Wie kann man anspruchsvolle Moskauer und Gäste der Hauptstadt überraschen? Im kulturhistorischen Komplex "Kolomensky Kremlin" in Kolomna kennen sie die Antwort: Sie können mit Kalach überraschen!
Weißt du, wie man den Griff nicht erreicht, was „geriebene Kalach“ist und wie man sie anlocken kann, wie man sich zusammenrollt und ob es sich lohnt, eine Schweineschnauze in eine Kalasch-Reihe zu stecken? Nein? Dies und vieles mehr wird im kürzlich eröffneten Kalach-Museum in Kolomna erzählt.
Hintergrund
Die Wiederbelebung des alten Kochhandwerks begann in Kolomna mit der Eröffnung des Pastila-Museums und setzte sich mit dem Kalach-Museum fort.
Im Jahr 2013 gewann ein einzigartiges Projekt, das der jüngeren Generation hilft, die Traditionen und die Kultur ihrer Vorfahren kennenzulernen, den internationalen Wettbewerb und erhielt eine Prämie von der Vladimir Potanin Charitable Foundation.
Künftig soll im historischen Zentrum der Stadt eine echte Altstadt mit ihren Bräuchen, Traditionen, Werkstätten und Geschäften nachgebaut werden.
Ins Museum?Nein, besuchen
Im Kalach-Museum in Kolomna gibt es keine Exponate, die sich hinter Glaskästen befinden, die nicht berührt werden können, es gibt keine Schilder mit Inschriften und langweiligen Erklärungen des Führers.
Also, ein altes Backsteingebäude aus dem 19. Jahrhundert, in der Wand - eine starke Eisentür und dahinter - eine riesige Halle mit gewölbter Decke. In der Mitte der Halle steht ein unglaublich großer alter Ofen. Es wurde nach alten Zeichnungen rekonstruiert, es besteht aus zwei Herden - Etagen, es wurde nur mit Birkenholz beheizt, von dem zuvor die Rinde entfernt wurde. Es war Brennholz, das der Kalachi Weißheit und das Aroma von Holz verlieh. In einem solchen Ofen können bis zu 2.000 Brötchen pro Tag gebacken werden.
Der Gastgeber trifft die Gäste - kalachnik, so hieß der Kalachi-Backmeister. Er ist keine Erfindung, sondern eine historische Figur: Im 19. Jahrhundert bereitete und verkaufte ein Bürger namens Milyaev in Kolomna Kalatschi. Und der Kalachnik sagt dem ans Licht gekommenen Amateur (und den Besuchern des Museums), was Kalach ist. Und es ist sehr aufregend!
Im Kalach-Museum in Kolomna findet laut Besuchern eine einzigartige Theateraufführung statt. Dabei backt der Meister nach altem Rezept ein wahres Meisterwerk. Und eine Stunde später, wenn die Show endet, können die Gäste eine heiße Leckerei genießen.
Geheimnisse der Kalach-Produktion
Kalach-Museum in Kolomna enthüllt die Vergangenheit dieses Gerichts, das einst in Russland weit verbreitet war, aber jetzt vergessen ist. Kalach-Fischerei gibt es in unserem Land nicht mehr. Daher stehen jene Süßwarenprodukte, die auf der Speisekarte "Kalach" heißendas sind sie wirklich nicht.
Schließlich ist das Rezept für Kalach einfach: Wasser + Mehl + Salz + Hopfen. Alles. Und das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks steckte in vielen Tricks.
Eine davon ist diese: Kalach muss durch Mischen verschiedener Mehlsorten zubereitet werden und unbedingt Körner hinzufügen, grob mahlen. Früher wurde solches Mehl nur in der Wolga-Region hergestellt.
Und noch ein Geheimnis wird im Kalachny-Museum entdeckt: Sie müssen den Teig auf einem k alten Eisentisch ausrollen - dann klebt der Teig nicht und trocknet nicht aus, kühlt ab und formt sich gleichzeitig zu ein Produkt.
Um das Kalach-Rezept wiederherzustellen, studierten Museumsmitarbeiter Kochbücher aus dem 19. Jahrhundert.
Wie man Kalach isst
Und das wird im Museum gelehrt! Es ist schließlich richtig, Kalach zu essen – man muss es auch können.
Iss dieses Gericht nur heiß, beginnend mit einer knusprig frittierten "Lippe" - das ist ein Schnitt in den Teig, um ihm Form zu geben. Dann essen sie den "Bauch" - das ist der köstlichste Teil, weich, gefüllt mit schmelzender Butter. Nun, der enge „Griff“, den der Kalach beim Essen hält, kann gegessen oder den Armen gegeben werden. So erschien der Ausdruck „den Griff erreichen“- den Zustand zu erreichen, wenn Sie mit dem Essen der kalachny „Griffe“anderer Leute fertig sind.
Und mit dir?
Natürlich wären die Bewertungen der Besucher des Kalach-Museums in Kolomna nicht vollständig, wenn alle Gäste einhellig davon abraten würden, das Essen, das ihnen schmeckt, auf dem Weg zu kaufen. Sowie Brot und anderes Gebäck.
Übrigens, wenn Sie durch das Zentrum von Kolomna laufen, können Sie köstliche warme Brötchen aus dem Einkaufswagen kaufen. Ein echter alter Karren, vor den ein Percheron-Pferd gespannt ist, fährt durch die Stadt, der Kaufmann schreit: „Kalachi, und wer braucht Kalachi!“- und alles gleicht einem Märchen.
So funktioniert das Museum
Die Antwort ist einfach: jeden Tag. Pünktlich um 10 Uhr öffnen sich die Türen, und bis 20:00 Uhr können Sie alles über Kalachi erfahren. Aber die Exkursionsprogramme laufen planmäßig, also sollten Sie vorher anrufen oder sich auf der Website des Museums anmelden und die richtige Zeit wählen.
Ausgabepreis
Erwachsene können an Wochentagen das Kalach-Museum in Kolomna besuchen, indem sie 400 Rubel für eine Eintrittskarte bezahlen, Kinder unter 3 Jahren sind frei, Kinder im Vorschul alter und Schulkinder - 300 Rubel..
Am Wochenende erhöht sich der Ticketpreis um 100 Rubel..
An Wochentagen können einige Kategorien von Bürgern ein ermäßigtes Ticket (Preis von 200 Rubel) nutzen, die Liste der bevorzugten Kategorien finden Sie auf der offiziellen Website des Museums.
Für die Möglichkeit, alles, was während einer Theaterführung passiert, mit einer Kamera oder Videokamera festzuh alten, müssen Sie weitere 200 Rubel an die Kasse zahlen..
Wo ist das köstliche Museum
Es hieß früher zu Recht: "Wenn du Kalachi essen willst, leg dich nicht auf den Herd." Das bedeutet, dass Sie für einen Ausflug zum Kalachny-Museum in die antike Stadt Kolomna fahren müssen. Am Ufer der Moskwa gelegen, 90 km von der Hauptstadt entfernt.
Es ist leicht, sich die Adresse des Kalach-Museums in Kolomna zu merken - Zaitseva-Straße, Hausnummer 14. Es liegt neben dem Pjatnizki-Tor.
Der einfachste Weg, sich auf den Weg zu machen, ist zuAuto, das auf der Autobahn M-5 fährt. Es dauert ungefähr 1-1,5 Stunden. Sie können Ihr Auto auf dem Parkplatz in der Nähe des Kremls von Kolomna abstellen.
Wie komme ich mit öffentlichen Verkehrsmitteln zum Kalach-Museum in Kolomna?
Option 1. Mehrere Züge nach Golutvin und Rjasan fahren vom Kasaner Bahnhof in Moskau ab und h alten in Kolomna. Der Fahrpreis beträgt 260-320 Rubel. Den Fahrplan finden Sie auf der Website des Bahnhofs.
Möglichkeit 2. Aus Art.-Nr. Der Bus 460 fährt von der Metrostation Kotelniki (Linie Tagansko-Krasnopresnenskaya) ab, fährt nach Golutvin und hält in Kolomna.
Option 3. Auf st. m. Vykhino umsteigen in den Zug nach Kolomna.
Vom Busbahnhof aus müssen Sie durch die Unterführung auf die andere Seite gehen und die Zaitsev-Straße entlang des Platzes gehen, der auch den Namen Zaitsev trägt. Der Weg dauert 15-20 Minuten, bald werden Sie den Duft von Muffins spüren - das bedeutet, dass Sie gekommen sind!
