Falsche Pilze: eine Beschreibung, wo sie wachsen. Was ist der Unterschied zwischen falschen Pilzen und essbaren?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:40

Natürlich ist alles, was hier geschrieben steht, nichts für einen erfahrenen Pilzsammler. Er weiß genau, wo der falsche Honigpilz ist und wo der übliche, essbare. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal auf „stille Jagd“gehen, lesen Sie den Text dieses Artikels sorgfältiger. Das bewahrt Sie vor Fehlern, die Ihr Wohlbefinden ruinieren können.

Beim Sammeln von Pilzen kann man leicht einen Fehler machen und falsche Pilze im Korb sammeln. Dies ist umso einfacher, da sie an der gleichen Stelle wie essbare wachsen - auf alten Baumstümpfen oder direkt an Baumstämmen. Es gibt viele Gemeinsamkeiten in der Beschreibung von falschen und gewöhnlichen Pilzen, und manchmal wachsen sie gemischt.

Heimische Honigpilze - welche sind falsch und welche gewöhnlich? Falsche Pilze sind Pilze, die wie essbare Pilze aussehen, darunter gibt es mehrere giftige Sorten, und es gibt ungiftige, aber keinen kulinarischen Wert.

Aber bevor wir falsche Pilze beschreiben, lassen Sie uns zur besseren Orientierung über das Gesprächsthema über gewöhnliche Pilze sprechen - Sommer- und Herbstpilze.

Honigpilze

In Schluchten, in der Nähe von Sümpfen, in feuchten Walddickichten und auf Baumstümpfen findet man oft Pilze, die in Gruppen wachsen. Diese Pilze sind besondersbeliebt bei russischen Pilzsammlern.

Sie werden nicht höher als 15 cm, sie wachsen hauptsächlich auf Baumstümpfen. Der Durchmesser der Kappe eines erwachsenen Pilzes beträgt nicht mehr als 10 cm, die Form der Kappe reicht von einer Halbkugel bis zu einem flachen Regenschirm (bei erwachsenen Exemplaren). Die Farbe der Mützen ist vielfältig und kann von beige bis rötlich-gelb variieren.

Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich die Farbe der Beine. Am Bein hat der Honigpilz einen Ring in Form eines Rocks. Bei Erwachsenen hat der Rock Risse und scheint in Fetzen zu hängen.

Pilze lieben feuchte Stellen und sammeln leicht Feuchtigkeit, so dass Schleim auf der Kappe und auf dem Körper des Pilzes erscheinen kann. Nachdem Sie den Pilz gebrochen haben, werden Sie sehen, dass das Fleisch des Pilzes hell ist, mit einer gelblichen oder cremigen Tönung, Sie werden einen angenehmen Geruch von frischem Holz spüren.

Pilze sind schmackhaft und gesund: Ihr Fruchtfleisch ist reich an Aminosäuren, pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen.

Es gibt Sommer-, Frühlings-, Herbst- und sogar Wintersorten von Honigpilzen. Es wächst am besten in der Regenzeit - Frühling und Herbst. Besonders beliebt bei Pilzsammlern ist der Herbstpilz, der auch "echter Pilz", "Herbst", "Himmelfahrtspilz" genannt wird.

In einem Nadelwald in einer bergigen Gegend triffst du auf einen Sommer-Hallimaschen. Dies liegt daran, dass Wälder in der Nähe der Berge feuchter sind und dieser Pilz, wie oben erwähnt, Feuchtigkeit liebt.

In den Laubwäldern, besonders wenn es sich um Feuchtwälder handelt, findet man dort viel häufiger Honigpilze aller Art.

Mushroom ist ein parasitärer Pilz. Sie setzt sich nicht nur auf verrottenden Baumstümpfen, sondern auch auf lebenden Kranken, mit abbeschädigte Holzbäume, wie Birke und Linde. Gelegentlich ist er auch an Eichen mit Espen anzutreffen.

Die allgemeine Beschreibung falscher Pilze existiert nicht. Sie haben, wie bereits erwähnt, mehrere ähnliche Typen.

Was ist der Unterschied zwischen Honigpilzen und falschen Pilzen?

Erstens ist beim Sammeln von Pilzen vor allem auf das Vorhandensein eines Rings mit einem Rock unter dem Hut zu achten. Falsche Pilze haben entweder keine solchen Ringe, oder es gibt nur einen bestimmten Streifen am Stiel.

Zweitens wird angenommen, dass die Farbe eines solchen Pilzes weniger hell ist als die Farbe des üblichen. Die Teller unter dem Hut des falschen Honigpilzes sind in gelben, grünlichen oder schmutzig braunen Farben bem alt. Wenn sie geschnitten werden, verdunkeln sie sich schnell. Aber die Teller mit Pilzen, die als essbar gelten, haben eine cremefarbene oder hellbraune Farbe.

Drittens, wenn du die dubiosen Pilze trotzdem nach Hause gebracht hast und sie bereits zum Kochen in die Pfanne geworfen hast, lege die Zwiebel auch dort hin. Ist die Zwiebel in der Pilzbrühe dunkler geworden? Dies ist eine weitere Möglichkeit, einen falschen Honigpilz zu identifizieren. In einem Sud aus essbaren Pilzen ändern Zwiebeln ihre Farbe nicht.

Schließlich, wenn Sie beim Probieren Bitterkeit verspüren, werfen Sie das Gericht als Ganzes weg. Es ist sehr gut möglich, dass ein ungenießbares oder sogar giftiges Exemplar in den Korb gelangt ist.

Zu beachten ist, dass Scheinpilze unter den Herbstpilzen häufiger vorkommen.

Falsches Geißblatt schwefelgelb

Falscher Honigpilz schwefelgelb - der berühmteste der falschen Pilze. Diese Pilze kommen in großen Gruppen auf faulen Stümpfen, auf dem Boden in ihrer Nähe, an den Wurzeln von Laub- und Nadelbäumen sowie vorLichtungen.

Der Durchmesser der Kappe beträgt 6-7 cm, die Form der Kappe reicht von glockenförmig bis flach, die Farbe von gelblich bis rotbraun. Hat keine Schuppen.

Die Farbe der Kappenplatten kann gelb, grau oder sogar schwarz mit einem olivfarbenen Farbton sein.

In der Pause hat der Pilz eine unbestimmte gelbliche Farbe. Die Farbe des Sporenpulvers ist dunkelbraun.

Das Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch.

Das Bein ist hohl, gerade oder gekrümmt, hellgelb, etwa 10 cm lang, mehr als einen halben Zentimeter dick.

Die Frage, ob Scheinpilze giftig sind oder nicht, sollten Sie in Bezug auf den schwefelgelben Falschen Honigpilz bejahen.

Schwefelgelb-Vergiftungssymptome

Im Zeitraum von einer Stunde bis zu sechs Personen, die diese Pilze gegessen haben, verspüren Lethargie, Übelkeit und Erbrechen. Auch Durchfall und Bauchschmerzen werden als Symptome einer schwefelgelben Honigpilzvergiftung genannt. Das Opfer kann das Bewusstsein verlieren.

Eine Vergiftung mit diesem Pilz kann die Funktion der Leber und des Magens, der Nieren und sogar des Herz-Kreislauf-Systems beeinträchtigen. Natürlich sind ältere Menschen und Kinder unter 3 Jahren in erster Linie gefährdet. Aber jeder, dessen Essen durch ein Versehen einen falschen schwefelgelben Honigpilz bekommen hat, sollte sofort einen Arzt aufsuchen.

Galerina mit Fransen

Sommerpilz, der sowohl frittiert als auch eingelegt köstlich ist, und als Füllung für eine Torte, wenn er geerntet wird, ist er leicht mit seinem giftigen Gegenstück zu verwechseln - gesäumter Galerina. Dieser Pilz wird betrachtetbesonders gefährlich - weil er die gleichen Giftstoffe enthält wie der Blasstaucher.

Wie Sie wissen, sind die in diesen Pilzen enth altenen Amatoxine an den meisten menschlichen Vergiftungen mit Pilzgift beteiligt.

Es ist ziemlich schwierig, einen Galerina von einem Speisepilz zu unterscheiden - obwohl der Galerina kleiner ist, hat er sogar einen kleinen Ring am Bein (der jedoch nur bei jungen Exemplaren zu finden ist).

Der Durchmesser des Hutes, der in der Mitte durch eine leichte Wölbung gekennzeichnet ist, beträgt 3 bis 5 cm.

Die Farbe der Mütze verändert sich je nach Luftfeuchtigkeit, in der Mitte der Mütze kann sie rot-rot oder rotbraun sein, zu den Rändern hin blasser. Mit abnehmender Feuchtigkeitskonzentration in der Luft wird die Farbe des Pilzes stumpfer.

Fruchtfleisch ist bräunlich bis weiß, fast geruchlos, schmeckt nach Mehl.

Diesen Pilz findet man den ganzen Sommer und Herbst - wenn es warm ist, dann bis November. Dieser doppelte Honigpilz kann nicht nur in "Familien" wachsen, manchmal leben Galerinas auch alleine.

Galerina wächst häufiger in der Nähe von Nadelbäumen, ist aber auch auf Laubbäumen zu finden. Daher ist es nicht empfehlenswert, Sommerpilze in Nadelwäldern zu sammeln - die Gefahr, versehentlich einen giftigen Pilz zu fangen, ist zu groß. Oder bitten Sie einen erfahrenen Pilzsammler, Sie zu begleiten.

Vergiftung mit umrandetem Galerina

Der Verzehr von rohem Galerina kann zu Leberfunktionsstörungen führen, die, wenn sie nicht dringend eingenommen werden, mit den oben genannten Symptomen bis hin zum Tod einhergehen können.

Und dieser Pilzenthält langsam wirkende Toxine, daher scheint die Vergiftung "langwierig" zu sein - ihre Anzeichen treten erst am zweiten Tag nach der Einnahme des Pilzes auf. Am Ende des dritten Tages bessert sich der Zustand leicht, nähert sich dann aber symptomatisch einer Gelbsucht.

Das Risiko, den Galerina aus dem Wald zu holen, ist ziemlich hoch - heute ist er sogar häufiger als der Blasstaucher.

Waage

Schuppen sind mit Schuppen übersät, wodurch sie leicht von Honigpilzen zu unterscheiden sind. Übrigens können einige der Pilze auch Schuppen haben, aber nur junge Exemplare. Auf der Oberfläche der Schuppenbeine befindet sich ein für Pilze charakteristischer, nicht besonders auffälliger Ring, weshalb diese Pilze immer noch mit Honigpilzen verwechselt werden.

Das Wichtigste ist, dass die Flocken nicht giftig sind. Allerdings ist der Nährwert und die Essbarkeit der meisten von ihnen fraglich.

Unten auf dem Foto ist eine goldene Flocke, die auch als königlicher Honigpilz bezeichnet wird. Diese Pilze kommen Pilzen im Geschmack am nächsten, obwohl nicht alle Pilzsammler sie sammeln.

Wenn dies ein Honigpilz ist, dann seine größere Version. Der Durchmesser des Hutes beträgt mindestens 20 cm, die Höhe des ganzen Pilzes ist gleich.

Diese goldenen Schuppen sind mit Schuppen bedeckt, die dunkler sind, eher braun.

Wachsen einzeln auf Stümpfen, Stämmen lebender Bäume und Totholz, selten in Gruppen. Sie sind hauptsächlich Bewohner von Laubwäldern. Sie erscheinen in Hülle und Fülle vor dem Kälteeinbruch.

Kohlenstoffliebende (Schlacken-) Flocke - ein weiterer Zwilling des gemeinen Honigpilzes.

Dieser Pilz enthält keine Giftstoffe, ist aber auch nicht essbargelten als nicht besonders nahrhaft. Verwendet als sogenanntes bedingt essbares für Beizen und zweite Gänge.

Kohle liebende Flocken erkennt man an der Farbe der Kappe - sie ist leuchtend gelb oder orange, darunter befinden sich rote Plättchen.

Diese Flocke wächst in der Regel einzeln im Sommer und Herbst in Mischwäldern.

Eine andere Art von Flocke - feurig - hat eine rot-rostige Kappenfarbe. Auf der Oberfläche des Pilzes befinden sich leuchtend gelbe Schuppen. Die Kappe kann einen Durchmesser von bis zu sieben Zentimetern haben.

Bewohnt Nadelholzstümpfe einzeln und in Gruppen.

Nicht giftig, schmeckt aber bitter, das Fruchtfleisch ist zäh, weshalb man ihn nur als Speisepilz bezeichnen kann.

Waagen sind kalorienarm, enth alten einige Vitamine, Kalzium- und Phosphorverbindungen sowie Ballaststoffe.

Bitterkeit kann durch Vorbehandlung entfernt werden. Es reicht aus, goldene Flocken 15-20 Minuten zu kochen, andere müssen mindestens einen Tag in k altem Wasser eingeweicht werden.

Gelb-Rote Reihe

Triffst du jedoch auf eine Gruppe von Pilzen mit nur roten oder rötlichen Hüten, dann handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um einen Pilz, sondern um eine gelb-rote Reihe (wird auch roter Pilz genannt).

Ryadnovka lebt in Kiefernwäldern. Es gilt als bedingt essbar, da es bitter schmeckt und vorgekocht werden muss.

Schlussfolgerung

Das ist beim Garvorgang zu beachtenfalsche Pilze verlieren nicht ihre giftigen Eigenschaften, ihre Gifte werden nicht zerstört und sogar eine Zunahme der Toxizität tritt während des Einmachens und Lagerns auf. Wenn Sie Zweifel an der Essbarkeit bestimmter Pilze haben, ist es daher besser, sie loszuwerden und nicht an Ihrer Gesundheit zu experimentieren.

Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass gewöhnliche Pilze, wie die meisten Agaric-Pilze, leicht giftige Substanzen in ihrer Umgebung aufnehmen. Wächst also ein Speisepilz umgeben von giftigen Pilzen (zum Beispiel schwefelgelbe Pilze oder Galerinen), ist es besser, den Pilz selbst nicht zu essen. Ebenso sollten Sie keine Pilze in der Nähe von Industrieanlagen, am Rande von Großstädten oder in der Nähe von Stromleitungen sammeln.

Und wenn es sich um einen bedingt essbaren Pilz handelt, muss er einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Von den Ratschlägen erfahrener Pilzsammler kann man am häufigsten folgendes hören: Werde Anhänger eines Waldes. Oder finden Sie einen bestimmten Ort im Wald, an dem Honigpilze in Familien leben. Wenn Sie vorsichtig Pilze sammeln, ohne das Myzel zu beschädigen, können Sie regelmäßig mit einer Ernte nach Hause zurückkehren.