Milchpilze sind eine große Bruderschaft von Pilzen der Russula-Familie. Ihr Name ist eine direkte Übersetzung des lateinischen Namens Lactararius. Sie haben diesen Namen erh alten, weil diese Pilze keine Fasern haben und wenn sie gebrochen werden, scheiden sie Milchsaft ab. Bei einigen Vertretern dieser Gattung ist es leicht essbar, und einige scheiden eine scharfe giftige Milch aus.
Die Gattung umfasst die bekannten und von allen geliebten Milchpilze und Safranpilze sowie Volnushki, Röteln, Smoothies, Euphorbien und viele andere. Milchpilze sind Pilze, die feuchte Böden in Nadel- und Laubwäldern bevorzugen. Haupterscheinungszeitraum ist Ende Juli. Einigen Arten kann man bis Anfang Oktober begegnen.
Das Aussehen von Melkern ist jedem bekannt. Ein markantes Beispiel sind die allgegenwärtigen Pilze. Das einzige, was sich ändert, ist die Farbe der Hüte, die von weiß über grau, braun, rotbraun variiert. Der Milchpilz, dessen Foto im Artikel gezeigt wird, hat, wenn er vom Boden auftaucht, zuerst einen konvexen Lamellenhut mit einer nach innen gewickelten Kante, später öffnet er sich und wird wie eine Untertasse mit einer vertieften Mitte oder einem Trichter und Die Kanten beginnen zu zottig. Die Oberfläche ist trocken oder nass, schleimig. EtwasPilze ist es samtig. Einige Milchpilze haben eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern, und einige Riesen werden bis zu 15 Zentimeter im Durchmesser groß. Die Beine sind normalerweise in der gleichen Farbe wie die Kappe oder etwas heller. Seine Länge variiert je nach Lebensraum des Pilzes (Gras- oder Mooshöhe) - von wenigen Millimetern bis zu 6-7 Zentimetern. Die Beine sind hohl oder dicht. Der Körper der Pilze ist mit Kanälen durchsetzt, durch die Milchsaft fließt. Es hat normalerweise eine weiße Farbe, die an der Luft dunkler wird und den Pilz selbst verfärbt.
In Anbetracht der Tatsache, dass einige Milchpilze sehr zerbrechlich und empfindlich gegen Beschädigungen sind, treten bei Berührung im Laufe der Zeit sogenannte „Verbrennungen“auf ihnen auf - dunkle Flecken, die sich in kürzester Zeit über die gesamte Oberfläche ausbreiten. Diese Zerbrechlichkeit spiegelte sich übrigens auch im Namen des Champignons wider. Nach Annahmen von Wissenschaftlern stammt die Etymologie des Wortes Brust von dem Wort Brust, das in der Übersetzung aus dem Litauischen „brüchig“bedeutet. Es stimmt, es gibt eine andere Version des Ursprungs dieses Namens - vom Wort "grudno" - Pilze, die in einer Menge wachsen, "Cluster", in großen Gruppen.
Milchpilze sind überall zu finden. Ihr Verbreitungsgebiet ist recht umfangreich. Insgesamt sind etwa 120 Arten bekannt, von denen 90 in der gesamten ehemaligen Sowjetunion vorkommen. In Europa gelten diese Pilze als giftig und werden nicht gegessen, aber in Russen werden viele von ihnen mit großem Vergnügen gesammelt.
Sie eignen sich hervorragend zum Ernten für den Winter. Sie sind gesalzen und eingelegt, einige der Artengetrocknet und dann zum Aromatisieren der ersten und zweiten Gänge sowie zur Zubereitung verschiedener Pilzsaucen verwendet.
Milchpilze werden auch in der Pharmakologie verwendet. Aus einigen Pilzarten wird Lactariovilin gewonnen - ein Antibiotikum zur Behandlung von Tuberkulose sowie Erkrankungen der Nieren und der Gallenblase. Der Bittersaft enthält einen Stoff, der das Wachstum von Staphylococcus aureus hemmt.
