"Er hat sich Lader genannt - kletter hinten rein." So lautet das altbekannte Sprichwort. Aber wussten Sie, dass es in den Wäldern mehrere verschiedene Arten von Pilzen gibt, die unter diesem gemeinsamen Namen zusammengefasst sind? Und neben den üblichen russischen Herzen in salziger und eingelegter Form gibt es auch Pergament-, Blau-, Schwarz-, Espen-, Pfeffer- und gelbe Milchpilze. Auf letzteres werden wir in diesem Artikel ausführlicher eingehen.
Gelber Milchpilz gehört zur Familie Syroezhkov, Gattung Milky. Auf Latein klingt sein Name ziemlich kompliziert - Lactarius scrobiculatus. Nun, die Leute kennen seine ganz anderen Namen: Schaber, gelbe Welle oder gelbe Ladung. Unter ihnen ist dieser Pilz in verschiedenen Regionen unseres Landes bekannt. Und der gelbe Pilz ist im nördlichen Teil der russischen Wälder, in Sibirien, in der Taiga verbreitet. Sie können ihn am häufigsten in Fichtenwäldern, Kiefernwäldern und Tannenwäldern treffen, und er wählt hauptsächlich Orte, an denen sich junge Bäume ansammeln. Manchmal kommen diese Pilze jedoch in Birkenhainen und vorMischwälder, wo sie auf Lehmböden wachsen. Die übliche Sammelzeit für sie ist die Zeit von August bis Oktober, wenn die Temperatur nicht unter 8-10 Grad fällt. Diese Pilze lieben auch kurze, aber häufige Regenfälle. Aber nach starken Regenfällen können sie nur für kurze Zeit erscheinen und dann verschwinden.
Wie sieht dieser Vertreter des Pilzreichs aus? Im Allgemeinen ist er dem üblichen Vertreter der Milchpilze sehr ähnlich: Sein Hut hat einen Durchmesser von etwa 7-10 Zentimetern, ist in der Mitte nach innen konkav, mit einer schleimigen, klebrigen, filzartigen Oberfläche. Aber seine Farbe unterscheidet sich auffallend von anderen Arten - der gelbe Pilz hat seinen Namen genau wegen des Hutes. Dieser leuchtend goldgelbe Farbton ist unverkennbar. Und er ist der Hauptunterschied zwischen dem Pilz und anderen Pilzen.
Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, verfärbt sich aber bei Berührung gelb. Auch der milchige Saft gelber Milchpilze kann seine Farbe verändern. Der Geschmack dieser Pilzsorte ist sehr bitter. Das Bein gelber Champignons kann bis zu 8 Zentimeter hoch werden. Normalerweise ist es gleichmäßig, weiß.
Es sollte daran erinnert werden, dass dies ein bedingt essbarer Pilz ist. Der gelbe Milchpilz, roh oder einfach gebraten, ist wegen des bitteren Milchsaftes nicht sehr schmackhaft. Daher wird es vor dem Gebrauch normalerweise lange in k altem Wasser eingeweicht, wodurch Bitterkeit freigesetzt wird. Danach gibt es für die russische Seele nichts Schmackhafteres als gesalzene Milchpilze. Aber in anderen Ländern der Welt sind der gelbe Pilz und seine Begleiter ungenießbare Pilze.
Diese Art von Pilzsehr nützlich, wenn es richtig verwendet wird. Es enthält viel Vitamin B, PP und C, und sein Kaloriengeh alt ist ziemlich niedrig - nur etwa achtzehn Kilokalorien pro hundert Gramm. Aufgrund des hohen Proteingeh alts können Milchpilze Fleisch im Menü von Vegetariern perfekt ersetzen. Übrigens haben die Bewohner Sibiriens vor einigen Jahrhunderten andere Pilze außer dieser Art, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, überhaupt nicht erkannt. Um von den geschmacklichen Eigenschaften des gelben Milchpilzes nicht enttäuscht zu werden, empfiehlt es sich, ihn vor dem Kochen mindestens drei bis vier Stunden einzuweichen und dabei alle 20 Minuten das Wasser zu wechseln.
