Der schwarze Pilz wird im Volksmund auch Nigella genannt. Pilzsammler mögen es nicht wirklich, also sammeln sie es nur, wenn sich herausstellt, dass das Jahr kein Pilz ist oder es einfach keine anderen Pilze in der Nähe gibt. Im Vergleich zu weißen Pilzen und anderen essbaren Pilzen sind schwarze Pilze nicht sehr schmackhaft und verderben ihren bitteren Geschmack. Aufgrund seiner dunklen Farbe tarnt es sich auch recht gut, was es schwierig macht, es zu finden.
Schwarzer Pilz wächst in den nördlichen Regionen Russlands, in den Wäldern. Es ist einfach unmöglich, ihn mit einem anderen Pilz zu verwechseln, er hat keine giftigen Zwillingspilze. Interessanterweise gilt dieser Pilz in anderen Ländern als ungenießbar und sogar giftig, vielleicht wegen des bitteren und ätzenden Saftes. Die Brust ist ein ziemlich großer Pilz, der Durchmesser seiner Kappe beträgt 20 cm oder mehr. Der Stängel ist kurz, aber dick, weshalb er sich geschickt hinter abgefallenen Blättern versteckt.
Die Farbe des Hutes ist nicht ganz schwarz, er kann oliv, braun und sehr dunkel sein. Konzentrische vage Kreise sind deutlich sichtbar, die Ränder der Kappe sind leicht abgesenktund stark gebogen. Bei nassem Wetter sind sie etwas klebrig. Bei jungen Pilzen ist die Kappe fast flach, mit einer leichten Vertiefung in der Mitte, mit der Zeit wird sie zu einem Trichter. Die Platten sind nicht häufig, haften am Stiel und haben eine grauweiße Farbe.
Schwarze Milchpilze haben ein dichtes, weißes und sehr sprödes Fleisch. Beim Aufbrechen wird reichlich milchig weißer Saft daraus freigesetzt. Sein Geschmack ist bitter, man könnte sagen, sogar brennend. Aus diesem Grund gehört der schwarze Pilz zur Gruppe der bedingt essbaren Pilze. Pilze müssen vor dem Verzehr gründlich in Wasser eingeweicht werden, da sie sonst nicht gegessen werden können. Der Geruch von Pilzen ist sehr angenehm, es gibt sehr wenige Wurmpilze, wenn sie vorkommen, dann nur unter erwachsenen Exemplaren.
Ab der zweiten Julihälfte und bis September können Sie in den Wald gehen, um die Bestände an Pilzen wie schwarzen Pilzen aufzufüllen. Fotos, die von erfahrenen Pilzsammlern aufgenommen wurden, lassen Sie keinen Fehler machen, und diese Ansicht ist sehr schwer mit etwas anderem zu verwechseln. Der Pilz geht mit den Bäumen eine Art Symbiose ein. In Fichtenwäldern ist er sehr selten anzutreffen, aber in Mischwäldern, wo Birken wachsen, gibt es viele Pilze.
Normalerweise gibt es viele dieser Pilze, weil sie reichlich Früchte tragen, aber es ist problematisch, sie zu finden. Der schwarze Pilz ruht auf einem kurzen Bein und ist daher vollständig mit der Einstreu der letztjährigen Blätter bedeckt. Man sieht nur alte Pilze, die sind etwas höher, aber das ist wegen der dunklen Farbe auch sehr schwierig,mit der Erde verschmelzen. Sie müssen in der Nähe der Birken suchen, vorsichtig treten und auf die Schritte hören. Wenn ein charakteristisches Knacken zu hören war, bedeutet dies, dass eine Brust unter dem Bein eingeklemmt wurde. Es wächst in Gruppen, wenn Sie also einen finden, können Sie einen ganzen Korb sammeln.
Schwarze Milchpilze werden hauptsächlich für Essiggurken geerntet. Sie können auch gebraten und gekocht werden, aber es lohnt sich, sie vorher einzuweichen, da sie wegen des bitteren Geschmacks nicht gegessen werden können. Beim Salzen werden Pilze 4 Tage lang unter Druck in Wasser eingeweicht, wobei sich das Wasser täglich ändert. Sie können es auch kochen, wenn Sie möchten. Nachdem Sie mit dem Salzen beginnen müssen. Pilze am besten separat salzen, da sie andere Pilze schwarz färben können. Gesalzene Pilze werden zu Kirschen. Zwei Monate nach dem Pökeln sind sie verzehrfertig.
