Pilzsammler lieben Pilze, weil sie leicht zu sammeln sind und in Gruppen wachsen. Der Name Pilze „Honigpilze“oder „Honigpilze“bezieht sich auf eine ganze Gattung eukaryotischer Organismen. Und der Name ist darauf zurückzuführen, dass mit Ausnahme einer kleinen Anzahl von Vertretern der Familie dieser Pilze die meisten auf Stümpfen wachsen. Es gibt insgesamt 34 Arten.
Allgemeine Beschreibung
Pilze dieser Familie haben eine Kappe, die einen Durchmesser von 2 bis 17 Zentimetern haben kann. Auch die Farben der Kappe sind sehr unterschiedlich, von gelb bis braun. Es ist allgemein anerkannt, dass die Farbe aufgrund des Substrats entsteht, auf dem der Pilz wächst. Wenn die Pilzkappe eine konvexe Form hat, sind ihre Kanten in der Regel heller als die Mitte. Sie sind oft wellig.
Der Stiel ist röhrenförmig, dicht und samtig, 1 bis 2 Zentimeter im Durchmesser. Er kann bis zu 7 Zentimeter lang werden.
Das Fruchtfleisch ist weiß und fest, wird aber mit zunehmendem Alter dünner. Das Fruchtfleisch des Beines wird in Form von Fasern präsentiert.
Der Geruch und Geschmack von Pilzen ist angenehm und schmackhaft.
Vorteil
Die Zusammensetzung dieser Pilze enthält die Vitamine B, E, C und PP. Es gibt nützliche Spurenelemente: Eisen, Phosphor, Zink, Kalium und andere. Sie enth alten Ballaststoffe, Proteine, Aminosäuren und natürlichen Zucker.
Essbare Honigpilze werden Vegetariern empfohlen, da sie es Ihnen ermöglichen, den Mangel an Phosphor und Kalium aufgrund des Mangels an proteinh altigen Lebensmitteln in der Ernährung auszugleichen. Aus dem gleichen Grund werden Pilze für Menschen empfohlen, die Probleme mit Knochengewebe haben, und als vorbeugendes Produkt gegen das Auftreten dieser Art von Pathologie.
Zink, Eisen und Magnesium wirken sich positiv auf den Prozess der Blutbildung aus und sind daher für Menschen mit Anämie geeignet. Nur 100 Gramm Pilze enth alten eine Tagesdosis an Spurenelementen, um ein normales Hämoglobin aufrechtzuerh alten. Diese Pilze haben antimikrobielle Eigenschaften, in Bezug auf antiseptische Indikatoren können sie sogar mit Knoblauch verglichen werden.
In der traditionellen Medizin werden Pilze zur Behandlung von Schilddrüsen- und Lebererkrankungen eingesetzt.
Kontraindikationen
Pilze werden trotz des hohen Nährstoffgeh alts nicht für die Verwendung in der Kindheit bis zum Beginn des 12. Lebensjahres empfohlen. Eingelegte Pilze dürfen nicht bei Gastritis oder Magengeschwüren sowie anderen Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt verwendet werden.
Wachsende Orte
Im Kern sind Pilze Parasiten und können in mehr als 200 Arten von Sträuchern und Bäumen wachsen. Sie können sogar auf Kartoffeln und krautigen Pflanzen parasitieren. Beim Wachstum verursachen Pilze Weißfäule auf der Vegetation.
Einige Pilze dieser Gattung sind Saprophyten, das heißt, sie wachsen ausschließlich auf toten und morschen Bäumen und Baumstümpfen.
Pilz wächst fast überall, außer in dem Teil der Welt, wo der Permafrost herrscht. Bevorzugt Schluchten und Feuchtwälder.
Pilzsorten unserer Breitengrade
- Herbstpilz. Sie wächst hauptsächlich auf Espe, Erle, Ulme und Birke. Diese Sorte kann bereits Ende August und fast vor Wintereinbruch geerntet werden, wenn die Lufttemperatur + 10 Grad nicht unterschreitet.
- Autumn View hat ziemlich beeindruckende Dimensionen, der Hut im Durchmesser kann 17 Zentimeter erreichen. Nach dem Erscheinen über der Bodenoberfläche hat die Kappe eine konvexe Form, später richtet sie sich auf, wird flach, die Kanten sind gewellt. Die Farbe kann oliv oder dunkelbraun sein. Es können seltene Schuppen beobachtet werden, ein hellerer Farbton im Verhältnis zur Farbe des Pilzes.
- Frühling. Bevorzugt umgestürzte Bäume und Laub. Sie wächst am besten in Kiefern- und Eichenhainen. Es hat ein ziemlich elastisches Bein, dessen Höhe 9 Zentimeter erreichen kann. Die Farbe des Pilzes ist Ziegel, im Laufe des Alterungsprozesses wird er heller. Das Fruchtfleisch ist normalerweise weiß, kann aber einen leichten Gelbstich haben. Die Sammlung beginnt von Juni bis November.
- Winter. In verschiedenen Ländern wird es unterschiedlich genannt, Collibia, Inoki oder Enokitake. Sie wachsen am besten auf Totholz, "lieben" Parkanlagen, Waldrändern, Pappel- und Weidenpflanzungen, Gärten. Der Pilz hat seinen Namen bekommen, weil er von Herbst bis Frühjahr Früchte trägt, man findet ihn oft unterSchnee.
- Sommer. Sie wächst gut in Laubwäldern, trägt Früchte von Mitte Frühling bis November. Es ist besser, in der Nähe von faulen Bäumen und Stümpfen danach zu suchen. Wächst in großen Gruppen. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 6 Zentimetern, wenn sehr nasses Wetter einsetzt, verwandelt sich die braune Farbe in einen honiggelben Farbton. Der Stiel des Pilzes ist ziemlich hoch, bis zu 7 Zentimeter, dicht und glatt.
- Dickbeinig. Diese Pilze parasitieren nur auf stark beschädigten Bäumen, sie können auf faulen Pflanzen und sogar auf abgefallenen Blättern wachsen. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein dickes und zwiebelförmiges Bein. Der Kappendurchmesser beträgt 2 bis 10 Zentimeter, der Ring hat ein sternförmiges Aussehen mit häufigen Brüchen. Die Mitte der Kappe hat trockene Schuppen, die bestehen bleiben, bis der Pilz vollständig getrocknet ist. Das Fruchtfleisch des Dickbeinigen Honigpilzes hat einen käsigen Geschmack.
- Lugovoy. Sie wächst fast überall, auf Wiesen, Feldern und Weiden. Es kann im Sommerhaus und in der Schlucht gefunden werden. Gibt eine reiche Ernte. Wächst oft in bogenförmigen Reihen oder gibt sogar sogenannte "Hexen"-Kreise.
Die Beine der Pilze sind dünn und gebogen, mit einer Höhe von bis zu 10 Zentimetern. Wenn es draußen feucht ist, wird der Hut klebrig, leicht rötlich oder braun.
Das Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack mit einem leichten Nelken- oder Mandelgeruch. Geerntet werden kann von Mai bis Oktober. Sie wächst hauptsächlich in Japan und auf den Kanarischen Inseln, obwohl sie in fast ganz Eurasien vorkommt. Ziemlich trockenheitstolerant.
Ab wann abholen?
Blätterpilze wachsen im Wald von Mai bis zum Spätherbst, natürlich gibt es Sorten wie Winter, die im Winter zu finden sind, aber in der warmen Jahreszeit kann immer noch eine große Ernte geerntet werden.
Der Ertrag hängt weitgehend vom Wetter in einem bestimmten Gebiet ab. Auf einem Hektar können im günstigsten Fall bis zu 400 kg gesammelt werden. Wenn Frühling und Sommer trocken sind, ist es unwahrscheinlich, dass bis zu 100 kg gesammelt werden.
Der Höhepunkt des Pilzesammelns fällt auf den August und dauert bis zum Beginn des Winters, jedoch unter der Bedingung, dass die Temperatur nicht unter +10 Grad fällt. Meistens erscheinen Pilze in drei Schichten, es dauert etwa 15-20 Tage, um eine Schicht zu entwickeln.
Sammeln kann man nicht nur in der Nähe alter Bäume, sondern auch auf Lichtungen. Wenn sie an den Rändern wachsen, dann gibt es nicht weit im Boden Wurzeln oder Stümpfe. Pilzwachstumsstätten können als stabil bezeichnet werden, wenn sie mindestens einmal in einem bestimmten Teil des Waldes bemerkt wurden, können Sie regelmäßig hierher kommen. Vereinfacht das Sammeln und "Lieben" des Pilzes für große Unternehmen, es ist sehr selten, einen einzigen Honigpilz zu finden.
Zwillinge
Ganz zu schweigen von giftigen Pilzen. Falscher Honigpilz hat einen botanischen Namen und eine Beschreibung, er wird auch ziegelroter falscher Honigpilz genannt. Dies ist die häufigste Art von ungenießbaren Giftpilzen, und sie „weiß“, wie man sich sehr gut als essbare Pilze tarnt, sodass sie oft auf den Tisch von Pilzsammlern gelangt. Er hat die größte Ähnlichkeit mit dem herbstlichen Honigpilz, nämlich diese Art wird am häufigsten eingelegt und konserviert.
Woran erkennt man das?
Zunächst einmal, damit das gefährliche Doppel des Pilzes - der Herbsthonigpilz - nicht in den Korb gelangt, müssen Sie auf die Farbe des Hutes achten. Giftiger junger Pilz hat einen orangefarbenen Hut, nach der Reifung wird er ziegelrot. Die Decke ist weiß mit Fetzen an den Rändern des Hutes, die äußerlich Fransen sehr ähnlich sind.
Das zweite Merkmal des ungenießbaren Pilzes ist, dass er keinen dichten Ring an seinem Stiel hat. Das Bein selbst ist dünn, nicht mehr als 1,5 Zentimeter, bis zu 5 Zentimeter hoch.
Das dritte Merkmal des gefährlichen Gegenstücks des Herbstpilzes ist, dass er niemals in Nadelwäldern wächst. Sie wächst in gut belüfteten und lichten Wäldern. Unbedingt in Laubholz, hauptsächlich auf Baumstümpfen und Gewölben von Birke, Linde, Espe und Erle.
Die Fruchtbildung erfolgt am Ende des letzten Sommermonats und Anfang September.
Der Geruch von giftigen Pilzen ist unangenehm. Die Farbe der Innenplatten des Hutes variiert je nach Alter des Pilzes von gelb bis olivschwarz. In essbarer Form ist es immer weiß-gelb oder cremefarben.
Nicht essbare Pilze haben einen bitteren Geschmack, obwohl es besser ist, die Situation erst zum Zeitpunkt des Tests zu bringen. Daher sollte ein unerfahrener Pilzsammler sie sehr sorgfältig auswählen, um nicht in einem Krankenhausbett zu landen.
Allgemein sind das alles Anzeichen dafür, welche Honigpilze zum Verzehr geeignet sind und welche nicht.
Vergiftungszeichen
Der wichtigste "Schlag" nach der Verwendung von falschem Honigpilz trifft das zentrale Nervensystem. Dem Verstorbenen wird schwindlig, vielleicht sogar übelbeginnt mit Erbrechen und Kopfschmerzen. Bei schwerer Vergiftung kann der Blutdruck ansteigen, Nasenbluten kann einsetzen.
Denken Sie daran, dass bei nicht rechtzeitiger medizinischer Versorgung Herzstillstand und mögliche Gehirnblutungen auftreten können.
Interessanterweise gelten einige Zwillinge als bedingt essbare Pilze, das heißt, sie können bei gründlicher und längerer Wärmebehandlung und in kleinen Mengen gegessen werden.
