Talker: Der Pilz ist interessant, aber wenig bekannt. Gerichte von Rednern

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:38

Sogar Glücksspielliebhaber streifen durch den Wald nach Beute, der Schwätzer (Pilz) ist wenig bekannt. Die Leute kennen sie nicht vom Sehen, haben sich sogar mit einigen Vertretern getroffen und gehen vorbei. Der Sprecher ist derweil ein Pilz, der sowohl als biologisches Objekt als auch als kulinarische Komponente interessant ist.

Beschreibung der Sprecher

Sie sind die zahlreichste Pilzgattung mit Hut. Der gewöhnlichen Familie zugeordnet, gibt es etwa 250 Sorten. Mehr als 60 Arten haben Russland gemeistert. Die beliebtesten Orte für sie waren Wälder in der gemäßigten Zone, Primorje und Sibirien. Govorushka (Pilz) hat weiches weißes Fruchtfleisch mit einem ausgeprägten süßlich-würzigen Geschmack. Und der Name ist auf die ungewöhnliche Form des Hutes zurückzuführen, der einem Lautsprecher sehr ähnlich sieht.

Es kann als interessant angesehen werden, dass der Geruch ziemlich genau das Alter des Sprechers und seine kulinarische Qualität charakterisiert. Sie sammeln junge Exemplare, die ein blumiges oder fruchtiges Aroma haben, hauptsächlich werden Hüte verwendet, da die Beine ehrlich gesagt nicht sehr lecker sind.

Essbare Arten

Es gibt nicht so viele essbare Redner. Unter ihnen ist der essbare Govorushka-Pilz mit maximal anderthalb Dutzend Sorten vertreten. Etwas mehr bedingt essbar, und die meisten sind ungenießbar oder sogar giftig.

1. Smoky Talker gilt als besonders gut zum Essen. Passt zu vielen Gerichten, nicht nur zum Dörren und Salzen geeignet. Enttäuschend ist seine Variabilität: Während des Verarbeitungsprozesses nimmt das Volumen um das 4-5-fache ab.
2. Oft gibt es einen Klumpfußredner. Der Pilz ist eher geschmacklos, aber zufriedenstellend und leicht an der Form der Basis zu erkennen.
3. Der Trichtersprecher wird von Pilzsammlern am meisten respektiert. Ihr Fleisch ist frisch, aber der Mandelgeruch sei ihr verziehen. Der Hut hat die ausgeprägteste hornartige Form.
4. Anise Talker ist attraktiv mit einem starken entsprechenden Geruch. Es ist einfach unmöglich, es mit giftigen Verwandten zu verwechseln: Sie geben keinen ähnlichen Geruch ab. Wenn Sie dieses Aroma nicht anwidert, können Sie sicher Pilze sammeln, die es haben - lassen Sie sich nicht vergiften. Es duftet wie ein Anisredner, nur hat es einen gelblichen Hut.
5. Der Kelchsprecher schmeckt wie ein Trichter, obwohl die Form ziemlich mit dem beschreibenden Namen übereinstimmt. Gesalzen, getrocknet, mariniert, gekocht.
6. Wintertalker ist nach der Reifezeit benannt - er muss sehr spät im Herbst geerntet werden. Sie wächst im Fernen Osten und im Kaukasus, in Sibirien und Westeuropa, sogar in Nordafrika und Südamerika. Besonders empfehlenswert für Suppen und eine Vielzahl von zweitenGerichte.

Lassen Sie uns separat auf den Riesensprecher eingehen. Genau genommen wird es als Schwein eingestuft, aber der Name hat es schon in sich. Ein sehr großer Pilz mit einem Hut von bis zu einem Drittel Meter Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist etwas geschmacklos, außerdem verursacht es bei Menschen mit schwachem Magen oft seine Störung. Nur junge Exemplare dürfen fressen – im Alter des Pilzes wird er bitter und hart. Es enthält jedoch ein Antibiotikum, das mit Kochs Zauberstab hervorragende Arbeit leistet.

Giftige Sorten

Warum Fans der "stillen Jagd" keine Schwätzerpilze mögen - essbare und ungenießbare Exemplare sind meist schwer zu unterscheiden. Gleichzeitig können einige seiner Arten nicht nur den Magen entspannen, sondern auch eine Person zum Tode führen. Besonders gefährlich sind folgende Arten:

1. Weißer Sprecher. Es wächst an den gleichen Orten wie essbare Verwandte und tarnt sich erfolgreich als sie. Wenn jedoch für den heimtückischen Pilz gebetet wird, nimmt das darin enth altene Muscarin eine aggressivere Form an und „infiziert“ungiftige Nachbarn. Innerhalb einer halben Stunde tritt Erbrechen auf, das Bewusstsein "schwebt", der Kopf dreht sich, der Magen hat unerträgliche Krämpfe. Wenn keine dringenden Maßnahmen ergriffen werden, tritt der Tod innerhalb einer Stunde ein. Um den Mörder nicht mit nach Hause zu bringen, inspizieren Pilzsammler sofort das Bein, das der geschnittene Sprecher (Pilz) hat. Wenn auf dem Schnitt eine bittere „Milch“erscheint, ist der Pilz nicht gefährlich. Der giftige Schnitt bleibt trocken.
2. Blasse Sprecherin in ihrer Jugend "gibt vor", Winter zu sein und ist möglicherweise bei ihrverwirrt. Die Folgen seines Gebrauchs sind weniger tragisch, aber Sie müssen ein oder zwei Wochen im Krankenhaus verbringen.
3. Waxy Talker täuscht mit angenehmem Geruch und Geschmack. Sieht stark nach einem Stalker aus. Dieser Sprecher (Pilz) ist jedoch tödlich. Die Symptome einer Vergiftung ähneln denen, die von Patuillard-Faser verursacht werden.
4. Nashing Talker lockt mit einem angenehm würzigen Geruch und dichtem, fleischigem Fruchtfleisch. Eine Vergiftung damit ist jedoch ziemlich schwerwiegend.

Wir haben nur die häufigsten und gefährlichsten Giftpilze aufgelistet. In Wirklichkeit gibt es jedoch viel mehr davon, und selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln sie oft.

Cooktalker

Wenn Talker-Pilze verfügbar sind, müssen sie in den meisten Rezepten gekocht werden. Dies geschieht wie folgt.

1. Beute wird von Waldschichten befreit und sorgfältig mit k altem Wasser gewaschen.
2. Pilze werden in Salzwasser überführt (ein Löffel pro Liter).
3. Warte eine halbe Stunde auf Kochen und Erkennen.

Danach kannst du Schwätzer braten, mit Gemüse dünsten oder Pasteten backen.

Marinierte Sprecher

Die zweite beliebte Art, diese Pilze zu kochen. Zuvor werden sie noch gekocht, diesmal jedoch in der Marinade (ein halbes Glas Wasser und Essig sowie zwei Esslöffel Salz) und viel weniger - etwa eine Viertelstunde. Am Ende werden Nelken, Dill, Lorbeer, gemahlener Zimt und Erbsen hinzugefügt. Wenn die Talker abgekühlt sind, werden sie in Gläsern ausgelegt, mit Marinade übergossen und aufgerollt.