Wunderbare Speisepilze - getrocknete Milchpilze - sind in Nadel- und Mischwäldern weit verbreitet. Diese Art wird Russula delica oder Podgruzok genannt. Im Wesentlichen ist dies eine Gattung von Russula. Echte Milchpilze sind seltene Bewohner der Wälder, sie sind viel schwieriger zu finden, sie haben einen bitteren Milchsaft. Und die sogenannten Trockenmilchpilze wachsen von Juli bis Oktober in Birkenhainen, Kiefern- und Nadelwäldern, und ihre Zahl ist einfach unglaublich.
Es ist sehr einfach, diese White Stouts in der trockenen, dunklen Erde von Nadelwäldern zu finden. Die wehrlose weiße Farbe verrät sich vor dem dunklen Hintergrund aus Erde und herabgefallenen Nadeln. Aber im Gras wird die Suche komplizierter: Sie müssen sich jeden Tuberkel genau ansehen.
Trockene Brust hat eine weiße, glatte Oberfläche. In jungen Fruchtkörpern hat es einen leichten Blaustich, die blaue Farbe auf der Rückseite des Pilzes ist noch auffälliger. Der Durchmesser der Kappe kann 20 cm erreichen, während die Form zunächst immer konvex mit einem kleinen Loch in der Mitte ist, werden die Ränder nach unten gewickelt. Je älter der trockene Pilz (das Foto ist unten dargestellt), desto mehr öffnet sich der Hut, reißt bei trockenem Wetter und wird in regnerischen Sommern zwangsläufig von Schnecken und Fliegen weggefressen. SoMit der Zeit erscheinen auf der gesamten Oberfläche gelbe und braune Flecken. Trockenmilchpilze - Agaric-Pilze mit weißem, dichtem Fruchtfleisch, ohne ausgeprägten Geschmack und Geruch.
Die Platten sind weiß und gehen glatt in den Stamm über. Es ist eine kurze Ladung, stark, seine Oberfläche ist glatt, das Fleisch ist dicht, während es bei alten Pilzen locker ist und fast immer von Würmern zerfressen wird. Trockene Pilze sind sehr selten sauber und weiß, wenn auch nur ganz am Anfang des Wachstums. Bei jedem Wetter, sei es eine Dürre oder ein regnerischer Sommer, werden sie von Würmern infiziert, und Pilzfliegen lieben es, sie auf ihren Hüten zu überfallen.
Trockene Brüste gelten als essbar. In der Tat können sie gesalzen, gekocht, gebraten und mariniert werden. Aber meistens gehen sie zum Salzen, um sich auf den Winter vorzubereiten. Wenn sich infolge eines Ausflugs in den Wald genügend Milchpilze angesammelt haben, müssen Sie so schnell wie möglich mit der Verarbeitung beginnen.
Das Reinigen und Waschen dieser Pilze wird viel einfacher, wenn Sie sie 20-30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Ein zerbrechlicher Hut wird unter dem Einfluss hoher Temperaturen weicher und plastischer. Um den Schmutz, der zwischen die Teller gefallen ist, schnell loszuwerden, werden die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Danach können sie eingelegt werden. Da der Pilz keinen Milchsaft absondert, hat sein Fruchtfleisch keinen bitteren Geschmack wie ein echter roher Pilz. Daher können Pilze leicht gesalzen werden, dh nur eine Woche in Salzlake stehen, danach können sie gegessen werden.
Gute junge Exemplare und gebraten. Dazu werden sie zuerst mit kochendem Wasser übergossen, gewaschen, geschnittenin kleine Stücke schneiden und in heißem Öl 15-20 Minuten braten. Gleichzeitig werden die Stücke etwas hart, mit einer knusprigen Kruste und einem angenehm milden Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass nur Podgruzdki auf diese Weise gekocht werden können, die keinen Milchsaft auf dem Schnitt haben. Alle anderen ähnlichen Pilze, die weißen Saft absondern, haben einen scharfen bitteren Geschmack. Diese Bitterkeit verschwindet in Salzlake nach 1,5-2 Monaten. Eine trockene Brust hat kein so unangenehmes Merkmal. Der Pilz schmeckt gut und lässt sich gut verarbeiten!
