In unseren Wäldern gibt es nur wenige Pilze, die Pilzsammler mit leichter Verachtung behandeln würden. Aber Russula ist eine von ihnen. Das ist aber sehr merkwürdig, denn geschmacklich und ernährungsphysiologisch sind diese „Ausgestoßenen“sehr gut und können in mageren Jahren sogar zu einer wahren Rettung für Pilzsammler werden.
Leider haben auch diese unscheinbaren, aber sehr nützlichen Vertreter des Pilzstammes eine dunkle Seite. Dies ist eine falsche Russula, die, wenn sie gegessen wird, den Verbrauchern eine ganze Reihe von Problemen bereiten kann.
In unserem Artikel werden wir alle Zeichen auflisten, wobei wir uns darauf konzentrieren, dass Sie diese heimtückischen Zwillinge leicht identifizieren können. Wir stellen gleich fest, dass die falsche Russula äußerst „facettenreich“ist, da sich gleich mehrere ihrer Arten unter diesem Namen verstecken. Darüber hinaus sind die Unterschiede zwischen einigen von ihnen so unbedeutend, dass nur ein erfahrener Mykologe sie unterscheiden kann. Und selbst dann, wenn er ein Labor mit allen notwendigen Geräten zur Hand hat.
Beachten Sie, dass Russula im Prinzip bis zu 45% der Gesamtmenge ausmachenPilzmasse unserer Wälder, so dass man sich die Regeln für deren Sammeln sehr gut merken muss. Am besten nehmen Sie solche, deren Kappe keine Spur von roten und dunkelvioletten Blüten enthält. Wenn Sie solche Pilze gesehen haben, dann haben Sie mit ziemlicher Sicherheit eine falsche Russula vor sich.
Also, die scharfe Sorte hat genau den gleichen tiefroten Hut. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist extrem spröde und leicht rötlich, wenn es gebrochen wird. Wissenschaftler sind geteilter Meinung über Toxizität.
Die Meinungsverschiedenheit rührt daher, dass dieser falsche Russula nach langer Verdauung mit mehrmaligem Wasserwechsel genießbar wird und man ihn in anderen Fällen wegen seines extrem bitteren Geschmacks immer noch nicht essen kann.
Dasselbe gilt für die blutrote Sorte. Sein Aussehen kann anhand seines Namens beurteilt werden. Das Fruchtfleisch ist weiß, am Hut selbst leicht rötlich. Geschmacklich ist er der oben beschriebenen Sorte fast ähnlich.
Galle russula ähnelt im Allgemeinen im Geschmack der Substanz, die ihr ihren Namen gegeben hat. Im Herbst gibt es übrigens viel davon in Nadelwäldern. Ihre Farbe ist ockerrot oder ockergelb. Ob es kürzlich im Wald geregnet hat, ist leicht zu erkennen: Bei Nässe wird sein Hut schleimig, was für Russula völlig untypisch ist.
Sumpfblick in dieser "schlechten Gesellschaft" und völlig unverdient in diese "schlechte Gesellschaft" geraten. Eine Besonderheit ist eine blutrote Kappe, deren Haut nur mit großer Mühe entfernt werden kann. Du kannst sie treffen alsin Sümpfen und in mit Sphagnum bewachsenen Kiefernwäldern. Es wird sehr oft als falsche Sorte bezeichnet, aber vergebens, denn es schmeckt einfach unvergleichlich.
Mit einem Wort, Sie haben vielleicht schon bemerkt, dass falsche Russeln nicht zu den Giftpilzen im eigentlichen Sinne des Wortes gehören. Ihre Verwendung in großen Mengen ist physikalisch einfach unmöglich, und eine kleine Portion, die zwar Ihr Pilzgericht verdirbt, Ihrer Gesundheit jedoch keinen Schaden zufügt.
Schließlich kann man bei der Auswahl kaum einen Fehler machen: ein kleines Stück Pilzmark abbrechen. Wenn Sie eine falsche Russula in Ihren Händen haben (deren Foto sich im Artikel befindet), werden Sie es sofort wissen.
