Es gibt viele Arten von Pilzen, aber der Trüffelpilz sticht unter ihnen hervor - eine ungewöhnliche Delikatesse, die nicht jeder schmecken kann. Er wählte einen besonderen Weg, um auf dem Planeten zu überleben: Er verschwand im Untergrund.
Biologische Merkmale des Pilzes
Wo wächst der Trüffelpilz in der Ukraine? Der Pilz wächst in relativ geringer Tiefe, ist aber nicht in allen Wäldern zu finden. Er versteckt sich gekonnt und verströmt ein außergewöhnliches Aroma, das Tiere anzieht. Diese Technik ist notwendig, damit sich der Trüffel reproduzieren kann. Er hat wenig Ähnlichkeit mit einem Pilz im üblichen Sinne des Wortes, eher wie verdrehte gelbliche oder braune Kartoffelknollen. Das Fleisch ist weiß, gräulich und sogar fast violett. Es hat einen außergewöhnlichen Geschmack, der jedes Gericht (auch gewöhnliche Knödel) zu einer echten Delikatesse macht.
Hier wächst eine Art namens Sommer. Wo wächst der Trüffelpilz in der Ukraine, weil man ihn nicht einfach mitten im Wald finden kann? SeineDer Lebensraum sind die Ränder von Eichenwäldern mit reicher Streu und versauerten Kalkböden. Der Boden in der Nähe des Pilzes wird aschgrau, das Gras verdorrt und stirbt ab. Trüffel reifen im Spätsommer - Frühherbst.
Trüffelsuche
In der Ukraine verschwand die Kultur der köstlichen weißen und schwarzen Trüffel zu Beginn des 20. Jahrhunderts vollständig. Und vor 20 Jahren gelangte auch der von Feinschmeckern so verehrte Sommertrüffel ins Rote Buch. Das Sammeln und der Verkauf der ukrainischen Sommertrüffel ist durch das Gesetz „Über das Rote Buch der Ukraine“verboten. Und der Pilz wird seine Blätter nicht so schnell verlassen: Er ist nicht so leicht zu erholen und eignet sich fast nicht für die künstliche Zucht.
Einen Pilztrüffel in der Ukraine zu finden, wo er wächst, ist keine leichte Aufgabe. Auf die Suche nach dem Pilz werden speziell ausgebildete Hunde geschickt, die die Delikatesse am Geruch erkennen können. Diese Hunde kosten mehrere tausend Euro. Schweine eignen sich auch für die Suche nach einem Pilz, die ihn 50 m weit riechen. Damit sie den Pilz nicht fressen (und die Schweine haben ihn schon immer geliebt), werden ihre Gesichter mit einer Schleife oder einem Gürtel zusammengebunden.
Wo wächst der Trüffelpilz in der Ukraine? Ist es möglich, es auf einem Bauernhof anzubauen? Leider versagt der Anbau der Delikatesse. Es ist notwendig, den Boden richtig auszuwählen, spezielle Ergänzungsfuttermittel zuzubereiten, die notwendigen Bedingungen für den Anbau von Myzel zu schaffen und geeignete Eichensorten zu pflanzen. Und all dies garantiert nicht, dass der Trüffel in diesem Land Fuß fassen wird. Tatsächlich müssen Sie ein komplexes Ökosystem schaffen, wie in der Natur. Und unter künstlichen Bedingungen war dies noch nicht möglich.
Restaurant-Leckerbissen
Restaurants in der Ukraine kaufen europäische Trüffel zu fabelhaften Preisen. Schließlich weiß nicht jeder, wo der Trüffelpilz in der Ukraine wächst. Außerdem ist er ein Rotes Buch. Nicht alle Besucher haben die Möglichkeit, ein Gericht mit einem exotischen Pilz zu probieren. In der Zwischenzeit trocknet der Trüffel aus und verschlechtert sich, was dem Restaurant einen großen Verlust beschert. Natürlich ist der ukrainische Sommertrüffel ein adäquater und kostengünstigerer Ersatz für den europäischen.
Zur gleichen Zeit haben Liebhaber des geheimen Sammelns gelernt, Trüffelpilze in der Ukraine zu finden, wo sie wachsen. Das Foto zeigt, wie diese verbotene Frucht aussieht. Sie sammeln und verkaufen es zu ihren eigenen Preisen an Restaurants oder Einzelpersonen. Das Festival der ukrainischen Trüffel zum Beispiel wird im zweiten Jahr vom Restaurant Kanapa in der Ukraine abgeh alten, um den Besuchern das Delikatesse-Produkt vorzustellen. Der Besitzer des Restaurants behauptet, er habe nicht gewusst, dass diese Pilzart unter staatlichem Schutz steht, und sei wegen Gesetzesverstoßes zu einer hohen Geldstrafe gezwungen worden.
Mit diesem Ansatz kann der Pilz auf dem Territorium der Ukraine vollständig verschwinden. Das ist schade. Der große Schriftsteller und Lebensmittelhändler A. Dumas schrieb über Trüffel: "Sie können einen Mann heißer und eine Frau zärtlicher machen." Passt also auf, Ukrainer, auf euren Waldreichtum!
