Kumpelachs ist ein anadromer Fisch aus der Familie der Lachse. In Russland ist er in Bezug auf die Fangmengen dem rosa Lachs nur geringfügig unterlegen. 2009 wurden mehr als 90.000 Tonnen dieses Fisches kommerziell gefangen. Lebt 3-5 Jahre in den nördlichen Gewässern des Pazifischen Ozeans, mästet Fleisch und Fett, gelangt dann in die Flüsse und steigt zum Geburtsort auf, überwindet bis zu 2000 km und springt sogar über mehrere Meter hohe Stromschnellen und Wasserfälle. Wie dieser Fisch seinen Geburtsort findet, haben Wissenschaftler noch nicht herausgefunden. Einige glauben, dass sie sich an den "Geruch des Hauses" erinnert. Andere meinen, sich an den Geschmack des Wassers des Baches zu erinnern, in dem das Ei geschlüpft ist. Wieder andere vermuten, dass es von einem Magnetfeld geleitet wird.
Chum Lachse gehen spät im Herbst zum Laichen und es kommt vor, dass sie unter dem Eis eines bereits zugefrorenen Flusses laichen. Es frisst nichts in Süßwasser, sondern verbraucht Fett zuerst aus der Fettflosse - einem mit Fett gefüllten Hautwucher in der Nähe des Schwanzes - und dann aus dem Körper selbst. Vor dem Laichen ist es so dünn, dass es nur für Fischmehl oder Dosenfutter geeignet ist. Wenn der Fettgeh alt am Eingang des Flusses 9 bis 11% beträgt, beträgt er nach dem Laichen weniger als 0,2 - 0,5%. Außerdem wird das Fleisch in diesem Lebensstadium beim Kumpellachs schlaff. Daher ist es schmackhaft, wenn es zu Beginn des Laufs im Meer oder in den Küstenabschnitten der Flüsse gefangen wird.
Viele Vertreter der Lachsfamilie haben zwei Existenzformen: anadrom und sesshaft. Zum Beispiel bildet Rotlachs sowohl eine Wanderform als auch eine Wohnform. Die Besiedlung wurde in isolierten Seen gebildet und heißt Kokani. Steelhead-Lachse haben sowohl anadrome als auch residente Formen, ebenso wie Bach- und Seeforellen.
Chum Lachsfisch ist ein anadromer Fisch, weil er sein ganzes Leben im Meer verbringt und im Erwachsenen alter zum Laichen in Flüsse „passiert“. Er gehört zu den Lachsarten des Pazifischen Ozeans, die nach dem Laichen sterben. Warum sterben sie? Es gibt mehrere Versionen. Zuerst. Wie kann sie, die im Meer lebte und sich von Plankton, Krebstieren und kleinen Meeresfischen ernährte, sich im Fluss mit Würmern, Schnecken, Krebsen, Süßwasserfischen ernähren? Zweite. Seefisch, der einen langen Weg ohne Nahrung zurückgelegt hat, hat keine Kraft mehr. Daher vervollständigt es die irdische Existenz, nachdem es Nachkommen gegeben hat. Es gibt noch andere Versionen, die aber bis heute nicht bewiesen sind.
Auf beiden Seiten des Pazifischen Ozeans wissen sowohl Menschen als auch Tiere, einschließlich Bären, um die besonderen Eigenschaften von rotem Kaviar, der von Kumpelfischen und anderen Salmoniden gegeben wird: unseren Braunbären und dem schwarzen Alaskan und Kodiak Riesen - Grizzlys und Japaner - schwarz und braun. Lachse gehen im Herbst zum Laichen, wenn die Bären ihren Fettvorrat für den Winter anlegen. Roter Fisch eignet sich dafür am besten. Deshalb schaufeln es die Bären an den Flüssen mit ihren Pfoten auf und gehen in großer Zahl davon.
Wenn es Fisch im Überfluss gibt, essen sie wie echte Feinschmecker Kaviar und Kopf, und der Rest wird ans Ufer geworfen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entkamen der berühmte Entdecker der Ussuri-Region V. K. Arseniev und sein nicht weniger berühmter Führer Dersu Uzala dem Hungertod mit einem von einem Bären geworfenen Fisch. Darüber wird im Internet unterschiedlich berichtet. Aber V. K. Arseniev selbst schrieb, dass sie keine „Bärenreste“aßen, sondern vollwertige Teile von Kadavern.
Bären bevorzugen aus gutem Grund Kaviar. Sie spüren mit tierischem Instinkt, dass es bis zu 20 % Proteine und praktisch keine Kohlenhydrate enthält. Und Vitamine sind schwer zu zählen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kaviar- und Kumpellachsfleisch enthält: Retinol, Fol- und Ascorbinsäure, Thiamin, Riboflavin, Calciferol sowie Makro- und Mikroelemente: Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium usw. Interessanterweise ist Thiamin ein Schutz vor Giftstoffen die Wirkung von Alkohol und Tabak. Wenn solche Fische regelmäßig in Ihrem Menü enth alten sind, werden keine teuren Vitamine benötigt. Es enthält die vollständigste Zusammensetzung jener Substanzen, die für das normale Funktionieren lebender Organismen notwendig sind. Und in Kaviar gibt es noch mehr davon.
Hier ist es, Kumpel Fisch!
Foto eines Mannes mit Fang: Kumpel wurde in Alaska beim Laichen gefangen und wiegt 15 kg.
Die Frau auf dem Foto hat einen silbernen Kumpellachs (eine Meeresform des Kumpellachses), der an derselben Stelle in der Küstenzone des Meeres gefangen wurde und 13,5 kg wiegt.
Jeder Lachs, der mit eigenen Händen in einem Fluss in Kamtschatka, Tschukotka, auf der Kola-Halbinsel, im Ladoga- oder Onega-See gefangen wird, ist wirklich unbezahlbar. Na, Fisch kaufen, gekühlt bzweingefroren kannst du im supermarkt. Der Preis für Kumpellachs schwankt zwischen 50 und 75 - 80 Rubel/kg.
