Der russische Name für diesen Fisch ist lenok, der Evenki-Name ist maigun, der jakutische Name ist limba und der türkische Name ist uskuch. Es gibt einen anderen Namen, literarisch - Sibirische Forelle. Dies sind alles Namen eines Fisches, der an verschiedenen Orten lebt – von Westen nach Osten vom Ural bis nach Sachalin und von den nördlichen Polarregionen Asiens bis zu den südlichen Wüsten der Zentralmongolei.
Nachdem Sie die Informationen im Artikel gelesen haben, können Sie einige Informationen über den Uskuch-Fisch herausfinden: wo er gefunden wird usw.
Ein bisschen Geschichte
Im Jahr 1773 machte der Professor und Naturforscher P. S. Pallas (Akademie von St. Petersburg) die allererste Beschreibung von Lenok. Der berühmte russische Reisende tat dies anhand von Exemplaren, die im Jenissei abgebaut wurden. Pallas ordnete diesen Fisch der Gattung Lachs zu und gab ihm den Namen Salmo Lenok. Im Jahr 1811 benannte er ihn in Salmo coregonoides um, weil er glaubte, dass dieser Fisch dem Weißfisch ähnlich sieht.
A. Günther (deutscher Ichthyologe) nahm 1866 bei der Zusammenstellung eines Katalogs von Fischsammlungen des British Museum of History den Lenok-Fisch miteigenständige Gattung - Brachymystax.
Funktionen
Der Uskuch-Fisch (der sogenannte Lenok im Altai) gehört wie der Taimen zur Familie der Lachse. Es gilt als wertvoller kommerzieller Fisch, aber sein Vorkommen in vielen Gewässern ist relativ gering.
Dies ist ein ziemlich großes Individuum mit einer Körperlänge von bis zu 70 Zentimetern und einem Gewicht von 5 Kilogramm. Äußerlichen Merkmalen nach ist es dem Taimen ein wenig ähnlich (insbesondere mittelgroße und kleinere Individuen), unterscheidet sich jedoch durch kleinere Abmessungen, einen valky Körper (dümmere Schnauze, kürzerer Kopf), eine dunklere Farbe und kleine Schuppen.
Das Fischmaul ist ziemlich breit mit mittelgroßen, aber scharfen Zähnen. Es ist zu beachten, dass sich die Zähne sogar auf der Zunge und am Gaumen befinden. Der Uskuch-Fisch ist in einer goldbraunen oder goldschwarzen Farbe bem alt (siehe Foto im Artikel), und an den Seiten des Kopfes und des Körpers befinden sich dunkle, abgerundete Flecken von etwa der Größe einer Pupille. An den Seiten befinden sich große dunkelrote Streifen. Kleine Fische haben einen Durchmesser von 8-19.
Vertrieb und Lebensstil
Der Lebensraum umfasst Gewässer von Gebieten von Kasachstan bis zum Amur, die auch im Teletskoye-See im Altai und im Seebecken zu finden sind. Markakol, auf dem Territorium von Ostkasachstan gelegen. Das Verbreitungsgebiet der Lenoks liegt in der Nähe des Lebensraums der Taimen. Sie kommen in Sibirien vor - vom Fluss Ob bis zur Kolyma, im Amur-Becken sowie in Gewässern, die in das Ochotskische Meer und das Japanische Meer münden. Das Gebiet der Lenki im nördlichen Territorium des Fernen Ostens reicht im Süden bis zu den Flüssen Uda und Tugur bis nach Yala undsüdlich der koreanischen Halbinsel. Uskuch-Fische kommen auch in den Flüssen Nordchinas vor.
Lencas breites Verbreitungsgebiet bedeutet nicht, dass es in allen Gewässern reichlich davon gibt. An vielen Orten haben Menschen versucht, ungeeignete Bedingungen für den Lebensraum dieses Fisches zu schaffen. Zum Beispiel ist diese Art vom Ural bis zum Jenissei nicht zahlreich und an einigen Stellen vollständig verschwunden. Aber jeder begeisterte Angler wird auf die Frage, welche Fische in den Flüssen der sibirischen Taiga leben, antworten - Lenok, Taimen und Äsche.
Über die Fische des Markakol-Sees sollte gesondert gesprochen werden. Eine separate Art von Lenok in diesem Reservoir hat eine separate endemische Raubart gebildet, die diesen See dominiert. Der Uskuch-Fisch ist im ganzen See weit verbreitet. Im Sommer ist der zentrale Teil des Sees der bevorzugte Ort und im Herbst und Frühling die Küste. Der Kaviar dieser Sorte ist im Vergleich zum sibirischen Uskuch größer. Letzterer Faktor trug im 20. Jahrhundert zum gesamten Fischfang des Sees bei.
Was man aus Uskuch-Fisch kochen kann
Du kannst alles kochen. Dieser Fisch eignet sich zum Braten, Backen und für Fischsuppe. Hier ist eines der einfachen Fischrezepte.
Das ist in Folie gebackener gefüllter Lenok. Erforderliche Zutaten: Uskuch-Fisch, Pilze, Karotten, Zwiebeln, Zitrone, Kirschtomaten, Petersilie, Salz, Pfeffer, Fischgewürz.
Karotten werden auf einer mittleren Reibe gehackt, Zwiebeln werden in dünne Schichten geschnitten. Lenki werden auf einem mit Folie bedeckten Backblech gestapelt. Mehrere werden auf Fisch gemachtnicht sehr tiefe Quereinschnitte. All dies ist gesalzen, gepfeffert und mit duftenden Fischgewürzen bedeckt. Dann wird der Fisch mit gekochten gebratenen Karotten und Zwiebeln unter Zugabe von Petersilienblättern und Kirschtomaten gefüllt. In die Querschnitte werden Zitronenscheiben eingelegt (sowohl für den Geschmack als auch für die Schönheit). Jeder Fischkadaver ist sauber mit Folie bedeckt. Der Fisch kommt für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Während das alles vorbereitet wird, kannst du die Champignons machen. Sie sollten leicht gebraten sein. Fertige Uskuchi werden auf einem Tablett gestapelt und mit Pilzen, Oliven und Kräutern serviert. Einfach und lecker.
