Sevan-Krebs ist keine eigene Art von Krebstieren, sondern der Name des im Volk eingewurzelten Krebses, der im armenischen Sevan-See gefangen wird. Es wird angenommen, dass es besonders groß ist, köstliche Gerichte daraus gewonnen werden und außerdem in einem ökologisch sauberen Reservoir lebt. Was eigentlich Sevan-Krebs ist, lesen Sie ausführlich im Artikel.
Sewansee
In Armenien gibt es einen großen und sehr schönen See - Sewan. Es liegt auf einer Höhe von 1900 m über dem Meeresspiegel, liegt etwa 60 km von Eriwan entfernt und ist auf allen Seiten vom Kaukasusgebirge umgeben. Da dieser Süßwasserspeicher der größte aller Seen des Kaukasus ist, ist er eine wichtige Trinkwasserquelle. Daher ist Sevan staatlich geschützt, in seinem Becken wurden mehrere Reservate angelegt.
Die Fauna des Sees ist reich. Unter anderen Arten, die in seinem azurblauen Wasser leben, gibt es einen Schmalzehenkrebs (Astacus leptodactylus), der im Volksmund als Sevan-Krebs bezeichnet wird.
Sevan-Krebs - Beschreibung
Eigentlich diese Art von Krebslebt nicht nur im armenischen Sewansee, sondern auch in vielen anderen Süßwasserkörpern in ganz Eurasien. Grundsätzlich hat sie eine Länge von 16 bis 18 cm, im Sewansee wächst sie aber auf rekordverdächtige 30 cm heran, weshalb sie wohl separat isoliert wird. Der Krebskörper ist in verschiedenen Schattierungen braun gefärbt - von hellem Sand bis zu dunklem Braun, das eher für alte Tiere charakteristisch ist. Der Körperbau ist anmutig, diese Art zeichnet sich durch stark verlängerte Zangen aus.
Schmalkrallenkrebs fühlt sich im Sewansee großartig an. Dieser Stausee wird im Sommer von der Sonne gut gewärmt, sein Wasser ist sauber, warm und freundlich und außerdem sehr nährstoffreich.
Warum Sevan-Krebse geschätzt werden
Krebshalsliebhaber behaupten, dass der Sevan-Krebs, dessen Foto sich in dem Artikel befindet, einen besonders delikaten Geschmack hat, der mit dem Geschmack von Hummer und Krabben vergleichbar ist, sein Fleisch hat einen hohen biologischen Wert. Es ist sehr reich an Proteinen, enthält auch Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Vitamine C, E, K und Gruppe B, organische Säuren. Da der Sevan-Krebs praktisch kein Fett hat, ist er ein echtes Diätprodukt.
Der Vorteil und Unterschied der Sevan-Krebse ist ihre beträchtliche Größe. Eine Person wiegt mindestens 50 Gramm.
Der Preis einer Delikatesse. Wie man leckeres Essen kocht
Echter Sevan-Krebs gilt als Delikatesse und kostet ab 800 Rubel pro Kilogramm. Wenn dieses Produkt billiger angeboten wird, dann kommt der Krebs höchstwahrscheinlich nicht aus dem größten armenischen See.
Wenn du gekauft hastgroße Sevan-Krebse, dann müssen Sie sie richtig kochen. Rezept vom Küchenchef eines Restaurants in Eriwan: Nehmen Sie 4 Liter Wasser für 2 kg Flusskrebse. Kochen Sie Wasser in einem breiten Topf, werfen Sie 4 Lorbeerblätter, 15 schwarze Pfefferkörner, ein paar Handvoll getrockneten Dill mit Samen, ein kleines Bündel frischen Koriander und Dill, grüne Petersilie, 5 Esslöffel Salz ohne Rutsche hinein. Lebende, sauber gewaschene Sevan-Krebse in die vorbereitete Salzlake geben. 20 Minuten garen, dann die Krebse herausnehmen (sie werden knallrot) und auf einem Teller abkühlen lassen. Abgekühlte Flusskrebse in eine breite Schüssel geben, mit Kräutern garnieren.
