Wie essbare Pilze aussehen: Fotos mit Namen und Beschreibungen

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:44

Egal wie einfach es ist, zu jeder Jahreszeit in den Laden oder auf den Markt zu gehen und dort Pilze zu kaufen, es ist unmöglich, einen echten Waldschatzjäger mit Kellerseitlingen und Champignons zu verführen. Weiße Pilze oder Steinpilze mit ihren "gefangenen" Verwandten zu vergleichen, ist, als würde man ein gefrorenes Brathähnchen und einen frischen heimischen Hahn auf die gleiche Ebene stellen. Allerdings kann sich nicht jeder eines tadellosen Wissens über die Gaben des Waldes rühmen, und noch mehr wird nicht jeder sagen, wie essbare Pilze aussehen. Angesichts der Tatsache, dass auf dem Territorium unseres Landes mehr als 200 Pilzarten vorkommen, werden Informationen über die häufigsten von ihnen für viele sehr nützlich sein.

Ein Fehler auf Kosten des Lebens

Nachdem man nur ein- oder zweimal in den Wald gegangen ist, ist es unmöglich, sich an absolut alle Arten von sicheren und giftigen Pilzen zu erinnern. Darüber hinaus liegt die Schwierigkeit bei der Untersuchung dieses Themas für diejenigen, die neu in der Sammlung von Daten von Vertretern der Natur sind, in der Tatsache, dass es in verschiedenen Gebieten gibtihre verschiedenen Unterarten. Das Wachstum derselben Pilze und Pfifferlinge hängt vom Boden im Wald, den Bäumen und der Intensität des Sonnenlichts ab, das in sie eindringt. Darüber hinaus kann sogar die gleiche Pilzart in verschiedenen Wäldern unterschiedlich aussehen. Aber es ist strengstens verboten, in dieser Branche Risiken einzugehen. Warum ist es wichtig zu wissen, wie Speisepilze aussehen?

Zuallererst, keine Fliegenpilze in einem Korb zu sammeln. Zweitens, weil relativ sichere Pilze ihre eigene Klassifizierung haben. Sie werden in essbar und bedingt essbar unterteilt. Was bedeutet das? Pilze aus der ersten Gruppe haben einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma, und ihre Zubereitung ermöglicht eine Vielzahl von Verarbeitungsmöglichkeiten (Trocknen, Kochen, Braten, Schmoren, Beizen, Salzen). Jeder weiß, wie Speisepilze aus dieser Kategorie aussehen. Diese sind bekannt und beliebt bei vielen Weißen, Pilzen, Steinpilzen und Steinpilzen, Milchpilzen, Pilzen, Champignons.

Bedingt essbare Pilze führen sowohl unter Wissenschaftlern als auch unter erfahrenen Pilzsammlern zu vielen Zweifeln und Kontroversen. Dies sind Morcheln, Regenschirme, falsche Pfifferlinge und einige andere Arten, von denen einige den besten Geschmack haben, aber erst, nachdem sie einer ziemlich gründlichen und spezifischen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Wenn Sie die Sicherheitsregeln nicht befolgen, können Sie bestenfalls das Gericht ruinieren, und im schlimmsten Fall landet der unglückliche Pilzsammler mit einer schweren Vergiftung in einem Krankenhausbett.

Was niemals eingenommen werden sollte

Bevor wir erzählen und zeigen, wie essbare Pilze aussehen, Fotodie im Artikel noch etwas weiter kommen werden, wollen wir die Leser vor dem größten Fehler bei der Ernte im Waldreich warnen. Deshalb erinnern wir noch einmal an die Pilze, die auf keinen Fall genommen werden dürfen, egal wie attraktiv, zuverlässig und verlockend sie aussehen.

Acht extrem gefährliche Arten aus dem Königreich der Pilze wachsen auf dem Territorium Russlands. Am häufigsten sind Fliegenpilz, Helltaucher, Falscher Pfifferling und Falscher Honigpilz. Die ersten Pilze können nur mit einem bunten Regenschirm verwechselt werden, wir werden später darüber sprechen. Der Fliegenpilz selbst ist ein wunderschöner Pilz, sein roter Hut mit weiß gesprenkelten Schuppen ist nicht umsonst zum „Helden“von Cartoons und Kinderillustrationen geworden. Doch hinter dem trügerischen Schein steckt ein heimtückisches und hochgiftiges Inneres.

Noch irreführender ist der blasse Fliegenpilz, der als der giftigste aller Pilze gilt, die in unseren offenen Räumen zu finden sind. Nach dem Verzehr in einer Menge von 30-40 g wird eine Person höchstwahrscheinlich sterben, da noch kein Gegenmittel für ihre Toxine erfunden wurde. Überraschenderweise hat dieser Pilz ein gutes Aroma und einen guten Geschmack, was erneut die Tatsache bestätigt, dass es unmöglich ist, ihre Eignung und Sicherheit durch Riechen und Schmecken von Waldgeschenken zu bestimmen.

Der falsche Pfifferling ähnelt optisch seinem essbaren Verwandten, hat aber einen dunkleren, schmutzigroten Hut und wächst nicht in Gruppen. Aber es ist viel einfacher, einen falschen Honigpilz mit einem guten Pilz zu verwechseln. Daher müssen Sie wissen, wie essbare Pilze aussehen. Foto und Beschreibung von Pilzen der häufigsten und wertvollsten Arten auchist in unserer Publikation.

Die häufigsten essbaren Sommerpilze

Die Ernte durch stille Jäger beginnt Anfang Mai. Zu dieser Zeit tauchten die ersten Pilze auf - St. George's oder, wie sie auch genannt werden, May Rows. Sie gehören zur Gattung Calocybe, die 13 Arten umfasst. Pilze werden bedingt Reihen genannt. Aber nur die Maireihe verdient besondere Aufmerksamkeit. Die Saison endet ziemlich schnell, Mitte Juni. Dies ist ein weiß-gelber Agaric-Pilz mit einem dichten Hut, der zum Kochen geeignet ist, obwohl er aufgrund seines faserigen und spezifischen Aromas nicht jedermanns Geschmack ist.

Mittsommer ist der Höhepunkt der Pilzsaison. Zu dieser Zeit erfreut der Wald die Menschen mit seinen köstlichsten Geschenken, von denen die folgenden Arten sowohl in Bezug auf Nährwert als auch Geschmack den größten Wert haben:

• Steinpilz. Es hat ein breites, fleischiges Bein, manchmal mit grauen Streifen. Der Hut ist konvex, an der Unterseite röhrenförmig, weiß oder cremefarben, die Oberseite kann eine andere Farbe haben: von hellgelb bis dunkelbraun.
• Mokhovik-Kastanie (polnisch). Seine charakteristischen Merkmale sind eine ziemlich dunkle Spitze mit grün-gelbem röhrenförmigem Fleisch (berührungselastisch) und einem gelblichen Stiel. Dieser Pilz wird blau, wenn er geschnitten und gepresst wird, wodurch er erkennbar ist.
• Pilzgrün. Er ist dem polnischen Pilz sehr ähnlich, hat aber einen dünneren Stiel, und der Hut ist nicht braun, sondern samtgrün.
• Babok. Viel größer als weißer Pilz. Das Bein ist weiß, mit grauen Streifen-Schuppen, elastisch undFlache, röhrenförmige Kappe, wenn sie 15-20 cm im Durchmesser erreicht, ist ihre Farbe normalerweise dunkelbraun. Aber manchmal kommt es in helleren Farbtönen vor.
• Espen und Steinpilze gehören ebenfalls zu den wertvollsten Arten. Wie sehen essbare Pilze dieser Arten aus? Sie sehen aus wie Obabok, unterscheiden sich aber durch eine kleinere Kappe, die normalerweise entweder eng an einem hohen, kräftigen Bein anliegt oder offen ist, aber einen kleinen Durchmesser (bis zu 2-3 cm) hat. Ihr charakteristisches Merkmal ist die Farbe der Oberseite. Bei Steinpilzen kann es leuchtend rot, ziegelrot oder ockerorange sein. Beim Steinpilz hat der Hut eine Farbe von weiß bis dunkelgrau, manchmal fast schwarz.

Es ist unmöglich, über einen anderen gewöhnlichen Pilz zu schweigen, an dem viele verächtlich vorbeigehen, obwohl er einen wunderbaren Geschmack hat - Russula. Sie hat ein schneeweißes Bein ohne Ring und einen Lamellenhut. Meistens ist es mit einer grünlichen oder roten Haut bedeckt, die sich sehr leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt. Der Nachteil dieses Pilzes ist seine Zerbrechlichkeit, nur seine Beine können vollständig zum Haus getragen werden.

Ein Geschenk aus dem Herbstwald

Lassen Sie uns nun über spätere Arten sprechen und wie essbare Pilze aussehen, Fotos mit Namen helfen, sie nicht mit Haubentauchern zu verwechseln. Der Ertrag von Waldgeschenken hängt stark von der Feuchtigkeit im Boden ab, daher erfolgt ihre Massensammlung im Juli nach Regentagen und auch im September bis Anfang Oktober. Um diese Zeit sind die Tage recht warm, es regnet oft, was das Pilzwachstum begünstigt.

ZuerstMitte Herbst ist eine großartige Zeit für Jäger nach Waldgemüse-"Fleisch". In dieser Zeit beginnen Steinpilze und ihre nächsten Verwandten mit neuer Kraft Früchte zu tragen, und Sie können auch leicht Schmetterlinge, Milchpilze und natürlich Pilze finden. Diese Pilze sind Herbstfavoriten. Zu dieser Zeit gesammelte Pilze werden normalerweise zum Salzen, Beizen und Trocknen verwendet. Der Herbst bietet die letzte Chance, ein wertvolles Produkt für den Winter vorzubereiten.

Jetzt erzählen wir dir, wie essbare Pilze aussehen. Fotos mit den Namen der Hauptvertreter des Königreichs helfen dabei, eine hochwertige Waldernte zu sammeln. Beginnen wir unseren Test mit dem Steinpilz.

Steinpilz

Wir haben den Steinpilz bereits etwas weiter oben kurz beschrieben, wir werden nur hinzufügen, dass er zu den großen Arten der Gattung Steinpilze gehört. Sein Hut im Durchmesser kann bis zu 50 cm groß werden und das Bein erreicht eine Höhe von 25 cm. Es ist äußerst schwierig, einen solchen Riesen zu treffen, da der weiße Pilz, der oft als Steinpilz bezeichnet wird, das Hauptziel aller Pilzsammler ist. Er darf einfach nicht so groß werden - sie werden jung abgeschnitten. Es ist schmackhaft und nahrhaft, wird vom Körper gut aufgenommen und ist einfach zuzubereiten.

Eine wichtige Eigenschaft dieses Pilzes ist, dass er seine Farbe weder beim Reinigen und Zerteilen noch später beim Kochen verändert. Steinpilze eignen sich am besten zum Kochen von Suppen und Soßen, sie sind auch in getrockneter Form schmackhaft und attraktiv.

Jeder kennt sein Aussehen, was gut ist, denn man muss wissen, wie essbare Pilze im Wald aussehen, um keine ungenießbaren Exemplare aufzusammeln. Ja, wir haben keine Reservierung vorgenommen, es gibt einen Vertreter des Königreichs von der Art der Tilopiles,der dem Steinpilz sehr ähnlich ist, aber nicht zum Essen geeignet ist.

Das ist der sogenannte Gallenpilz oder Senf. Sein Hauptunterschied zum Steinpilz ist die rosa Farbe der Röhrchen unter dem Hut, und diese Farbe erscheint auch an den Schnittpunkten. Beachten Sie, dass der Senf nicht giftig, aber äußerst unangenehm ist, da er an sich geschmacklos ist. Einmal in derselben Pfanne mit anderen Pilzen wird er das ganze Gericht hoffnungslos ruinieren.

Öle

Unter diesem Namen ist eine ganze Gattung von Pilzen vereint, darunter etwa 40-50 Arten. Drei davon sind besonders beliebt: Lärche, gelbe (gewöhnliche) und gelbbraune Butterdose. Letzteres ist äußerlich am attraktivsten, es sieht ein bisschen aus wie ein polnischer Pilz, hat aber leider keine besonderen Geschmackseigenschaften. Es hat ein gelbes, stämmiges Bein, einen burgunderroten Hut, der nur bei starkem Regen mit Schleim bedeckt ist, es hat ein röhrenförmiges Fleisch von ockerfarbener Farbe.

Lärchen und gelbe Ölkannen werden von Pilzsammlern mehr geschätzt, trotz ihres Aussehens und ihrer Haptik. Butterpilze sind essbar, außerdem sind sie sehr schmackhaft. Nachdem die glitschige Haut vom Hut entfernt wurde, können sie gebraten, gekocht und eingelegt werden.

Zeilen

Diese Pilzsorte kann von April bis November geerntet werden. Richtig, seit Mitte Juni wird die Mai-Art nicht mehr gefunden, sie wird durch spätere Verwandte ersetzt:

• Reihe überfüllt;
• Reihe rot;
• lila Reihe;
• Zeile verschmolzen.

Sie gehören zu den bedingt sicheren Pilzen. Wie sehen Speisepilze aus?Reihen? Sie haben gemeinsame strukturelle Merkmale. Der Pilz hat eine kleine Kappe mit sehr häufigen Platten und einen dichten Stiel, der sich zur Basis hin verdickt. Sie wachsen auf gut gedüngten Böden, meist in großen Familien (Reihen, konzentrische (Hexen-)Ringe). Darin unterscheiden sie sich von einigen ähnlichen Giftpilzen. Sie sehen untereinander ziemlich unterschiedlich aus.

Also, die überfüllte Reihe hat einen grau-gelben Hut. Der Stiel ist oben weiß und in der Nähe der Basis grau. Es gilt als das köstlichste, daher empfehlen wir, sich diese Ansicht auf dem Foto anzusehen. Wie sehen essbare Reihenpilze anderer Arten aus? Die verschmolzene Reihe hat eine weiße Kappe. Die Kappen einzelner Pilze verschmelzen oft zu einer, daher ihr Name. Die Purpurreihe zeichnet sich durch ihre schöne violette Spitze aus, weshalb sie in einigen Ländern als giftig gilt. Er gehört zu den Speisepilzen, erfordert aber eine sorgfältige Wärmebehandlung. Dasselbe gilt für die rote Linie, sie sieht hübsch aus, sie hat einen schönen burgunderfarbenen schuppigen Kopf und ein burgundergelbes Bein. Der Geschmack des Pilzes ist jedoch nicht der beste.

Schirmpilz

Schirmpilze sehen so aus, es gibt essbare Vertreter unter ihnen, außerdem gelten einige Arten als Delikatesse. Dieser Vertreter der Waldvegetation hat eine auffällige Konfiguration: Er hat ein dünnes braunes Bein, das von oben bis unten mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Der Hut kann je nach Art unterschiedlich sein, seine Spitze ist mit einem Höcker gekrönt. Sie können Pilzschirmchen kunterbunt (groß), anmutig und errötend essen.

Blätterpilze sind tolle Typen

Die zweifelhaftesten Herbstpilze gelten als Pilze. Nicht weil sie geschmacklos oder giftig sind, sondern weil sie viele Gegenstücke haben und ziemlich gefährliche. Wie sehen Speisepilze aus? Ein Foto von Pilzen ist unten dargestellt. Die häufigsten Pilze sind Herbst-, Sommer- und Wiesenpilze. Die ersten beiden Arten gelten als parasitäre Pilze, die in 5-6 Jahren einen starken gesunden Baum töten können und in Kolonien wachsen. Sie haben ein langes und dünnes Bein, das oft mit braunen Flecken bedeckt ist, es ist faserig und wird daher selten gegessen. Um zu wissen, wie essbare Pilze aussehen, müssen Sie das Aussehen ihrer Hüte sorgfältig untersuchen. Es ist lamellar, normalerweise klein, konvex, mit nach unten gebogenen Kanten, bei einigen Arten erreicht es einen Durchmesser von 20 cm.

Wiesenpilze sind viel kleiner. Der Hut wird maximal 8 cm im Durchmesser groß, er hat eine hellbraune oder ockerfarbene Farbe. Das Bein ist dünn und hoch.

Beschreibung und Foto der Pilze

Wahrscheinlich wissen alle erfahrenen Pilzsammler, wie Safranpilze aussehen. Sind sie essbar oder nicht? Verschiedene Länder denken anders. In Europa werden sie nicht gegessen, aber unter russischen Pilzsammlern werden sie wegen ihres hervorragenden Geschmacks und Aromas respektiert und geschätzt. Ihr Aussehen ist bemerkenswert. Ingwer wächst auf einem dichten orangefarbenen Bein,die Spitze wird durch einen Hut mit umgeschlagenen Kanten vervollständigt. Es bildet also eine Vertiefung, einen Trichter. Sein unterer Teil besteht aus einer Schicht orangefarbener Platten, und der obere Teil zeichnet sich durch ein schönes Muster aus zahlreichen konzentrischen Kreisen in dunklerer Farbe aus.

Die Besonderheit der Leindotter besteht darin, dass das Fleisch an der Stelle des Schnitts oder der Beschädigung seine Farbe in einen burgunderroten oder grünlichen Farbton ändert. Sie wächst hauptsächlich in Nadelwäldern, manchmal so dicht, dass man sie buchstäblich auf Schritt und Tritt findet.