Wenn sich die Feiertage nähern, beginnen die Leute darüber nachzudenken, was am besten am Tisch serviert wird. Eines der häufigsten und traditionellsten Attribute der Speisekarte ist der Kuchen. Es zu Hause zu kochen ist nicht nur spannend, sondern auch gesundheitsfördernd. Bei bescheidenen Einkommen kann die Frage, wie man die Kosten für einen selbstgebackenen Kuchen berechnet, relevant werden?
Kuchen werden sowohl von großen Industrieunternehmen als auch von privaten Konditoren hergestellt. Desserts werden in der Regel anlässlich von Familien- oder Firmenfeiern bei privaten Händlern bestellt: Geburtstage, Jubiläen, Feiertage, wichtige Ereignisse im beruflichen Umfeld. Ladenkuchen eignen sich für allgemeine Feiertage wie Neujahr oder den 8. März sowie für gewöhnliche Teepartys bei ausreichendem Einkommen und ohne gesundheitliche Kontraindikationen. Die Kosten für das Dessert hängen von verschiedenen Faktoren ab. Dieser Artikel beantwortet die Frage, wie man den Preis einer Torte richtig berechnet.
Gekauft undbenutzerdefinierte Kuchen
Alle Kuchen können wie Kuchen in gekaufte und selbstgemachte Kuchen unterteilt werden. Die ersten kaufen wir im Laden, die zweiten stellen wir selbst zu Hause her oder bestellen bei professionellen Konditoren. Standardkuchen aus dem Laden bestehen oft aus billigen Zutaten, darunter pflanzliche Fette, Margarine, Eipulver, Aromen und Farbstoffe. Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass alle diese Zutaten auf der Verpackung stehen und der Preis für Desserts aufgrund der Massenproduktion und billiger Komponenten niedriger sein kann. Ein weiterer Pluspunkt ist die lange H altbarkeit, während selbstgemachtes Dessert nicht länger als drei Tage hält.
Amateurkuchen können auch aus billigen Zutaten hergestellt werden, aber gute professionelle Konditoren verwenden lieber natürliche. Dementsprechend teurer ist ein Süßwarenprodukt von einem privaten Händler. Geschmack ist auch höher. Und der Verzehr eines solchen Kuchens schadet der Gesundheit weniger. Auch die Individualität des Designs kann sich auf den Preis auswirken, insbesondere wenn es komplex und kompliziert ist. Einige von ihnen sehen aus wie Kunstwerke.
Das Gewicht eines selbstgebackenen Kuchens ist in der Regel höher als das eines gekauften. Dies liegt an seiner höheren Dichte. Daher kosten auf Bestellung zubereitete Kuchen mehr. Aber das ist ein Durchschnitt.
Aufwendungen eines privaten Konditors für die Herstellung einer Torte
Um die Frage zu beantworten, wie man die Kosten für eine maßgefertigte Torte berechnet, müssen Sie herausfinden, aus welchen Komponenten sich diese Kosten zusammensetzen. Zum Preis der Herstellung eines IndividuumsDas Dessert wird von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst. Zusätzlich zu den Kosten der Zutaten des Produkts selbst werden die endgültigen Kosten auch durch Posten wie Betriebskosten, Transportkosten, Kosten im Zusammenhang mit dem Verschleiß der Süßwarenausrüstung, Arbeitskosten im Zusammenhang mit der Tatsache, dass der Konditor investiert seine Zeit und Energie, sowie kreative Arbeit, die natürlich mehr kostet als Routine.
Die Produktkosten für die Herstellung des Produkts betragen (im Durchschnitt) etwa 60 % der Kuchenkosten. Wenn außerdem nur hochwertige Zutaten eingenommen werden, dann wird es jetzt eine sehr beträchtliche Menge sein. Schließlich wissen wir alle, dass Naturprodukte mittlerweile teuer sind und in den letzten Jahren am stärksten im Preis gestiegen sind. Das bedeutet, dass die obige Abbildung möglicherweise ver altet ist.
Zusätzliche Kosten
Die Betriebskosten sind darauf zurückzuführen, dass der Prozess der Herstellung von Süßwaren ziemlich energieintensiv ist. Kuchen benötigen viel Platz zum Ruhen im Kühlschrank und verbrauchen auch viel Gas oder Strom, um sie zu backen und die Zutaten herzustellen. Die Küche sollte eine gute Beleuchtung haben. Auch diverse Mischer verbrauchen Energie. All dies erhöht die Kosten des Endprodukts.
Die Versandkosten erhöhen den Produktpreis um etwa 10 %. Der Konditor muss die notwendigen Produkte kaufen und oft den Kuchen selbst an den Käufer liefern. Es kann auch Kurse und Werbegebühren beinh alten.
Schritte zum Backen eines Kuchens
Einen eigenen Kuchen zu backen kostet viel Zeit und Mühe. Außerdem muss der Konditor daran etwas verdienen. Die damit verbundene Preiserhöhung wird zwischen 50 % und 100 % betragen. Die Zahl hängt von der Art des Kuchens und dem jeweiligen Konditor ab. Manchmal kommt es vor, dass sie mit Verlust arbeiten. Am häufigsten passiert dies Anfängern und denen, die nicht genug Preisberechnungen bezahlen.
Einen guten Kuchen zu backen besteht aus den folgenden grundlegenden Schritten:
- Lebensmittel einkaufen.
- Kekse backen.
- Vorbereitung der Imprägnierung.
- Kuchen einsammeln und im Kühlschrank aufbewahren.
- Herstellung einer Creme, die dem Produkt ein schönes und appetitliches Aussehen verleiht.
- Einen ganzen Kuchen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Kochen von Dekorelementen.
Dies kann 2-3 Tage oder länger dauern. Wenn der Kuchen einfach und ohne kreatives Dekor ist, dauert seine Herstellung 8-10 Stunden. Das ist natürlich auch viel.
Kuchenkostenkomponenten
Direkt besteht der Preis des Produkts aus drei Hauptkomponenten:
- Belagkosten.
- Kosten für das Eindecken des Kuchens.
- Die Kosten für dekorative Elemente, die exklusiv für diese Torte erstellt werden.
Es gibt auch sogenannte Naked Cakes, bei denen kein Überzug verwendet wird. Die Kosten der Füllung werden durch ihr Gewicht und die Produkte, aus denen sie hergestellt wurde, bestimmt. Füllung in verschiedenen Kuchenanders, sowie Abdeckung. Als Überzug können Sahne, Schokoladenvelours, Zuckerpaste, Karamell und andere verwendet werden.
Dekorative Elemente bestehen meistens auch aus einer essbaren Masse. Es kann Schokolade, Karamell, Zuckermasse, Kekse usw. sein. Als Dekoration können auch natürliche Zutaten verwendet werden: Beeren, Erdbeeren, Fruchtstücke. Die Kosten für das Dekor hängen sowohl von den Produkten ab, aus denen es hergestellt wird, als auch vom künstlerischen Niveau der Komposition.
Kuchenpreis berechnen
Um den Preis des Kuchens zu erfahren, musst du zuerst bestimmen, welches Gewicht benötigt wird. Wenn bis zu 15 Personen am Festessen teilnehmen, können 2-3 kg ausreichen. Üblicherweise wird davon ausgegangen, dass pro Portion 100–150 Gramm eines Süßwarenprodukts verzehrt werden. Große Kuchen können mehrstöckig sein. Wenn das Gewicht des Produkts 4-5 kg beträgt, sollte es aus zwei Ebenen bestehen, mit 6-8 kg - aus drei, mit 8-10 kg - aus vier. Das spart Platz auf dem Tisch.
Das Bedecken eines Kuchens mit Mastix kostet ab 1000 Rubel, das Dekorieren und Glätten mit Sahne - ab 500 Rubel, das Dekorieren mit Buttercreme - ab 600 Rubel, das Herstellen von Figuren - ab 300 Stück, Blumen - ab 250 Rubel. pro Stück.
Die Kosten für die Hauptmasse des Kuchens betragen 900 Rubel, für 1 kg bei "Napoleon" bis zu 1600 Rubel. für 1 kg bei der Pavlova-Torte. "Joghurt" kostet 1000 Rubel. für 1 kg "Vogelmilch" - 1200 Rubel. für 1kg. und so weiter.
Schlussfolgerung
So haben wir die Frage beantwortet: Wie berechnet man die Kosten eines Kuchens für einen Hauskonditor? HinsichtlichReferenzdaten, da sich die Preise ständig ändern, macht es keinen Sinn, sie in diesem Artikel aufzulisten. Aber das Obige hilft, sowohl die Kosten für einen Kuchen zum Verkauf zu berechnen als auch die Frage zu beantworten, ob es sich überhaupt lohnt, dies zu tun.
