Herbstpilze erscheinen gegen Ende August in den Wäldern. Sie können sie in der ersten Septemberhälfte sammeln. Herbstpilze wachsen in Wellen. Abhängig von den Wetterbedingungen kann es jedes Jahr 2-3 Wellen dieser Pilze geben, wobei die erste von ihnen normalerweise die häufigste ist. Ein weiteres Merkmal des Wachstums von Herbstpilzen ist, dass sie schnell und reichlich erscheinen und dann genauso stark verschwinden. Daher ist es für Liebhaber der "stillen Jagd" wichtig, den Moment des Beginns der Sammlung nicht zu verpassen.
In welchen Wäldern kommt diese Art vor?
Herbstpilz kann als Kosmopolit unserer Breitengrade bezeichnet werden. Es ist in fast jedem Wald zu finden, der älter als 30 Jahre ist. Honigpilze wachsen auf mehr als 200 Baumarten. In der Regel treten diese Pilze in Kolonien auf trockenen Stämmen, Totholz, Stümpfen, Wurzeln und Stämmen lebender Pflanzen auf. Am häufigsten findet man Pilze auf Fichten und Birken, etwas seltener auf Kiefern, Espen und Eichen. Baumpilze sind Pfleger der gemäßigten Wälder. Sie lassen sich auf totem Holz nieder und zerstören es. Gleichzeitig werden wertvolle Elemente in den biologischen Stoffkreislauf zurückgeführtworaus es besteht. An derselben Stelle können Herbstpilze bis zu 15 Jahre hintereinander gesammelt werden. Nach dieser Zeit wird das Holz vollständig durch das Myzel zerstört.
Kolonien von Herbstpilzen wachsen sehr üppig. Von einem Baumstumpf können Sie mehrere Liter dieser wertvollen Pilze sammeln. Junge Pilze mit ungeöffnetem Hut werden zusammen mit einem Bein gesammelt. Bei gewachsenen Pilzen werden nur die Kappen abgeschnitten. Ihre Beine haben keinen Nährwert.
Es gibt viele Rezepte für diese Pilze. Honigpilze können gekocht, eingelegt, getrocknet und gesalzen sowie gebraten werden. Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie deren Beine nicht „mit der Wurzel“aus dem Holz ziehen, um das Myzel nicht zu beschädigen, was Sie nächstes Jahr mit einer reichen Ernte erfreuen wird.
Vorsichtsmaßnahmen
Wenn man jedoch in den Wald geht, ist es wichtig, sich an die Vorsichtsmaßnahmen zu erinnern. Viele essbare Pilze haben giftige Gegenstücke, sodass kein Jahr ohne Vergiftung vergeht. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es wichtig, nicht nur die Zeichen der Arten zu studieren, die Sie sammeln möchten, sondern auch ähnliche, die Sie besser übersehen sollten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob dieser bestimmte Pilz definitiv essbar ist, riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit und lassen Sie ihn im Wald!
Mythen über essbare und giftige Pilze
Du solltest nicht auf den Rat der "Großmutter" hören, wie man einen giftigen Pilz von einem essbaren Pilz unterscheidet. Einige Leute glauben beispielsweise ernsthaft, dass giftige Arten weder von Waldtieren noch von Schnecken gefressen werden. Den Trugschluss dieser Aussage können Sie selbst sehen – selbst der für Menschen tödliche fahle Fliegenpilz hat damit keine ProblemeIhr Leben wird von Schnecken und Insekten gefressen. Eine weitere "unverwechselbare" Möglichkeit, die Essbarkeit der Gaben des Waldes sicherzustellen, besteht darin, beim Kochen einen silbernen Löffel (oder eine Zwiebel) mitzuerhitzen.
Sie sagen, wenn sie sich nicht verdunkeln, bedeutet dies, dass es unter den Pilzen keinen einzigen giftigen gibt. Das stimmt natürlich nicht. Silber kann zum Beispiel durch Steinpilze dunkler werden, ändert aber seine Farbe nicht, wenn es mit dem gleichen blassen Taucher erhitzt wird. Sie können es selbst überprüfen, aber es ist immer noch besser, solche Experimente nicht zu machen. Unter den Menschen gibt es auch Mythen, dass Pilze giftig werden, wenn sie in der Nähe von rostigen Eisen- oder Schlangennestern wachsen. Solche Geschichten sollten als Folklore behandelt werden, als Folklore interessant, aber ohne praktischen Wert.
Muss ich die Anzeichen von giftigen Pilzen kennen?
Nicht weniger lächerlich und gefährlich sind die Überzeugungen einiger optimistischer Menschen, die glauben, dass giftige Pilze selten sind, also sollten Sie sich nicht mit ihren Unterscheidungsmerkmalen beschäftigen. Tatsächlich kommen etwa 90 dieser Arten in unseren Wäldern vor, und etwa 10 von ihnen sind für uns tödlich.
Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie Pilze nur in Lebensmittelgeschäften kaufen müssen, um eine Pilzvergiftung zu vermeiden. Der Zweck dieses Artikels ist es, dem Leser zu zeigen, wie wichtig es ist, nicht nur schmackhafte und essbare Arten zu kennen, sondern auch die Zeichen, anhand derer sie von giftigen Gegenstücken unterschieden werden können.
Pilzzwillinge der Herbstpilze
In mancher Hinsicht können essbare Arten giftigen ähneln. Und es gibt einige ähnliche Fälle. Unter den Pilzsammlern ist ein Paar „Herbstpilze ein gefährlicher Doppelgänger“bekannt. Der Name eines ungenießbaren Verwandten ist ein falscher Honigpilz. Dies ist ein verallgemeinerter Name für mehrere Arten, die eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Herbst-Hallimaschen haben. Diese Pilze gehören zu den Gattungen Hyfoloma und Psalitrella. Einige von ihnen gelten als einfach ungenießbar, andere sind giftig. Bei einzelnen Arten wird noch diskutiert, ob sie als bedingt essbar gelten können. Es gibt jedoch keinen eindeutigen Beweis dafür, dass sich eine Person, die sie isst, nicht schadet. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und sich darauf zu beschränken, nur Herbstpilze zu sammeln. Außerdem gibt es während der Saison viele davon im Wald.
Wo wachsen ungenießbare und giftige Zwillinge?
Falsche Pilze wachsen an denselben Stellen wie essbare Pilze – auf Baumstümpfen, Totholz und lebenden Bäumen, sodass ein unerfahrener Pilzsammler einen Fehler machen kann. Um sicherzugehen, dass die gesammelten Geschenke des Waldes essbar sind, müssen Sie die Anzeichen von Speisepilzen und ihren gefährlichen Gegenstücken kennen.
Unterschiede zwischen einem falschen Honigpilz und einem herbstlichen Honigpilz
Der gefährliche Doppelgänger lässt sich leicht von seinem essbaren Verwandten unterscheiden.
Als erstes solltest du auf die Farbe des Hutes achten. Beim essbaren Honigpilz hat er eine Farbe von beige bis gelblich-dunkelbraun. Außerdem sind alte Pilze normalerweise dunkler als junge. Teile von Hüten, die vor der Sonne geschlossen sind, sind normalerweise viel heller. Der gefährliche Doppelblättrige Herbst-Hallimasche hat oft eine trotzige Farbe.
Das zweite Unterscheidungsmerkmal ist die Farbe der Sporen. Bei essbaren Pilzen sind sie weiß, sodass Sie auf den Kappen alter Pilze einen weißen Belag sehen können. Dies ist die Kontroverse. Mit ihrer Hilfe werden Pilze angesiedelt. Das dritte, was zu überprüfen ist, ist das Vorhandensein eines häutigen „Rocks“am Bein des Honigpilzes. Falscher Honigpilz Herbst hat es nicht. Diese Funktion ist der wichtigste Unterschied, auf den Sie achten sollten. Der „Rock“des herbstlichen Honigpilzes ist der Überrest einer Schutzhülle, die einen jungen Pilz umhüllt. Der gefährliche Doppelgänger des Herbst-Honigpilzes hat eine solche Decke nicht.
Der vierte Unterschied, der hilft, den gefährlichen Zwilling des herbstlichen Honigpilzes hervorzuheben, ist die Farbe der Platten auf der Innenseite des Pilzkopfes. Nicht essbare Arten, mit denen man sich besser nicht befassen sollte, haben gelbe Platten, wenn der Pilz jung ist, und grünlich-oliv bei alten. Herbstpilze zeichnen sich durch cremefarbene, beige oder hellgelbe Färbung der Platten aus.
Der fünfte Unterschied ist die Oberfläche der Pilzkappe. Bei Herbstpilzen ist es mit kleinen Schuppen bedeckt. Außerdem ist ihre Farbe normalerweise dunkler als der Hut selbst. Aber alte Pilze verlieren ihre Schuppen und werden glatt. Es stimmt, solche überwucherten Pilze haben keinen Nährwert mehr, daher interessieren sich Pilzsammler nicht dafür.
Das sechste Zeichen, das hilft, einen essbaren Pilz zu unterscheiden, ist sein Geruch. Herbstpilze riechen angenehm, und der Geruch falscher verströmt Schimmel.
Schlussfolgerung
Die Kenntnis dieser Zeichen reicht aus, um den Herbst-Honigpilz unterscheiden zu können. Ein Foto eines Pilzes hilft Ihnen, keinen Fehler zu machen. Aber es ist noch besser zu nehmenein erfahrener Kenner, der Ihnen zeigt, wie Herbstpilze aussehen. Sobald Sie sie mit eigenen Augen sehen, wird es Ihnen schwer fallen, sie mit anderen Arten zu verwechseln. Aber die alte Frau hat ein Loch, also vergiss nicht die Hauptregel der Pilzsammler: „Wenn du dir nicht sicher bist, nimm es nicht.“
