Wie man zwischen essbaren und nicht essbaren Pilzarten unterscheidet. Wie man Pilze kocht

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:39

Weiße, Steinpilze, Steinpilze, Fliegenpilze und blasse Taucher, Milchpilze und Champignons - dies ist das größte Königreich der Erde. Laut Wissenschaftlern gibt es im Allgemeinen etwa 100.000 Arten von essbaren und ungenießbaren Pilzen! Drei Elemente – Wasser, Erde und Luft – werden seit langem von ihnen bewohnt. Sogar die Felsmalereien aus der Zeit vor Christus enth alten ihre Bilder. Erstmals wurden Arten von Speisepilzen in den Schriften antiker griechischer Wissenschaftler im 3. Jahrhundert v. Chr. beschrieben. z.

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Viele Arten von Pilzen werden in Medizin und Wissenschaft verwendet. Aus ihnen werden alle Arten von medizinischen Extrakten und Infusionen, Spülungen für die Mundhöhle hergestellt. In den letzten Jahren wurden die Möglichkeiten von halluzinogenen Pilzen bei der Behandlung von psychischen Störungen in den Vereinigten Staaten aktiv untersucht. Am weitesten verbreitet sind jedoch alle Arten von essbaren oder bedingt essbaren Pilzen.

Dass Pilze in der menschlichen Ernährung an Bedeutung gewonnen haben, hat mehrere Gründe:

• hoher Nährwert (nicht schlechter als Fleisch);
• ausgezeichneter Geschmack;
• leicht zu bekommen;
• Möglichkeit, sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten.

Im heutigen Zeit alter der Nanotechnologie werden vermehrt künstlich gezüchtete Pilze verwendet. Im Grunde hat sich die Liebe zur "stillen Jagd" nur bei den slawischen Völkern bewahrt.

Pilze, die man essen kann

Es ist üblich, die Arten von Speisepilzen aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Nährwerteigenschaften in vier Kategorien einzuteilen:

• Die erste Kategorie umfasst die Elite. Jeder Pilzsammler kennt sie: Steinpilze und ihre Sorten, Kaiserpilz (seit der Zeit der römischen Kaiser als Delikatesse, daher der Name).
• Zweite Kategorie - Polnische Pilze, Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze, schwarze Milchpilze.
• Zur dritten Gruppe gehören Pilze, die man fast überall findet: Pfifferlinge, Pilze, Austernpilze.
• Die letzten, vierten sind essbar, haben aber wenig Nährwert und Verbreitung - Grünfinken, alle Arten von Reihen, Regenmäntel.

Du kannst einen giftigen Pilz essen, aber nur einmal im Leben…

Speisepilze zum Glück mehr als ungenießbar. Hobby-Pilzsammler sammeln nur beliebte Arten von Speisepilzen, von denen Fotos irgendwo gesehen wurden oder von denen sie überzeugt sind. Wie man keine giftigen Pilze sammelt?

Dazu benötigen Sie:

• Untersuche die Unterseite des Hutes. Wenn es schwammig ist, ist der Pilz mit hoher Wahrscheinlichkeit essbar (nur zwei Arten von Pilzen miteine solche Struktur - "gallig" und satanisch - sind giftig).
• Rieche am Pilz. Mit einem stechenden Geruch nach Knoblauch oder Zwiebeln sind sie nicht gefährlich, aber Sie werden wahrscheinlich kein festliches Gericht daraus kochen wollen.
• Mach einen Schnitt. Wenn es mit einem milchigen Ausfluss bedeckt ist, dann ist der Pilz höchstwahrscheinlich nicht gefährlich.
• Wisst, dass essbare Pilzarten am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes hauptsächlich im Wald verbreitet sind, giftige werden fast nie gefunden.
• Zerbrich deinen Hut. Wenn sich die Farbe des Bruchs geändert hat, ist es besser, einen solchen Pilz nicht zu nehmen.
• Denken Sie daran, dass weiße, kugelige oder birnenförmige Pilze nicht giftig sind.
• Untersuche das Bein. Eine Rock- oder Eiverdickung von 100 % weist auf die Toxizität des Pilzes hin.

Die Hauptregel lautet: Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie diesen Pilz nicht

Pilze haben eine interessante Eigenschaft, um alle möglichen Schadstoffe aufzunehmen und zu verarbeiten. Daher sollten sie unter keinen Umständen in der Nähe von Industrieanlagen, Müllhalden, in der Nähe von Viehzuchtbetrieben, Feldern, auf denen Pestizide verwendet werden, in der Nähe von Autobahnen, bei besonders heißem Wetter gesammelt werden.

Wie man richtig kocht

Trotz ihres Nährwerts und ihres Fettmangels sind Pilze ein schweres Nahrungsmittel. Ihre Zellwände enth alten Chitin (eine Substanz, die die Panzer von Insekten und Arthropoden versteift). Der menschliche Magen kann es nicht verdauen. Um die Verdaulichkeit von Pilzen zu erhöhen, müssen sie beim Kochen so weit wie möglich zerkleinert werden. Wenn sie getrocknet sind, dann solltest du sie möglichst fein gemahlen verwenden. Pilzmehl kannFügen Sie den ersten Gängen Müsli hinzu. Da es sich um ein starkes Allergen handelt, muss es mit Vorsicht verwendet werden. Aus diesem Mehl werden die ursprünglichen Kekse gewonnen. Sie können es auf eine Wanderung mitnehmen - es nimmt wenig Platz ein und schon eine kleine Menge stillt den Hunger. Pilze sollten nicht von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen missbraucht werden.