Es gilt als große Seltenheit, Steinpilze im Wald zu finden. Dies ist eine besondere Art von Röhren namens Boletus luridus, die in Laubwäldern wächst und mit Eichen und Linden Mykorrhiza bildet. Der Steinpilz kann aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit dem Steinpilz verwechselt werden. Der Fruchtkörper hat einen dichten, fleischigen Stiel und eine abgerundete Kappe. Aber es gibt viele Unterschiede, Hauptsache das blaue Fleisch am Schnitt.
In vielen Gebieten findet man zunehmend ein bitteres Analogon - Boletus radicans. Aber es hat etwas andere Formen und ähnelt eher einem überwucherten Schwungrad. Die Verbreitungsorte sind die gleichen wie bei essbaren Gegenstücken. Unten ist ein bitterer Steinpilz (Foto 2).
Essbare Steinpilze beginnen relativ früh zu wachsen - ab Ende Mai und Anfang Juni. Dann gibt es zwei Monate Pause, und Anfang August und vor dem Frost erscheinen sie wieder. Sie sind viel seltener als andere röhrenförmige Arten. Großes Glück, sie im Laubdickicht zu finden. Schließlich haben Steinpilze einen angenehmen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Und sie mögen auch Waldnagetiere sehr. Und wenn Sie das Glück haben, einen nicht gefressenen Steinpilz zu finden, dann kann dies als doppeltes Glück betrachtet werden. Normalerweise liegen Steinpilze mit einem bereits angenagten Bein herum.
Das Bein ist ein zylindrischer Lauf von hellgelber Farbe mit einem deutlichen rötlichen Netz über die gesamte Oberfläche. Der Durchmesser erreicht 2-5 cm und die Höhe beträgt nur 4-12 cm. Der Steinpilz sieht aus wie ein sehr stämmiger und dichter Held. An der Kontaktstelle mit dem Boden ist der Stiel leicht verdickt und hat eine sehr dunkle rötliche Färbung, manchmal braun oder schwarz. Das Fruchtfleisch ist auch an der Basis rot, höher, näher an der Kappe, ist es gelb. Beim Schneiden wird es grün und dann blau. Hat ein subtiles charakteristisches Aroma.
Die Gerberei kann verschiedene Schattierungen von Deckeln haben: von hellem Oliv bis zu leuchtendem Orange, oft gelb, braun, manchmal sogar rot. Die Oberfläche ist glatt, ohne F alten, trocken und fühlt sich samtig an. Bei alten Fruchtkörpern wird es kahl, blaue Drucke sind beim Pressen deutlich sichtbar. Zu Beginn des Wachstums wird die Kappe fest an den Stiel gedrückt, ihre Ränder sind nach unten gebogen. Später öffnet es sich ein wenig, bleibt aber immer kugelig, abgerundet, mit einer gelben röhrenförmigen Bodenschicht. Bei den größten Exemplaren erreicht der Kappendurchmesser 20 cm, aber normalerweise sind die Größen viel bescheidener - von 7 bis 12 cm.
Dunkelgelbes Sporenpulver. Schlauchschicht 15-25 mm lang. Die Poren sind frei, bei Reife olivfarben, bei einem jungen Pilz sind sie leuchtend rot und verfärben sich beim Drücken blau.
Polet-Pilze sind essbar, sie werden in gebratener und gekochter Form und zur Herstellung von Saucen verwendet. Die erste Brühe nach dem Kochen muss abgegossen werden, ein Nachkochen ist innerhalb von 10-15 Minuten erforderlich.
Laut einigen Quellen sollten gekochte Gerbereien nicht mit Alkohol kombiniert werden.
Bei der Verarbeitung von Boletus luridus bleibt der gleiche bläuliche Belag auf den Fingern zurück. Durch das bläuliche Fruchtfleisch kann der Steinpilz von seinem Gegenstück - dem Steinpilz - unterschieden werden. Die äußeren Umrisse der Pilze sind sehr ähnlich, aber die Farben erlauben es einem erfahrenen Pilzsammler nicht, sie zu verwirren. Das Weiß hat nie ein Gittermuster auf dem Stiel, im Steinpilz kommt es deutlich zum Ausdruck, mit einem roten Gitter, das auf einem gelben Hintergrund liegt. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls zitronenfarben und der Pilz selbst gehört zu den bläulichen Röhren.
