Vegetation in der Küstenzone. Bei Männern wird die Farbe zu diesem Zeitpunkt gesättigter und kleine Warzen erscheinen auf dem Rücken und dem Kopf. Weibchen legen 50 bis 100.000 Eier, die an Steinen, Pflanzen und Rhizomen haften. Die Entwicklungszeit der Larven beträgt 4 bis 10 Tage.
Rote-Augen kommen hauptsächlich aus Neuseeland auf den russischen Markt. Fisch (Bewertungen über seinen Geschmack sind nur positiv) hat Fleisch, das reich an Vitaminen sowie Mikro- und Makroelementen ist. Darüber hinaus hat es die optimale Kombination von Proteinen und Fetten. Geschmacklich erinnert er etwas an Atlantischen Hering, jedoch mit dichterer Textur. Gekochtes Rote-Augen-Fleisch wird leicht, schmackhaft und saftig. Die Brühe ist transparent, fettig und hat einen sehr angenehmen Geruch und Geschmack. Kenner raten ihr aber dennoch, als zweites warmes Gericht zu kochen. Gebratenes rotes Auge wird Sie mit zartem, saftigem und dichtem Fleisch begeistern.
