Der Name des chinesischen Tees Thea sinensis wurde mit der leichten Hand des schwedischen Wissenschaftlers Carl Linnaeus festgelegt, und dank ihm nennen die Europäer dieses erstaunliche Getränk immer noch so. 1758 gaben sie der Pflanze diesen Namen zu Ehren der griechischen Göttin der Weisheit. Und heute ist ein Getränk aus Blättern beliebt, die von einem Teestrauch gesammelt werden. Die Menschen trinken es mit großer Freude und gewinnen an Kraft, Frische und Klarheit des Geistes.
Chinesischer Tee: Beschreibung, Eigenschaften
Chinesischer Teestrauch ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Teegewächse (aus Asien). Seine Blätter werden zur Zubereitung eines tonischen Getränks verwendet, das seit langem das gebräuchlichste der Welt ist.
Teestrauchblätter enth alten bis zu diesem Prozentsatz an Koffein, was etwa doppelt so viel ist wie Kaffeebohnen. Neben Blatt- (Langblatt) wird auch Instant- und Presstee hergestellt. Die führenden Produzenten sind Indien, Kenia, Sri Lanka und China.
Wilder Teestrauch erreicht eine Höhe von bis zu 9 Metern,aber sie wird in Form von Sträuchern kultiviert, die nicht höher als 1,5 m werden, sich reichlich verzweigen und zahlreiche elliptische oder lanzettliche, fein gezähnte Blätter tragen. Sie haben eine Länge von 5 bis 13 cm und die weißen Blüten des Strauches verströmen einen zarten angenehmen Duft. Die Blätter enth alten viele Vitamine (4 mal mehr als Zitrone), Koffein, Tannin.
Legenden und historische Fakten
Einer der Legenden zufolge war ein chinesischer Herrscher der erste, der anfing, Tee zu trinken, der den einzigartigen duftenden Geruch der Blätter des Teestrauchs schätzte, der versehentlich in seinen Topf mit kochendem Wasser über einem Feuer geduscht wurde. Danach begann sich ein unglaublich wunderbares Aroma auszubreiten. Der Teestrauch war der Besitzer dieser Blätter.
In einem alten japanischen Märchen heißt es, dass heruntergefallene Augenlider, deren Besitzer ein Mensch war, sich in Teeblätter verwandelten. Er konnte nicht schlafen, also hielt er die ganze Zeit die Augen offen.
Die Niederländer brachten erstmals 1610 Teeblätter nach Europa, und Tee kam 1664 nach England. London gilt seitdem als die Teehauptstadt der Welt. Der durchschnittliche Brite trinkt etwa 5 Tassen dieses Stärkungsmittels pro Tag. Es erschien erstmals 1714 in Amerika in Boston.
Der Teeanbau begann in China in der Antike. Japan hat dies im Mittel alter aufgegriffen, und dann begann es in Ceylon und Indien (1870) angebaut zu werden. Seit den 1880er Jahren wurde Tee in Amerika (North Carolina und Texas) erfolgreich angebaut, aber aufgrund der hohen Arbeitskosten wurde diese Kulturkonnte mich nicht daran gewöhnen. Der Teestrauch wurde bis zum Zweiten Weltkrieg in den weiten Gebieten Chinas, Japans, Indiens, Taiwans, Ceylons und Sumatras angebaut. Dann tauchten in anderen Ländern der Welt Teeplantagen auf.
Wachstumsbedingungen
Tee wird auf Feldern und auf terrassierten Hängen angebaut. Pflanzen werden normalerweise durch Beschneiden gebildet, nur Samenproben werden nicht berührt. Im Osten entwickelt sich der Teestrauch gut mit jährlichen Niederschlagsmengen von etwa 2500 bis 5100 mm. Diese Pflanze liebt ein warmes Klima mit einer Lufttemperatur von 10–32 ° Celsius und gemäßigten Höhenlagen. Saure Böden sind besonders gut dafür.
Zusätzlich zu einem leichten jährlichen Rückschnitt im Frühjahr produzieren sie im dritten Jahr normalerweise leicht und im zehnten - schwer (fast bis zum Boden). Der restliche Teil des Strauches gibt Triebe ab, die eine dichtere Pflanze mit mehreren Hauptstämmen bilden. Dadurch wird ihr alle 40 Tage eine gute Ernte abgenommen. Ein Teestrauch lebt 25–50 Jahre.
Tee gibt es in verschiedenen Sorten. In der Natur kann es einen niedrigen Baum darstellen. Einige Teesträucher können bis zu 100 Jahre alt werden. Im Hochsommer (Juli) erscheinen Knospen am Teestrauch und im September blühen Blumen. Die Blüte dauert ziemlich lange, fast den ganzen Herbst, danach bilden sich Kästen, in denen Samen reifen, die eine bräunliche Farbe haben.
Die jüngsten und saftigsten Blätter werden aus dem Busch geerntet, um Tee zu machen. Dies sind die ersten drei Blätter und die obere Knospe, genannterrötet. Letztere werden verarbeitet, wonach je nach Verarbeitungsart verschiedene Teesorten gewonnen werden.
Teestrauch zu Hause
Zu Hause wird diese Pflanze sehr selten angebaut, obwohl sie viele Vorteile hat: Langzeitblüte mit schneeweißen duftenden Blüten (mehrere Monate), Schlichtheit, lange Lebensdauer.
Das Wichtigste ist, dass der Teestrauch nicht nur schön und ursprünglich ist, sondern mit seinen Blättern auch Vorteile bringt. Gebrautes Tonic-Getränk verbessert die Stimmung und gibt Kraft und Energie. Teestrauch lässt sich ganz einfach zu Hause anbauen. Sie müssen nur die Wachstumsbedingungen in der Natur berücksichtigen und sich daran h alten.
Besondere Arten des Teetrinkens
Am Anfang wurde das Teeblatt als Gemüsegewürz verwendet, in Burma wird es immer noch eingelegt. Gepresster Tee in Form eines Ziegels oder einer Fliese wird in der Mongolei nach dem Dämpfen in Wasser mit Butter oder gerösteten Gersten- und Weizengrützen („tsamba“) gegessen.
Manche Leute trinken Tee mit Salz. In Japan und China gibt es religiöse Teezeremonien: Taoisten verwenden ihn als Elixier der Unsterblichkeit, Buddhisten trinken ihn während der Meditation. Die Japaner fügen beim Aufbrühen von Tee auch weiße Jasminblüten hinzu, die Thailänder kauen das Blatt und in den arabischen Ländern trinkt man mit Minze aufgebrühten Tee.
Abfälle aus der Teeproduktion verschwinden auch nicht, ihnen wird Koffein entzogen, das in der Medizin als Genussmittel verwendet und zugesetzt wirdalkoholfreie Getränke. Eines der beliebtesten Getränke ist Eistee. Ein solches Erfrischungsgetränk wird in den USA oft getrunken.
Teestrauchsorten: Abhängigkeit von Ernte und Verarbeitung
Im fünften Jahr werden die allerersten marktfähigen Produkte („Flashes“) gesammelt. Manchmal werden die 3. und 4. Blätter von oben geerntet, wenn sie saftig und weich genug sind.
Zur Herstellung eines schwarzen (gut fermentierten) Produktes werden die Blätter des Teestrauches zunächst auf den Gestellen verdorrt, wodurch ihre schwache Oxidation gewährleistet wird, und dann verdreht, wodurch die Zellwände zerstört werden (die Oxidation geht weiter). Anschließend werden die Blätter in speziellen Körben über brennender Holzkohle oder in speziell ausgestatteten Maschinen einer Feuertrocknung unterzogen. Wird die Fermentation nicht abgeschlossen, so wird je nach Tiefe zunächst gelber oder roter Tee gewonnen. Durch Vordämpfen der Blätter zur Verhinderung der Fermentation wird anschließend grüner Tee gewonnen.
Der hochwertigste schwarze Tee wird Pekoe genannt, was aus dem Chinesischen übersetzt "weißes Haar" bedeutet. So wurden die zartesten jungen (mit Flusen bedeckten) Blätter des Teestrauchs bezeichnet.
Schlussfolgerung
Es sei darauf hingewiesen, dass 1817 der erste Teestrauch in Russland gepflanzt wurde (botanischer Nikitsky-Garten auf der Krim). Zu dieser Zeit war das Getränk bei den Russen sehr beliebt. Dann begannen sie, es in Georgien anzubauen, und in den Regionen von Sotschi erschien es seit 1900.
Aserbaidschanisch tauchte auch zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf. Während der Sowjetunion wurden etwa 100.000 Hektar Territorium besetztTeeplantagen und verarbeitete Produkte wurden bis zu 60.000 Tonnen pro Jahr produziert.
