Pilze sind schöne ursprüngliche Vertreter des Reiches der Tierwelt, die sich in Farbe, Form des Hutes und sogar im Geschmack voneinander unterscheiden. Ihr Aussehen ist einfach und kunstvoll, originell und karikiert. Wahrscheinlich hat jeder Pilzsammler mindestens einmal in seinem Leben die Eleganz und Anmut dieser Protein-Leckereien bewundert.
Bist du jemals auf einen orangefarbenen Pilz gestoßen? Wenn ja, dann haben Sie wahrscheinlich seine helle, fröhliche Farbe bemerkt und gedacht - ist es essbar? Dieser Artikel wird diesem Organismus gewidmet sein. Was ist ein Orangenpilz? Wo wächst es? Kann es gegessen werden? Darüber hinaus werden wir etwas weiter unten eine andere, nicht weniger wichtige Frage analysieren: "Wie unterscheidet man essbare Pilze von ungenießbaren, um nicht verwirrt zu werden und keinen fatalen Fehler zu machen?".
Sorten
Zunächst sei erwähnt, dass es weder in der Biologie noch in der Botanik eine eigene Familie oder Art namens "Orangenpilz" gibt. Wenn wir Vertretern dieser Farbe im Wald begegnen, sprechen wir nur über die Vielf alt der einzelnen Farbe und nicht über den Sammelnamen.bestimmte Unterarten. Welche Pilzsorten haben eine leuchtende, satte orange Farbe? Machen wir uns kurz mit einigen Exemplaren von Pilzfamilien vertraut und finden die Bedingungen für ihr Wachstum heraus.
Boletus und seine Beschreibung
Der häufigste Orangenpilz ist der Steinpilz. Diese Familie gilt als vollständig essbar und vereint viele Unterarten. Zunächst einmal ist es ein roter, gelbbrauner und eichenfarbener Steinpilz. Es sind ihre Hüte, die eine leuchtende, satte orange Farbe haben.
Roter Steinpilz (auch Rotschopf oder Krasyuk genannt) hat ein sehr schmackhaftes, fleischiges, weißes Fruchtfleisch. Der Hut dieser Art kann einen Durchmesser von dreißig Zentimetern erreichen, aber oft variieren die Abmessungen zwischen vier und fünfzehn Zentimetern. Die Farbe der Kappe dieses großen orangefarbenen Pilzes wird meistens von roten oder rötlichen Farbtönen dominiert. Erwähnenswert ist hier, dass die Farbe von den Wachstumsbedingungen abhängt. Zum Beispiel hat der Pilzhut in Wäldern, die von Espen dominiert werden, dunkelrote Farbtöne. Wenn Pappeln häufiger vorkommen, dann wird die Kappe leicht gräulich, aber wenn die Wälder gemischt sind, dann orange oder gelb-rot.
Die grauschuppigen Beine des Pilzes, die sich nach unten ausdehnen, haben ebenfalls unterschiedliche Längen (von fünf bis fünfzehn Zentimeter) und Dicke (von anderthalb bis fünf Zentimeter). Der rote Steinpilz ist nicht launisch gegenüber den Bäumen, mit denen er eine natürliche Symbiose eingeht. Das können Eichen, Birken, Buchen, Hainbuchen und natürlich Espen und Pappeln sein. Saison der PilzzuchtJuni bis Oktober. Am häufigsten ist es unter jungen Bäumen, in feuchten Espenwäldern und sogar entlang von Straßen zu finden. Köstlicher Rotschopf in jeder Zubereitung. Viele empfehlen jedoch, seine Beine zu entfernen, da sie ziemlich scharf im Geschmack und im menschlichen Magen-Darm-Trakt schwer verdaulich sind.
Gelbbrauner Steinpilz ist eine andere Sorte von Orangenpilzen. Seine halbkugelige Kappe mit einem Durchmesser von fünf bis fünfzehn Zentimetern kann manchmal 25 cm erreichen und hat eine trockene, raue Haut, die orange oder gelbbraun ist. Das weiße, dichte Fruchtfleisch des Pilzes beginnt sich beim Schneiden blau zu färben. Das Bein des gelbbraunen Steinpilzes kann sehr dick sein (2-4 cm Durchmesser, manchmal bis zu sieben Zentimeter). Seine Länge ist ebenfalls unterschiedlich und hängt von den Parametern des gesamten Exemplars ab: von acht bis fünfzehn Zentimetern und mehr. Am liebsten bildet der gelbbraune Steinpilz Mykorrhiza mit Birke. Er wächst gerne in Mischwäldern und Kiefernwäldern. Erntezeit: von Juni bis September, manchmal bis November.
Oak Redhead (oder Obabok) ist ein orangefarbener Pilz, der im Norden unseres Landes wächst. Es bildet symbiotische Assoziationen mit Eichen, die vom Hochsommer bis zum Spätherbst erscheinen. Der halbkugelförmige Hut einer Eiche kann im Durchmesser zwischen acht und fünfzehn Zentimetern variieren. Normalerweise hat seine Haut eine kastanienbraune Farbe mit einem orangefarbenen Farbton. Das Fleisch ist weiß, hat bräunlich-graue Streifen, kann im Schnitt schwarz werden. Zylindrisches Bein des Pilzes 10-15 cm hoch und2-3 cm dick, hat kleine Schuppen und kann sich an der Basis verdicken.
So gewöhnliche Pilze
Ryzhik ist eine weitere Sorte von Orangenpilzen. Sie zeichnen sich durch eine leuchtend orange, sogar rote Farbe aus. Sie werden wegen ihres Geschmacks sehr geschätzt, einige Unterarten gelten sogar als Delikatesse. Pilze verdanken ihre Farbe einem Stoff wie Beta-Carotin, das in nützliche Spurenelemente (Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure, Vitamin A) umgewandelt wird.
Außerdem ist diese Familie reich an Mineralsalzen von Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium und sogar Kalzium. Darüber hinaus enth alten diese Pilze ein natürliches Antibiotikum - Lactrioviolin, das bei entzündlichen Erkrankungen und in der komplexen Therapie bei der Behandlung von Tuberkulose eingesetzt wird. Lassen Sie uns über einige dieser essbaren orangefarbenen Pilze sprechen.
Echter Ingwer
Manchmal wird er auch als Delikatessenmelker bezeichnet. Es gehört zu Agaric-Pilzen, die vollständig orange gefärbt sind. Ein glatter und glänzender Hut dieser Art im Durchmesser kann 4 bis 18 Zentimeter erreichen. Seine Oberfläche mit braunen Flecken ist klebrig und fühlt sich bei nassem Wetter unangenehm an. Häufige und dünne Platten, orange, wie der ganze Pilz, kann beim Drücken leicht grün werden.
Das Bein einer echten Camelina ist niedrig (bis zu sieben Zentimeter) und dünn (zwei Zentimeter im Durchmesser), kann mit einem weichen, leichten Flaum bedeckt werden. Das dichte Fruchtfleisch hat auch eine orange Farbe und wird grün, wenn es gebrochen wird. Milchige Delikatesse oftkommt in Kiefern- oder Fichtenwäldern vor, wo sie sich im dichten Gras oder zwischen Moos versteckt. Vegetationsperiode: Juli bis Oktober.
Fichten-Ingwer
Dies ist ein Pilz mit einem orangefarbenen Hut aus der Familie Russula. Sein zylindrisches Bein (drei bis sieben Zentimeter hoch und ein Zentimeter dick) ist ziemlich spröde und innen hohl. Orangenfleisch, das beim Aufbrechen grün wird, hat ein fruchtiges Aroma und einen fruchtigen Geschmack. Der kleine orangefarbene Hut der Pflanze hat einen Durchmesser von vier bis acht Zentimetern. Die Platten, absteigend und häufig, sind etwas leichter als der Hut selbst. Die Farbe des Pilzes selbst kann zwischen blassrosa und tiefem Orange variieren. Fichtenpilze wachsen von Sommer bis Herbst in Fichtenwäldern und verstecken sich in natürlicher, mit Nadeln bedeckter Streu.
Rote Pilze
Dies ist eine andere Pilzsorte. Der Hut hat eine orange Farbe, fühlt sich dicht und fleischig an und hat einen Durchmesser von fünf bis fünfzehn Zentimetern. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat eine weiße Farbe, auf der sich zufällig dunkelrote Flecken befinden. Bei einer Pause sondert das Fruchtfleisch einen dicken, blutig-scharlachroten Saft ab. Häufige und dünne Platten, die unter der Unterseite der Kappe platziert sind, steigen tief entlang des Stängels der Camelina ab. Das Bein selbst ist klein, etwa vier bis sechs Zentimeter hoch und verjüngt sich nach unten. Es ist mit Blüten bedeckt und mit roten Löchern durchzogen. Die Farbe der Beine ist unterschiedlich: orange, rosa und sogar lila. Diese Art von Pilz ist in Russland nicht verbreitet, wächst meistens in Nadelwäldern an Berghängen.
Japanische Pilze
Diese Pilze findet man in den Tälern der Region Primorsky unter hochwachsenden TannenBäume. Hüte dieser Art mit einem Durchmesser von sechs bis acht Zentimetern sind mit allen möglichen Ockerfarben verziert, während die Teller hellere, gesättigtere Farben in Orangetönen aufweisen. Der Stiel des Pilzes (fünf bis acht Zentimeter hoch und ein bis zwei Zentimeter dick) ist innen oft hohl und brüchig und hat zudem eine leuchtend orange Farbe.
Kleine Sorten
Bärenohren (oder scharlachroter Sarcoscif) sind kleine orangefarbene Pilze, die auf der ganzen Welt verbreitet sind, aber selten in der Volksküche verwendet werden. Das Fruchtfleisch dieser Pilze ist sehr elastisch, aber essbar, besonders lecker nach dem Braten in einer erhitzten Pfanne. Hüte dieser Art mit einem Durchmesser von bis zu fünf Zentimetern haben normalerweise eine orange-scharlachrote Farbe. Pilze wachsen auf gefällten Baumstämmen, die mit einer Schicht Erde oder trockenem Laub bedeckt sind. Erscheinen in der kühlen Jahreszeit (früher Frühling oder sogar Winter).
Eine andere Art von kleinen Pilzen ist die Orangen-Aleuria, die sich durch ihr ungewöhnliches Aussehen auszeichnet. Der Fruchtkörper des Pilzes ist untertassenförmig, unterschiedlich in Form und Größe. In der Höhe überschreiten diese Vertreter von Eukaryoten normalerweise fünf Zentimeter nicht. Dieser kleine, leuchtend orangefarbene Pilz hat ein dünnes Knorpelfleisch, angenehm im Geschmack und Aroma, sowie ein kurzes, leicht ausgeprägtes Bein. Aleuria-Orange wächst in einer Vielzahl von Waldbeständen, ist sogar in Parks, auf Rasenflächen und zwischen Steinen zu finden. Wächst in Erde von Sommer bis Spätherbst. Sie können diesen Pilz nach dem Trocknen zum Kochen verwenden, z. B. in Suppen oder Pfannengerichte geben.
Ungewöhnliche Ansichten
Unter der natürlichen Vielf alt der Orangenpilze werden auch Exemplare mit nicht standardmäßiger Form unterschieden. Zunächst einmal ist es eine orangefarbene Hornisse und ein schwefelgelber Zunderpilz. Horned hat einen dünnen, keulenförmigen Körper, der leicht länglich und angenehm im Geschmack ist. Sie wächst vom Ende des Sommers bis zum k alten Wetter, liebt trockene offene Stellen und Lichtungen. Trutovik hingegen erscheint im Mai und trägt bis September Früchte. Dieser Vertreter der Tierwelt ist bedingt essbar, da er einige toxische Reaktionen hervorrufen kann. Der Pilz ist ein Parasit, der Bäume wie Pappel, Kiefer, Eiche, Weide, Birke, Kastanie, Walnuss befällt.
Sein Fruchtkörper ist heterogen, bis zu sieben Zentimeter dick und hat eine Hutgröße von zehn bis vierzig Zentimetern. Es kann bis zu neun Kilogramm wiegen. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weich und saftig, säuerlich im Geschmack, mit einem ungewöhnlichen Zitronengeruch. Wenn der Zunderpilz jedoch altert, verschlechtern sich seine ernährungsphysiologischen und aromatischen Eigenschaften schnell. Junge Pilze werden gekocht und gebraten, zum Einlegen und als Füllung für Pasteten verwendet. Nach dem Trocknen werden sie spröde, faserig und sehr leicht und können lange gefroren gelagert werden. Wenn der Pilz alt ist oder auf Nadelbäumen wächst, darf er nicht gegessen werden, da er allerlei allergische Reaktionen und Vergiftungen hervorrufen kann.
Pfifferlinge
Pfifferlinge sind eine ganze Familie von Pilzen mit einem orangefarbenen Stiel und dem gleichen Hut. Nicht alle sind essbar, wie es auf den ersten Blick scheint. Köstlich und nahrhaft sindPilznamen: samtiger Pfifferling, facettierter Pfifferling und gelbe Brombeere.
Der Hut des samtigen Pfifferlings ist klein, etwa vier bis fünf Zentimeter. Das Bein ist auch klein und misst zwei bis drei Zentimeter. Orangenfleisch ist zart und leicht säuerlich im Geschmack. Der Pilz siedelt sich in sauren Böden an, hauptsächlich zwischen Laubplantagen.
Der facettierte Pfifferling ist ein sehr schöner Vertreter der Tierwelt mit einem faserigen Fruchtkörper von drei bis zehn Zentimetern Größe. Bildet mit Eiche Mykorrhiza, wächst von Juni bis Oktober. Zu den giftigen Pfifferlingen gehören Arten wie der falsche Pfifferling und der Oliven-Omphalot, der ziemlich selten ist, hauptsächlich auf der Krim.
Giftig
Falscher Pfifferling ist ein ungenießbarer orangefarbener Pilz, der wie Pfifferlinge aussieht. Sein anderer Name ist der orangefarbene Sprecher. Die Govorushka unterscheidet sich von ihren essbaren Gegenstücken durch den rot-orangen Farbton der Kappe und fast gleichmäßige Ränder sowie einen unangenehmen Geruch. Der Hut des Pilzes variiert zwischen zwei und sechs Zentimetern im Durchmesser, und der Stiel, normalerweise sehr kurz, erreicht selten vier Zentimeter. Dennoch gilt der falsche Pfifferling als bedingt ungenießbares Produkt, da er nach langer und gründlicher Wärmebehandlung in anderen Ländern erfolgreich zum Kochen verwendet wird.
Orange-rotes Spinnennetz ist eine andere Art giftiger Pilze, die als tödlich gilt. Die halbkugelförmige Kappe des Spinnennetzes in der Mitte hat einen kleinen Tuberkel, und das Bein von geringer Höhe verjüngt sich zuBoden.
Also haben wir kurz die Beschreibung verschiedener orangefarbener Pilze überprüft. Lassen Sie uns nun kurz besprechen, wie man einen essbaren Pilz von einem ungenießbaren unterscheidet.
Pilzsammler-Notiz
- Zunächst einmal zeichnen sich nicht essbare Pilze dadurch aus, dass ihr Fruchtfleisch beim Schneiden eine unnatürliche Farbe annimmt und einen unangenehmen (widerlichen oder medizinischen) Geruch verströmt. Manchmal haben die Hüte dieser Sorten einen klebrigen Belag.
- Schau dir auch das Aussehen des Pilzes genauer an: Wenn er weder innen noch außen Insekten oder Würmer hat, dann handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen giftigen Pilz. Darüber hinaus weist das Fehlen einer röhrenförmigen Schicht unter dem Hut auch auf die Ungenießbarkeit vieler Arten hin.
- Und die wichtigste Regel: Pilze nicht probieren! Im Zweifelsfall nicht schneiden. Gehen Sie nur mit sachkundigen Leuten auf Pilzsuche. Sammeln Sie nicht alles, in der Hoffnung, es zu Hause sortieren zu können.
Wenn alle oben genannten Empfehlungen befolgt werden, werden Sie sich und Ihre Lieben bestimmt mit köstlichen und duftenden Orangenpilzen erfreuen.
