Es gibt wundervolle Bewohner der Wälder, die von der Natur geschaffen wurden und den Liebhabern der "stillen Jagd" viel Freude bereiten. Das sind Pilze. Und einer der häufigsten und hochwertigsten sind Steinpilze.
Der korrekteste wissenschaftliche Name dieses Pilzes ist rote Espe. Obwohl er viele lokale Volksnamen hat, ist der bekannteste der Rotschopf oder roter Pilz. Dieser Name ist auf sein Hauptmerkmal zurückzuführen - eine besondere Färbung des Hutes. Viele Menschen kennen den Steinpilz übrigens nicht, obwohl dieser Pilz gewisse Merkmale aufweist, die eine Verwechslung mit zahlreichen anderen Vertretern der Pflanzenwelt nicht zulassen.
In diesem Artikel erfahren Sie, was der benannte Pilz mit der roten Kappe ist, welche Anzeichen und Merkmale er hat, wo und zu welcher Zeit er wächst.
Einige interessante Fakten über Pilze
Kuriositäten über Pilze basieren auf menschlichem Wissen über nur ein Zehntel der Eigenschaften dieser erstaunlichen Waldbewohner:
- Im Durchschnitt besteht jeder Pilz zu etwa 90 % aus Wasser.
- Es gibt fliegende Sorten. Dies sind biologisch mikroskopisch kleine Arten, zu denen zum Beispiel Schimmelpilze gehören, die so leicht sogar auf Produkten vorkommen.
- Myzel wächst mit einer Geschwindigkeit von mindestens 10 Zentimetern in nur 1 Jahr.
- Nur ein Exemplar des Blasstauchers enthält genug Gift, um vier Menschen zu vergiften.
- Es gibt Hinweise darauf, dass Pilze auf dem Gebiet des ehemaligen Kernkraftwerks von Tschernobyl trotz der hohen Strahlung gut wachsen.
Und nun schauen wir uns eines der interessanten essbaren Exemplare genauer an. Der Steinpilz, dessen Foto und Beschreibung Sie in unserem Artikel sehen können, gilt nicht umsonst als einer der köstlichsten Pilze.
Zeit und Ort des Wachstums
Die ersten Steinpilze erscheinen bereits im Juni. Daher werden sie an einigen Stellen traditionell als "Ährchen" bezeichnet (da Roggen in dieser Zeit zu ähren beginnt). Zweifellos können ihnen die ersten Steinpilze und Steinpilze zu Recht zugeschrieben werden.
Am häufigsten findet man diesen Pilz unter dem Namen Rotschopf-Steinpilze.
Wächst hauptsächlich in Mischwäldern, und das Myzel (Mykorrhiza) wird noch immer hauptsächlich mit Espen in Verbindung gebracht, weshalb man sie oft unter ihnen oder in deren Nähe findet.
Man findet sie auch oft in jungen Wäldern, in Laubwäldern (insbesondere Birken) und in Espenwäldern. In einem trockenen Sommer kann der Steinpilz auch in einem reiferen Espenwald wachsen. Es kommt (einschließlich des roten Pilzes) sogar in Nadelwäldern (z. B. in Kiefernwäldern) vor. Man findet ihn an Waldrändern und auf verlassenen Feldern, die mit Bäumen und Sträuchern bewachsen sind. Außerdem wächst dieser Pilz normalerweise in Gruppen.
Der Pilz ist weltweit auf der Nordhalbkugel (gemäßigte Zone) verbreitet. Steinpilze wachsen viel in Nordamerika und Mitteleuropa und sind in den Bergen Südeuropas weniger verbreitet.
Boletus: Foto und Beschreibung
Der Geschmack des Pilzes hängt nicht von der Farbe des Steinpilzes ab. Er ist in jeder Form sehr angenehm und belegt geschmacklich zu Recht den 2. Platz nach dem berühmtesten weißen Champignon.
Der Steinpilz gehört zur Gattung Obabok, die zur Familie der Boletaceae gehört. Bei allen scheint das Bein mit dunklen Schuppen bedeckt zu sein, was sehr deutlich sichtbar ist. Bekannte Steinpilze haben auch eine ähnliche Eigenschaft von Beinen.
Die Farbe des Hutes ist eines der wichtigsten, aber keineswegs das einzige Unterscheidungsmerkmal dieses Pilzes. Außerdem ist die Rothaarige in ihrer Farbe recht variabel. Es hat nicht immer eine rote Farbe (roter Pilz). In den Wäldern findet man am häufigsten Steinpilze mit braunen Hüten, außerdem ähneln sie Steinpilzen. Es gibt in der Natur sowohl fast weiße als auch orangefarbene Steinpilze. Erstere sind sehr selten und daher im Roten Buch Russlands aufgeführt.
Roter Pilz
Oft wird es im Volk Obabk, Espe oder Chelysh genannt. Es sollte beachtet werden, dass alle Arten von Steinpilzen essbar sind.und sehr ähnlich und lecker. Sie werden zum Kochen, Braten, Einlegen und für Suppen verwendet.
Die Kappe des roten Steinpilzes kann einen Durchmesser von 30 Zentimetern erreichen. Seine Form ist bei jungen Pilzen kugelförmig und bei reiferen kissenförmig. Die Farbe des letzteren variiert von ziegelrot bis dunkelrot.
Auch ihre Röhrenschicht verändert sich je nach Alter: von weiß bei jungen bis graubraun bei reifen Pilzen. Der hohe Schenkel aller verdickt sich nach unten. Pilzfleisch auf dem Schnitt wird schnell blau und lila.
Besonderheiten der Steinpilze
Der Pilz verdunkelt sich sofort auf einem Schnitt oder Rest: zuerst wird er blau und dann fast schwarz. Für viele unerfahrene Pilzsammler ist diese Eigenschaft alarmierend und vergeblich. Im Gegenteil, dies ist eines der Hauptzeichen, das bestätigt, dass es sich um denselben Pilz handelt - ein essbarer Pilz mit einer roten Kappe. Und eine solche Farbänderung tritt im Zusammenhang mit dem Oxidationsprozess einiger Substanzen, die im Steinpilz vorhanden sind, an der Luft auf.
Natürlich gibt es noch mehr Pilze, die die gleichen Eigenschaften haben, die für Steinpilze charakteristisch sind. Daher sollte ein Pilz nach mehreren Unterscheidungsmerkmalen beurteilt werden.
Hier sind einige Merkmale des Steinpilzes:
- rote, rötliche oder braune Kappenfarbe;
- röhrenförmige untere Kappenschicht, meist hellgrau;
- Bein mit markanten dunklen "Schuppen";
- blauer und dann schwärzender Schnitt.
Jung und AltPilze
Der junge rote Pilz ist im Wald sehr auffällig, aber seine Besonderheit besteht darin, dass er in der Lage ist, seine Farbe in Abhängigkeit von der im Wald vorherrschenden Vegetation, dem Alter und der Art des Pilzes selbst zu ändern. Reifere Steinpilze haben eine graubraune Kappe, die weniger hell wird und mehr und mehr wie eine Steinpilzkappe aussieht.
Junge Pilze haben auch eine besondere Form. Ihre Kappe ist ordentlich, klein und auf einem großen, fleischigen Bein sieht sie aus wie ein Fingerhut an einem Finger.
Erwachsene und junge Pilze, ziemlich dicht.
Fällt beim Pflücken plötzlich ein Pilz auf, der sich weich anfühlt, ist es besser, ihn nicht in den Korb zu nehmen. Es ist überreif und ungenießbar.
Die Hauptreifezeit für Espenpilze ist der Monat August, seltener September und Oktober.
Pilze mit schönen rotbraunen oder orangefarbenen Hüten sehen toll aus in einem Korb, der bis oben hin mit verschiedenen Speisepilzen gefüllt ist. Sie sind nicht nur angenehm zum Essen, sondern auch zum Sammeln.
