Der Begriff "pelagische Fische" kommt von dem Ort, an dem sie leben. Diese Zone ist der Bereich des Meeres oder Ozeans, der nicht an die Bodenoberfläche grenzt.
Pelageal - was ist das?
Aus dem Griechischen wird "pelagial" als "offenes Meer" gedeutet, das als Lebensraum für Nekton, Plankton und Pleuston dient. Herkömmlicherweise wird die pelagische Zone in mehrere Schichten unterteilt:
- epipelagial - befindet sich in einer Tiefe von bis zu 200 Metern;
- mesopelagial - in Tiefen bis zu 1000 Metern;
- batypelagial - bis zu 4000 Meter;
- über 4000 Meter - Tiefentief.
Pelagische Fischbeschreibung
Dies sind Meeresbewohner, deren charakteristisches Merkmal der Lebensraum ist - die pelagische Region. Es gibt zwei Arten von pelagischen Fischen: Küsten- und Ozeanfische. Erstere bewohnen seichte Gewässer, in denen das Sonnenlicht durchsickert, während letztere die meiste Zeit in tiefen Schichten verbringen und gelegentlich in die Küstenzone schwimmen, hauptsächlich zum Laichen.
Große pelagische Fische haben sich als hervorragende Schwimmer erwiesen. Der torpedo- oder spindelförmige Körper ermöglicht es ihnen, die dichte Wassersäule schnell zu durchschneiden und dabei eine hohe Geschwindigkeit zu entwickeln. Pelagische GrößenFische reichen von sehr kleinen (Salak, Saury oder Hering) bis hin zu riesigen Raubtieren: Hochseehaie und Thunfische. Pelagische Fische bilden sehr oft riesige Schwärme, die manchmal mehr als tausend Tonnen erreichen, aber es gibt auch solche, die gerne alleine leben.
Beliebte Arten
Der wichtigste kommerzielle Fischfang sind pelagische Fische. Er macht 65-75 % des Gesamtfangs aus. Aufgrund des großen natürlichen Angebots und der Verfügbarkeit sind pelagische Fische die preiswerteste Art von Meeresfrüchten. Dies beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack und die Nützlichkeit. Die führende Position des kommerziellen Fangs nehmen pelagische Fische des Schwarzen Meeres, der Nordsee, des Marmarameers, der Ostsee sowie der Meere des Nordatlantiks und des Pazifikbeckens ein. Dazu gehören Stint (Lodde), Sardelle, Hering, Hering, Stöcker, Kabeljau (Blauer Wittling), Makrele.
Der vielleicht häufigste und begehrteste Fisch ist der Hering. Er lebt hauptsächlich im Pelagial der Meere des Nordatlantiks, in der Barentssee und der Nordsee. Es gibt vier Heringsgruppen: Laichhering, großer Vorlaichhering, fetter und kleiner Hering. Das wertvollste Produkt ist fetter Hering. Schließlich ist es leicht zu konservieren und perfekt gesalzen.
Die zweitbeliebteste Sorte bei Verbrauchern ist Makrele. Dieser Fisch gehört zu den Barschartigen und ist in den Gewässern der Ostsee, des Schwarzen Meeres und des Marmarameers weit verbreitet. Die durchschnittliche Länge einer Makrele beträgt 30-35 Zentimeter. Einige einzelne Personenkann eine Länge von bis zu 60 Zentimetern erreichen. Die Farbe der Makrele ist graugrün mit einer großen Anzahl schwarzer Streifen auf dem Rücken. Es ist ideal für die Herstellung von Konserven, k altgeräucherten Produkten sowie losem Fisch und Lachs.
Die dritte Art von gewöhnlichen pelagischen Fischen, die kommerziell genutzt werden, sind Lodde und Hering. Capelin ist ein arktischer Stintfisch, der sich von Krebstieren und Plankton ernährt. Seine Länge überschreitet selten 20 Zentimeter. Dies ist ein Schwarmfisch, der in den oberen Schichten fast zirkumpolar lebt. Es wird in Form von Sprotten, eingelegt und geräuchert sowie getrocknet und getrocknet verwendet.
Salaka bewohnt hauptsächlich die Gewässer der Ostsee. Äußerlich ist es dem Atlantischen Hering sehr ähnlich, aber es ist kleiner, was von 20 Zentimetern reicht. Salaka hat einen länglichen Körper und einen silbernen Farbton. Dieser Fisch wird in gefrorener Form, in Form von Konserven und Konserven sowie in einer gekühlten Version verkauft.
Geschmack
Pelagische Fische sind seit langem für ihren hohen Fettgeh alt von über 20 % bekannt. Bestimmte Heringsarten sind reich an den Vitaminen B12, A, D, Jod und Aminosäuren, die Teil der Proteinzusammensetzung von Hering sind. Wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass das Vorhandensein von Hering in der Ernährung das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringert. Das Fischfilet hat eine elastische, zart-dichte Textur und einen sehr angenehmen Geschmack.
Geräucherter Makrelenfisch hat einen delikaten, köstlichen Geschmack und wird frittiertoder gekochtes Fleisch zeichnet sich durch eine trockene Textur aus. Makrele enthält viele nützliche Spurenelemente wie: Phosphor, Mangan, Zink und B-Vitamine.
Seltene pelagische Fische sind leicht verdaulich und enth alten etwa 20 % Protein. Sie sind reich an Aminosäuren, Proteinen, Kalzium und einem so wichtigen Element wie Selen. Stintfisch hat ein weiches und zartes Fleisch, das ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
