Die Länder Mittel- und Südamerikas gelten als Geburtsort des Schokoladenbaums. Jetzt wird wild wachsender Kakao (Schokoladenbaum) der Familie Sterkuliev fast nie gefunden. Die Pflanze wurde seit der Erschließung der südamerikanischen Länder durch die Spanier domestiziert. Es wird auf Plantagen angebaut.
Theobroma ist der altgriechische Name für den Baum und bedeutet "Speise der Götter". Es macht seinem Namen wirklich alle Ehre. Köstlichkeiten aus Kakaobohnen haben einen göttlichen Geschmack. Schokolade, ob als Heißgetränk, Hartriegel, Bonbon, Paste oder Sahne, ist für jeden ein ständiger Genuss.
Kakaoanbaugebiet
In den Regionen, in denen der Schokoladenbaum wächst, herrschen besondere natürliche und klimatische Bedingungen. Sie wird hauptsächlich in den Tropen angebaut, die sich über Amerika, Afrika und Ozeanien erstrecken. Afrikanische Staaten sind die Hauptlieferanten von Kakaobohnen. Sie liefern bis zu 70 % dieses Produkts an den Weltmarkt.
Ghana gilt als größter Lieferant. In der Hauptstadt dieses Landes - Accra - am meistenein großer afrikanischer Markt, auf dem Kakaobohnen verkauft werden. Die Ernte von Schokoladenbohnen an der Elfenbeinküste (Côte d'Ivoire) erreicht 30 % der weltweit produzierten Gesamtmenge. Auch Indonesien gilt als wichtiger Marktteilnehmer.
Schokoladenbäume werden in großem Umfang auf Bali geerntet, wo die Kombination aus Bergklima und fruchtbaren vulkanischen Böden ideal für den Kakaoanbau ist. Kakaosamen werden aus Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, der Dominikanischen Republik, Malaysia und Kolumbien verschickt.
Kakaoanbaubedingungen
Es ist schwierig, einen Baum zu finden, der skurriler ist als Kakao. Es erfordert besondere Lebensbedingungen. Eine unglaubliche Sissy - ein Schokoladenbaum - kann sich nur in mehrstufigen tropischen Wäldern entwickeln und Früchte tragen. Die Pflanze siedelt sich in der unteren Schicht des Waldes an. Wo Schatten und Feuchtigkeit nicht verschwinden und das Temperaturregime auf Markierungen von + 24 bis + 28 geh alten wird 0 С.
Sie liebt Orte mit fruchtbaren, lockeren Böden, die mit Laub bedeckt sind, wo es unaufhörlich regnet und es windstill ist. Solche Wachstumsbedingungen können nur durch ein Blätterdach geschaffen werden, das sich in mehrstufigen tropischen Regenwäldern bildet.
Zum Beispiel im Amazonasbecken steht mit Beginn der Regenzeit, wenn die über die Ufer tretenden Nebenflüsse des Flusses die Niederungen in endlose metertiefe Seen verwandeln, jeder Schokoladenbaum für viele praktisch im Wasser Wochen. Unter solchen Bedingungen verrotten Pflanzen jedoch nicht, sondern entwickeln sich im Gegenteil weiter.
Schokoladenbaum auf Plantagen anbauen
Der kapriziöse Schokoladenbaum fordert das Temperaturregime. Es ist überhaupt nicht entwicklungsfähig, wenn die Temperatur nicht über 21 0 C steigt. Die optimale Temperatur für sein Wachstum beträgt 40 0 С. Und gleichzeitig schadet ihm direktes Sonnenlicht.
Um das normale Wachstum der Bäume zu gewährleisten, werden sie daher in Mischpflanzungen gepflanzt. Kakao gedeiht zwischen Avocados, Bananen, Mangos, Kokosnüssen und Gummibäumen. Skurrile Bäume, die leicht vielen Krankheiten ausgesetzt sind, brauchen ständige Pflege und sorgfältige Pflege. Sie werden nur von Hand geerntet.
Beschreibung des Schokoladenbaums
Geradstämmige immergrüne Bäume sind im Durchschnitt 6 Meter hoch. Es kostet jedoch einige Exemplare nichts, bis zu 9 und sogar 15 Meter hoch zu werden. Die Pflanzenstämme (bis 30 cm Umfang mit gelblichem Holz) sind mit brauner Rinde bedeckt und mit breit verzweigten dichten Kronen bekrönt.
Bäume, die im Schatten von mit Regen überfluteten Pflanzungen leben können, haben riesige länglich-elliptische Blätter. Die Größe der dünnen, ganzen, wechselständigen immergrünen Blätter, die auf kurzen Blattstielen sitzen, ist vergleichbar mit der Größe einer Zeitungsseite. Sie sind ca. 40 cm lang und ca. 15 cm breit.
Dank riesiger Blätter fängt der Schokoladenbaum die Lichtkrümel auf, die kaum durch das üppige Grün der Pflanzen mit größerer Höhe sickern. Das Wachstum von Riesenlaub ist nicht durch Allmählichkeit gekennzeichnet (Blätter blühen nicht nacheinander). Sie hat eine WelleEntwicklung. Entweder frieren die Blätter des Wortes für mehrere Wochen und sogar Monate ein und wachsen überhaupt nicht, dann gibt es plötzlich einen außergewöhnlichen Schub in ihrer Entwicklung - mehrere Blätter blühen gleichzeitig.
Die Fruchtbildung wird das ganze Jahr über beobachtet. Die erste Blüte und die Bildung von Früchten wird im 5-6. Lebensjahr der Pflanze beobachtet. Die Fruchtperiode dauert 30-80 Jahre. Der Schokoladenbaum trägt zweimal im Jahr Früchte. Gibt reiche Ernten nach 12 Lebensjahren.
Trauben aus kleinen rosa-weißen Blüten brechen direkt durch die Rinde, die die Stämme und großen Äste bedeckt. Bestäuben Sie Blütenstände, die einen ekelhaften Geruch verströmen, Mückenläuse. An den Stämmen hängen braune und gelbe Früchte, die in ihrer Form einer kleinen, länglichen, gerippten Melone ähneln. Ihre Oberfläche ist mit zehn Rillen geschnitten.
Schokoladenbaumsamen
Sie brauchen 4 Monate um zu reifen. Aufgrund einer so langen Reifung der Früchte werden die Bäume ständig sowohl mit Blumen als auch mit Früchten gedemütigt. In Früchten mit einer Länge von 30 cm, einem Durchmesser von 5 bis 20 cm und einem Gewicht von 200 bis 600 g sind 30 bis 50 Kakaobohnen versteckt. Die Bohnen werden mit einer dichten ledrigen Schale in Gelb-, Rot- oder Orangetönen angezogen. Jeder mandelförmige Samen ist 2–2,5 cm lang und 1,5 cm breit.
Längsreihen von Bohnen sind umgeben von saftig-süßem Fruchtfleisch, das von Eichhörnchen und Affen als Delikatesse verehrt wird. Sie saugen das wässrige Fruchtfleisch aus und werfen weg, was für die Menschen wertvoll ist – die Bohnen, die als Rohstoffe für die Herstellung von Kakao und Schokolade verwendet werden.
Kakaofrüchte sammeln
Weil der Schokoladenbaumziemlich hoch, werden nicht nur Macheten zum Sammeln von Früchten verwendet, sondern auch Messer, die an langen Stangen befestigt sind. Die entfernten Früchte werden in 2-4 Anteile geschnitten. Die manuell aus dem Fruchtfleisch extrahierten Bohnen werden zum Trocknen auf Bananenblättern, Paletten oder in geschlossenen Kisten ausgelegt.
Das Trocknen von Kakaosamen in der Sonne erzeugt einen bittersüßen Geschmack mit adstringierenden Noten, der weniger wertvoll ist. Daher wird die geschlossene Trocknung von Bohnen bevorzugt. Die Fermentation dauert 2 bis 9 Tage. Während des Trocknungsprozesses nimmt die Größe der Samen ab.
Saatgutverarbeitung
Kakaobohnen in braun-violetten Farbtönen haben einen öligen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Samen, sortiert, geschält, geröstet und von Pergamentschalen befreit, werden zerkleinert und durch ein Sieb gesiebt, um hochwertiges Kakaopulver zu erh alten.
Pergamentschalen werden als Dünger verwendet, und das Pulver wird von jeder Schokoladenfabrik zur Weiterverarbeitung angenommen. Der Schokoladenbaum, bzw. seine aus Samen gewonnenen Rohstoffe, ist eine hervorragende Basis für viele Köstlichkeiten.
Bitterschokolade wird aus den frittierten Bröseln gewonnen, die durch Abkühlen zu einer dicken dehnbaren Masse gemahlen werden. Durch Anreicherung der resultierenden Mischung mit Zucker, Vanille, Milchpulver und anderen Zusätzen werden verschiedene Schokoladen hergestellt.
Aus den frittierten Früchten, die gepresst werden, wird Kakaobutter gewonnen. Die nach dem Pressen verbleibenden Krümel werden zu Kakaopulver gemahlen. Somit liefert der Schokoladenbaum der Menschheit zwei wertvolle Produkte. Die Süßwarenfabrik verwendet sowohl Pulver als auch Öl zur Herstellungalle Arten von Schokoladen-Leckereien. Das Öl wird auch häufig bei der Herstellung von Parfums, Kosmetika und Pharmazeutika verwendet.
Vorteile von Kakao
Kakao ist nicht nur ein Leckerbissen, er hat auch heilende Eigenschaften. Seine Zusammensetzung basiert auf Proteinen, Ballaststoffen, Gummi, Alkaloiden, Theobromin, Fett, Stärke und Farbstoffen. Dank Theobromin, das eine stärkende Wirkung hat, wurde Kakao in der Medizin verwendet. Es unterdrückt erfolgreich Hals- und Lungenerkrankungen.
Delikatesse und pharmakologische Präparate aus Kakao stärken und beruhigen. Sie normalisieren die Herztätigkeit. Sie werden zur Vorbeugung von Herzinfarkt, Schlaganfall und Krebs eingesetzt. Kakaobutter heilt Hämorrhoiden.
