Reis ist eine der wichtigsten Pflanzen für den Menschen. Es ist die zweitbeliebteste Nutzpflanze nach Weizen. Diese Pflanze wird seit Tausenden von Jahren kultiviert. Historiker schätzen, dass es vor 13.000 Jahren in China domestiziert wurde.
Morphologie
Reis (Oryza Sativa L.) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Getreidegewächse (Poaceae). Kommt aus Südostasien. Es ist nach Weizen die am zweithäufigsten angebaute Getreideart der Welt und bildet die Ernährungsgrundlage für 1/3 der Weltbevölkerung (hauptsächlich für die Bewohner Ost- und Südostasiens). 95 % der weltweiten Reisernte wird für die menschliche Ernährung verwendet. Es gibt viele Sorten, die an unterschiedliche Umweltbedingungen angepasst sind. Diese Getreidepflanze ist populär geworden und wird in Gebieten mit hoher Bevölkerungsdichte angebaut, da sie arbeitsintensive Verfahren erfordert - Pflanzen, Bewässern der Felder, Ernten.
Reissamenbeschreibung:
- Stängel - zahlreich, dicht mit einer Höhe von 50-150 cm.
- Blumen -in bis zu 300 mm langen Rispen gesammelt, bestehend aus einblütigen Ährchen. Die Blüten bestehen aus 2 breiten Deckspelzen mit einer Granne in stacheligen Formen, die in Rot, Gelb oder Braun bem alt sind, 2 Blütenhüllen - Hautschuppen, einem einsamenigen Fruchtknoten und 6 Staubblättern.
- Blätter - bis zu 100 cm lang und 15 mm breit. Sie sind linear-lanzettlich, langspitzig, bis zu 50 cm groß - grün, violett oder rötlich. Bei näherer Betrachtung erkennt man die Einbuchtung der Blattspreite von Reis.
- Obst - enthält 30-100 Körner. Sie sind 8 × 4 mm groß, essbar, reich an Stärke.
Sorten
Es gibt zwei Arten von Reis:
- Indischer Reis (Oryza sativa indica);
- Japanischer Reis (Oryza sativa japonica).
Reissorten:
- Weißer Reis, die beliebteste Sorte, durchläuft einen sogenannten Polierprozess, der dazu führt, dass das Korn die meisten seiner Nährstoffe verliert;
- brauner Reis - ihm fehlt nur die ungenießbare Schale um das nährstoffreiche Korn und hat einen unverwechselbaren nussigen Geschmack;
- gedämpfter Reis - weißer Reis wird Hochdruckdampf ausgesetzt, wodurch Vitamine und Nährstoffe nicht verloren gehen;
- schwarzer Reis (indischer Reis) - reich an Antioxidantien und Vitamin E, hat einen nussigen Geschmack;
- roter Reis - reich an Nähr- und Ballaststoffen.
Essen
Teilweise gereinigtes Getreide heißtbrauner Reis enthält etwa 8 % Protein und eine kleine Menge Fett. Es ist eine Quelle für Thiamin, Niacin, Riboflavin, Eisen und Kalzium. Beim Reinigen (Polieren) werden die Samen vollständig von anhaftenden Belägen befreit und erh alten eine weißpolierte Oberfläche. Dieser Reis hat einen weißen Bruch, er ist geruchlos und hat einen mehligen, leicht süßlichen Geschmack. Reis wird manchmal mit Eisen und B-Vitaminen angereichert.
Ein voll raffiniertes Getreide, der sogenannte weiße Reis, ist weitgehend frei von wertvollen Nährstoffen. Vor den Mahlzeiten wird es als separates Gericht gekocht und gegessen oder zur Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten und Belägen verwendet, insbesondere in der östlichen und nahöstlichen Küche. Aus Reissamen werden Mehl, Getreide, Körner hergestellt, es ist auch ein Rohstoff für die Herstellung von Alkohol - Reiswein.
Pharmakologische Eigenschaften
Für Fachleute und Arbeiter, die mit dem Anbau und der Ernte von Heilpflanzen sowie für Pharmazeutika (Pharmakognosie) zu tun haben, ist die Reisaussaat von großer Bedeutung. Schließlich hat sein Sud einen großen Nährwert, der für seine weichmachende, einhüllende und wundheilende Wirkung bekannt ist. Dieses Getreide ist ein Rohstoff für die Stärkeherstellung, die als Pulver und Überzugsmittel verwendet wird. Kleie daraus wird zur Behandlung einer Krankheit verwendet, die durch einen Mangel an Vitamin B1 in der Nahrung (Beriberi) verursacht wird. Reisöl ist der Hauptbestandteil medizinischer Salben. Die Reisaussaat wird in den Globalen Fonds aufgenommen, d.h. in die Liste der Heilpflanzen heimischen Ursprungs aufgenommenArzneibuch von Russland.
Andere Verwendungen
Nebenprodukte, d. h. Kleie und Pulver, die bei der Verarbeitung von Abfällen aus dem Getreidepolierprozess anfallen, werden als Tierfutter verwendet. Das aus Kleie gewonnene Öl wird für Lebensmittel und industrielle Zwecke verwendet. Gemahlene Körner werden bei der Herstellung von Bier, Destillatalkohol und der Produktion von Stärke und Reismehl verwendet. Stroh wird zur Herstellung von Bettzeug, Tierfutter, Dachmaterial und zur Herstellung von Matten, Kleidung, Verpackungen und Besen verwendet. Reis wird auch in der Papierherstellung, Korbwaren, Leim und Kosmetika (Pulver) verwendet. Reis wird zu Stärke, Essig oder Alkohol verarbeitet.
Anbau
Reis ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. In den sechziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts, während der sogenannten Grünen Revolution, als die Bemühungen der Wissenschaftler darauf abzielten, Hungersnöten vorzubeugen, wurden viele neue, verbesserte Kulturpflanzensorten auf den Markt gebracht, darunter auch Reis. Die neue Sorte zeichnete sich durch eine hohe Krankheitsresistenz, erhöhte Erträge und die Bildung kurzer, kräftiger Stängel aus, wodurch die Pflanzen weniger brüchig wurden. Der Anbau entwickelte sich jedoch nicht in einem so großen Umfang wie erwartet. Aufgrund der hohen Ansprüche an den Boden und der Notwendigkeit einer intensiven Düngung wurde er nur wohlhabenderen Landwirten für den Anbau zur Verfügung gestellt.
Wachsende Anforderungen
Wegen der hohen Anforderungen an die Bereitstellung des NotwendigenWassermenge Reis wird in Überschwemmungsgebieten, Flussdeltas, hauptsächlich in der tropischen Klimazone, angebaut. Je nach Reissorte wird er 5-15 cm in Wasser eingetaucht.
Nassreissorten benötigen hohe Wachstumstemperaturen - etwa 30°C bis April und bis zu 20°C während der Reifung. Trockenreis braucht zum Wachsen kein überschwemmtes Substrat, aber er muss in einem feuchten Klima sein. Nur 18°C während der Reifung erforderlich.
Je nach Reissorte dauert die Vegetationsperiode 3 bis 9 Monate, so dass die Ernte mehrmals im Jahr produziert werden kann. Es kann auf einer Vielzahl von Böden angebaut werden, wird aber am besten auf Lehmböden angebaut, da die Pflanze keine großen Mengen Wasser aufnimmt und Nährstoffe verliert.
Produktion
Die größte Menge an gesätem Reis wird in China (95 % der bewässerten Felder), Indien, Japan (der Reisanbau macht mehr als die Hälfte des Ackerlandes aus, hauptsächlich in Flusstälern und Küstenniederungen), Bangladesch, Indonesien (10–12 % der Fläche), Thailand (ein deutlicher Anstieg von 4,5 Millionen während des Zweiten Weltkriegs auf 21–22 Millionen) und Myanmar. Die wichtigsten Produzenten sind auch Vietnam, Brasilien, Südkorea, die Philippinen und die USA. Seit Ende des 20. Jahrhunderts wurden jährlich etwa 363-431 Millionen Tonnen Reis produziert. Die Anbaufläche beträgt etwa 145 Millionen Hektar.
