Seit Millionen von Jahren erfreuen sich die Menschen an Pilzen, die ursprünglich ein fester Bestandteil von Wäldern und wilder, unberührter Natur waren. In der Folge wurden einige ihrer Arten sogar als erfolgreich im Inland angebaute Nutzpflanzen eingestuft. Seit mehreren hundert Jahren werden sie von Menschen erfolgreich für medizinische Zwecke, zur Gewichtsabnahme und sogar als bewusstseinsbetäubende Substanzen eingesetzt. Bis heute ist viel über die Proteinspeicher des Waldes bekannt: die vorteilhaften Eigenschaften jedes einzelnen Exemplars, Geschmack, essbare und ungenießbare Arten, von denen es viele gibt.
Der Steinpilz verdient besondere Aufmerksamkeit in der Liste der zahlreichen Pilzarten, da er in fast allen Ecken des riesigen Russlands wächst und jedem Fan zur Verfügung steht: sowohl dem Pilzsammler, der großzügige Herbstnaturgeschenke sammelt, als auch dem gewöhnlicher Käufer, der für eine echte Delikatesse zum Abendessen in den Hypermarkt kam. Für diejenigen, die ernsthaft an der Pilzsuche interessiert sind, sich einfach als Kenner eines solchen Produkts einstufen und vielleicht noch nie davon gehört haben, wäre es nicht unangebracht, sich über das Individuum zu informierenMerkmale und Sorten von Steinpilzen. In dem Artikel haben wir versucht, alle Fakten und interessanten Beobachtungen zu dem oben genannten Pilz zu sammeln.
Aspen-Pilz: welcher Pilz trägt stolz diesen Namen
Es gibt verschiedene Arten von Steinpilzen in der Natur. Es ist rot, gelbbraun, weiß, schwarzschuppig und farbigbeinig. Dazu gehören auch Rothaarige: Eiche, Kiefer und Fichte. Sie sind alle unterschiedlich, aber ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist ihr Aussehen. Espenpilze sind leicht an ihrem dicken, stämmigen Stiel (normalerweise weiß) und ihrem massiven Hut zu erkennen, der einen anderen Farbton haben kann. Die Kappe der Steinpilze, deren Fotos im Artikel vorgestellt werden, hat eine kompakte Kugelform. Manchmal umrahmt sie das Bein sogar kaum und breitet sich nicht in Form eines Regenschirms darüber aus. Ein Vertreter dieser Pilzart kann nicht als klein bezeichnet werden. Manchmal wird es bis zu 25 cm hoch und eine menschliche Hand kann sein Bein nicht vollständig umfassen. Es ist erwähnenswert, dass Espenpilze nicht nur in Russland, sondern auch in Nordamerika gut wachsen.
Roter Steinpilz
Roter Steinpilz kann zu Recht als einer der beliebtesten in Russland bezeichnet werden. Das ist ganz natürlich, denn es kommt fast überall vor. Warum wurde diesem Pilz dieser Name gegeben? Tatsächlich erklärt es die Merkmale seines Wachstums. Dieser Name bezieht sich auf einen Pilz, der hauptsächlich neben Laubbäumen wächst. Espe unter ihnen gilt als der Hauptfavorit des Pilzes, aber Pappel, Weide, Buche, Birke oder Eicheauch nicht unbemerkt bleiben. Sogar ein unerfahrener Pilzsammler wird zwischen den abgefallenen Blättern einen roten Steinpilz sehen, weil er von einem Hut mit einer hellen Farbe abgegeben wird. Normalerweise rot oder fast weinrot. Manchmal gibt es Steinpilze mit einem rotbraunen oder zum Beispiel leuchtend roten Hut. Ein solcher Pilz ist schon von weitem zu sehen und für einen Pilzsammler sehr praktisch.
Der Rote Steinpilz zeichnet sich dadurch aus, dass er sowohl einzeln als auch in Gruppen wachsen kann. Übrigens sind "Familien" -Lichtungen am häufigsten in Espenwäldern zu finden. Der Pilz wächst bevorzugt neben allerlei Gräben und kleinen Waldwegen. Das ist völlig verständlich, denn Pilze lieben bekanntlich Nässe und entwickeln sich an trockenen Orten einfach nicht richtig. Am häufigsten ist dieser Vertreter des Steinpilzes im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten zu finden. Experten empfehlen, sie zwischen Juni und Oktober zu sammeln.
Kochmethoden
Sie können den roten Steinpilz sowohl gekocht als auch gebraten verwenden. Viele Liebhaber ziehen es vor, es zu pökeln und so lange h altbar zu machen. Übrigens ist bisher jeder Steinpilz auch in getrockneter Form relevant. Während der Verarbeitung verdunkelt sich der Pilz. Gleichzeitig behält es beim Beizen sein ursprüngliches Aussehen. Einige Experten empfehlen, die Stiele abzuschneiden, da sie etwas zäh sind und wenig bis gar keine Vitamine enth alten, die im Hut reichlich vorhanden sind. Aber für einige ist es nur eine Frage der Geschmackspräferenzen.
Gelbbrauner Steinpilz
Eine Besonderheit des gelbbraunen Steinpilzes ist die Farbe seines Hutes, die dem Namen voll und ganz entspricht - er ist gelbbraun. Manchmal findet man einen solchen Steinpilz mit einem sandig-orangen Hut oder mit einem sehr hellen, sandigen, fast gelben Hut. Es ist ziemlich breit im Durchmesser (15-20 cm). Es ist besser, in Birken- und Espenwäldern, in Schluchten und im Tiefland nach gelbbraunen Steinpilzen zu suchen. Der gelbbraune Steinpilz kommt häufig in Kiefernwäldern in Regionen mit gemäßigtem Klima vor. Das heißt, wie die meisten Pilze dieser Gattung ist er in Russland weit verbreitet. Dieser Steinpilz wächst fast immer einzeln und nicht wie beispielsweise Steinpilze und Steinpilze. Sie können es vom Anfang des Sommers bis zum Ende des Herbstes sammeln.
Spezialisten empfehlen, nach frischeren jungen Pilzen zu suchen, da ihr Fruchtfleisch viel zarter und schmackhafter ist. Sie sind leicht am Hut zu erkennen - er sollte hell sein. Außerdem sollte auf die Dichte des Pilzes selbst geachtet werden: Sein Bein muss fest sein und darf keine sichtbaren Schäden aufweisen. Zum Beispiel Wurmfraß oder Fäulnis. Bei jungen Pilzen macht sich manchmal eine trockene Haut bemerkbar, die am Rand der Kappe hängt. Gleichzeitig ist das Bein mit körnigen braunen Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter schwarz werden. Die sehr alten Steinpilze haben eine verblasste Farbe und lose Fasern. Sie können auch geschnitten werden, aber es ist immer noch besser, nur ihre Hüte zum Essen zu verwenden.
Pine Rotschopf
Der auffälligste Teil der Rothaarigen ist der Hut, der einen hellen, dunklen Purpurton hat. Ein solcher Pilz wächst neben Kiefern, hauptsächlich in feuchten Niederungen, Schluchten. Das am meisten bevorzugte Klima dafür ist gemäßigt. Pine Redhead ist leicht an dem Stiel zu erkennen, der kleine und hellbraune Schuppen hat. Es sei darauf hingewiesen, dass dieser Pilz auch auf seine Weise beliebt ist, aber viel seltener ist als der oben erwähnte rote Steinpilz.
Weiße Steinpilze
Wie der Name schon sagt, unterscheidet sich dieser Pilz von seinen anderen Gegenstücken durch einen weißen Hut. Gleichzeitig ändert es mit zunehmendem Alter seine Farbe und wird graubraun. Weißer Steinpilz kommt oft in feuchten Nadelwäldern vor. Sie kommt aber auch in Mischwäldern und sogar in Birkenwäldern vor. In Zeiten schwerer Dürre "sitzen" weiße Espenpilze ausschließlich neben Espen. Im Allgemeinen wächst es fast überall. Dieser Pilz erfreut die Pilzsammler der Region Moskau, Sibiriens sowie der Regionen Leningrad, Murmansk und Penza. Pilze wachsen von Juni bis September.
Das Fleisch des weißen Steinpilzes ist ziemlich dicht, an der Schnittstelle wird es zuerst blau und dann schwarz. Sein Bein ist hoch, cremeweiß und wird manchmal 20 bis 25 cm groß, es ist mit leichten Schuppen bedeckt, die trotz ihrer Ähnlichkeit mit dem Hauptfarbton des Pilzbeins mit bloßem Auge sichtbar sind. Übrigens, der weiße Steinpilz und die Butterdose, deren Hut auch ziemlich leicht ist,unerfahrene Pilzsammler verwirren. Dies sind jedoch nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich völlig unterschiedliche Pilze. Die Butterdose ist mit charakteristischem Schleim bedeckt, und ihre Kappe ist bei jungen Exemplaren zwar hell, aber nicht weiß.
Oak Redhead
Der rothaarige Pilz ist leicht an seiner kaffeebraunen Kappe zu erkennen. Gleichzeitig ist es heterogen, aber mit kleinen rotbraunen Schuppen bedeckt. Dieser Pilz wächst bevorzugt am Fuße von Eichen, daher ist es ziemlich offensichtlich, wo man danach suchen muss. Der Durchmesser der Kappe des Eichenrotschopfs beträgt normalerweise acht bis fünfzehn cm. Was den Stiel betrifft, kann seine maximale Höhe 15 cm erreichen und seine Dicke kann 3 cm betragen. Dieser Pilz kann unter anderen Arten als mittelgroß bezeichnet werden Steinpilze.
Das Anbaugebiet der Rothaarigen Eiche ist weitläufig. Häufiger ist es natürlich in Zentralrussland zu finden, weil es gemäßigte klimatische Bedingungen bevorzugt. In einem günstigen Jahr mit ausreichend Niederschlag können sich Pilzsammler vom Hochsommer bis zum Spätherbst erfreuen.
Fichte Rothaarige
Rothaarige Fichten wachsen in der Regel in kleinen Gruppen und sind vor allem in Nadelwäldern und Mischpflanzungen zu finden. Viele Experten glauben, dass es besser ist, sie unter den Tannen zu suchen, aber in letzter Zeit gilt diese Regel nicht mehr ganz für sie. Diese Pilze fühlen sich gut unter anderen Bäumen an, wo genügend Feuchtigkeit und Blatthumus vorhanden ist. Sie können einen Fichtenrotschopf von anderen durch einen Hut unterscheiden, der hatbräunliche Kastanienfarbe. Die Haut dieser Kappe hängt leicht über den Rand, und das Bein hat hellbraune Schuppen und ist näher an der Basis leicht erweitert. Diese Pilze werden normalerweise von Mitte Juli bis Ende Oktober geerntet.
Die Tugenden der Steinpilze
Neben dem Geschmack und der Tatsache, dass Steinpilze fast vom Sommeranfang bis in den Spätherbst gepflückt werden können, haben sie noch einige weitere Vorteile. Zum Beispiel die Massenverteilung von Steinpilzen auf dem Territorium unseres Landes. Es ist schön zu wissen, dass Sie an einem ruhigen, sonnigen Herbsttag in den Wald gehen und kostenlos einen Korb mit natürlichen Geschenken für Hodgepodge schneiden können. Einige weitere Vorteile von Espenpilzen sollten aufgelistet werden:
- Es ist bekannt, dass fast alle essbaren Pilze: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge usw. - sehr nahrhaft und gut für die Gesundheit sind. Sie sind kalorienarm (nur 22 kcal in Steinpilzen), aber vom Eiweißgeh alt her mit Fleisch gleichzusetzen. Die in Pilzen enth altenen Aminosäuren werden zu 70-80% vom menschlichen Körper aufgenommen. Dies ist einer der besten Indikatoren, wissenschaftlich bewiesen und unbestreitbar. Außerdem enthält Steinpilz die Vitamine B1 und PP.
- Sie können solche Pilze bis zu mehrmals pro Saison sammeln, und mariniert werden sie das ganze Jahr über genossen.
Die richtige Zubereitung von Steinpilzen ist der Schlüssel zur menschlichen Gesundheit
Es wird angenommen, dass junge Pilze gesundheitsfördernder sind. Sie enth alten möglichst alle Vitamine und andere Stoffe. Auf der anderen Seite beziehen sich viele auf sie alsschwere Kost, die mit Vorsicht verzehrt werden sollte. Wissenschaftler haben zu diesem Thema ihre eigene Meinung: Die Hauptregel für den Verzehr von Steinpilzen ist die richtige Zubereitung. Ernährungswissenschaftler bestehen darauf, dass nur gekochte und gebratene Pilze vom menschlichen Körper maximal aufgenommen werden können und nur in dieser Form ihm keinen Schaden zufügen.
