Der erfolgreiche Unternehmer Boris Zarkov hat dank der weltweiten Anerkennung seines Restaurants White Rabbit, das seit mehreren Jahren auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt steht, Massenruhm in den Reihen der breiten Öffentlichkeit erlangt. Diese Veranst altung, die 2015 zum ersten Mal stattfand, sorgte für Aufsehen in der Gastronomiewelt. Derzeit ist White Rabbit eines der meistbesuchten Moskauer Restaurants und zeichnet sich auch durch eine große Auswahl an Gerichten und ein hohes Serviceniveau aus.
Frühjahre
Die Biografie von Boris Zarkov begann im nordöstlichen Teil der Stadt Moskau, im Stadtteil Basmann. Der bemerkenswerteste und belebteste Teil dieses ruhigen Ortes war der Markt, wo Boris und seine Freunde als Junge verschwanden. Der Markt wurde daraufhin abgeschafft. Auch das Basmanny-Viertel hat eine reiche Geschichte, denn dort hat der große Dichter A. S. Puschkin.
In diesem Teil der Hauptstadt absolvierte der junge Boris die High School und bestand dann erfolgreich die Aufnahmeprüfungen an der Stankin Moscow State Technological University.
Boris Zarkov: Karriere
In seinen Studienjahren eröffnet Boris ein Netzwerk von Autowaschanlagen, die recht erfolgreich zu funktionieren beginnen und ein stabiles Einkommen bringen. Dann nimmt er mit Unterstützung eines Freundes einen Kredit auf und eröffnet sein erstes Restaurant. Aber das Geschäft ist nicht rentabel und Boris beschließt, es zu verkaufen.
Nach dem Verkauf eines unrentablen Restaurants eröffnen Boris Zarkov und Partner White Rabbit, basierend auf dem Märchen von Lewis Carroll.
Geschichte der Eröffnung von White Rabbit
White Rabbit befindet sich auf dem Smolenskaja-Platz in Moskau, auf dem Territorium eines Einkaufszentrums. Der berühmte Konstantin Ivlev wird der Küchenchef des Restaurants. Aber ihre Beziehung zu Boris funktionierte nicht und der Geschäftsmann suchte nach einem neuen Koch. Seine Wahl fiel auf den jungen und talentierten Vladimir Mukhin.
Wladimir arbeitete damals schon seit acht Jahren im Restaurant Buloshnaya, dort wurde er geschätzt. Er erhielt den Titel eines Häuptlings im Alter von einundzwanzig Jahren. B. Zarkov bot V. Mukhin eine Stelle als Küchenchef im Restaurant White Rabbit an und sprach über seine Pläne, in die internationale Liste der fünfzig besten Restaurants aufgenommen zu werden. Derzeit ist Vladimir Mukhin eine echte Berühmtheit in der gastronomischen Welt. Er gibt Meisterkurse, hält Vorträge und reist viel.
Dank des Weltruhms des Restaurants und des Talents von Vladimir entstand das ProjektWhite Rabbit ist bei Gästen und Einwohnern der Hauptstadt sehr gefragt. Es sei darauf hingewiesen, dass mehr als die Hälfte der Besucher des Restaurants Ausländer sind. Laut Boris Zarkov, einem Gastronomen, hat White Rabbit die Krise nicht gespürt. Und die Frage der Sanktionen wurde gelöst, indem importierte Produkte durch einheimische Waren ersetzt wurden. Natürlich wurde die Speisekarte des Restaurants komplett überarbeitet, teure Speisen mussten herausgenommen werden, um die Preise nicht zu erhöhen. Aber im Allgemeinen gab es laut dem Geschäftsmann keine besonderen Probleme. Außerdem arbeitet das Restaurant nach dem Prinzip der Saisonalität, sodass die Speisekarte ohnehin ständig überarbeitet wird.
Natürlich merkte der Gastronom an, dass wir manche Produkte in unserem Land einfach nicht haben, zum Beispiel Austern und Parmesan. Diese scharfen Ecken mussten durch den Import aus asiatischen Ländern vermieden werden.
Dadurch gewann das Restaurant neue Kunden und behielt den Status eines Elite-Hauses.
Andere Projekte
Zarkov Boris Konstantinovich nimmt neben White Rabbit an vielen anderen interessanten Projekten teil. Unter den bekanntesten ist das Restaurant der Schwarzmeerküche "Che? Kharcho!" in der Stadt Sotschi. Dieser farbenfrohe Ort zieht Touristen und Einheimische mit einer Fülle an lokaler Küche an. Besondere Aufmerksamkeit verdient die reichh altige Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten, die im Restaurant präsentiert werden, wie z. B. Flunder, Rapana, Meerbarbe, Muscheln und andere.
Der berühmte Gastronom und seine Partner gehörten zu den ersten, die das Restaurantgeschäft in der Stadt Sotschi entwickelten. Jetzt wurden unter Beteiligung eines Geschäftsmannes etwa acht Restaurants eröffnet. Einige von ihnen sind saisonal.
Außerdem wurde kürzlich das erste Pilzrestaurant Mushrooms in Moskau eröffnet. Ganz am Anfang war geplant, Trüffel zum Hauptgericht zu machen, aber aufgrund der Krise entschied man sich, das Konzept zu erweitern. Das Restaurant gewann dank seiner Originalität schnell an Popularität.
Derzeit gewinnt die peruanische Küche weltweit an Popularität. Deshalb eröffnen Boris und seine Partner das Restaurant Chicha. Die Traditionen der peruanischen Küche zeichnen sich durch ihre Originalität aus, die im Interieur und in der Auswahl der Gerichte des Restaurants erh alten geblieben ist. Heute ist Chicha eine ganze Kette von Restaurants, die in der Bevölkerung schnell an Popularität gewinnt.
Ein weiteres interessantes Projekt heißt White Rabbit Lab. Dieser experimentelle Küchenraum mit modernster Ausstattung wurde als Treffpunkt für Lebensmittelkritiker und Meisterkurse konzipiert.
Lebensmittelreisen
Ein erfolgreicher Gastronom reist oft um die Welt und sucht nach neuen Rezepten und Modetrends für sein Geschäft. Laut Boris ist es notwendig, ständig zu lernen, neue Ideen einzuführen, sonst verliert das Restaurant die Nachfrage.
Bevor er ein Restaurant mit peruanischer Küche eröffnete, reiste Boris Zarkov viel durch Peru, besuchte lokale Restaurants und lernte die Küche kennen. Zu den Ländern, die er häufig besucht, gehören auch Frankreich und England, insbesondere die Hauptstadt London, da sie heute die gastronomische Hauptstadt der ganzen Welt ist.
Besondere Erwähnung verdient laut Boris FleischUS-Restaurants, insbesondere in Austin und Los Angeles.
Die mexikanische Küche wird jetzt zum neuen Modetrend, der einen berühmten Gastronomen dazu inspirierte, in dieses exotische Land zu reisen.
Vergisst Boris und die Weiten unseres Landes nicht. Er verfolgt aufmerksam neue spannende Projekte und Start-ups in der Gastronomiebranche.
Ein erfolgreicher Geschäftsmann wird nicht müde zu wiederholen, dass es der Gastronomie in unserem Land an Saisonalität und Lokalität mangelt. Zum Beispiel gibt es auf der ganzen Insel Sachalin kein einziges Fischrestaurant, obwohl der Ferne Osten reich daran ist.
Auch unter den Mängeln des Geschäfts in Russland hebt der Gastronom das Problem des ethischen Konsums hervor, das sich auf die rationelle Verwendung aller Teile von Tieren und eine Erhöhung des Gemüseanteils bezieht. In europäischen Restaurants gibt es zum Beispiel viele Innereien, es funktioniert dort schon lange, und dieser Trend ist erst vor kurzem in unser Land gekommen.
Business Outlook
Derzeit plant B. Zarkov, ein Restaurant im Ausland zu eröffnen. Unter den Ländern, die er dafür in Betracht zieht, sind England und die Vereinigten Arabischen Emirate. Laut Boris selbst sind dies Orte mit einem großen Touristenstrom und den bequemsten Geschäftsbedingungen, anders als beispielsweise in den Vereinigten Staaten.
Damit steht in Kürze die Eröffnung eines Fischrestaurants in Dubai an. Es ist bekannt, dass jetzt Fischgerichte sehr beliebt sind. Der Geschäftsmann hat seine Pläne noch nicht bekannt gegeben, aber das Projekt verspricht sehr interessant zu werden.
Auch drinBoris plant, in der Weltrangliste der besten Restaurants in die erste Reihe vorzudringen. Derzeit arbeiten er und Vladimir Mukhin aktiv an diesem ehrgeizigen Projekt.
Die Eröffnung des ersten Gastro-Fastfoods in unserem Land, das seit langem auf der ganzen Welt beliebt ist, auf dem Roten Platz wird bald stattfinden. Boris und sein Partner arbeiten nun seit fast einem Jahr an diesem grandiosen Projekt. Die durchschnittliche Rechnung dieses Restaurants, wie sie von Geschäftsleuten konzipiert wurde, wird zwischen 1.500 und 15.000 Rubel variieren, und sie planen, den Hauptgewinn aus dem Touristenstrom zu ziehen.
Geheimnisse der Handwerkskunst
Ein bekannter Gastronom ist sich sicher, dass es für eine erfolgreiche Geschäftsentwicklung notwendig ist, viel in die Entwicklung seines Teams zu investieren. Daher absolvieren alle Mitarbeiter der Holding White Rabbit Family regelmäßig Praktika und besuchen Meisterkurse im In- und Ausland.
Der Unternehmer räumt selbst ein, dass es Konkurrenten manchmal gelingt, seine erfahrenen Mitarbeiter abzuwerben, ist aber bereit, dieses Risiko in Kauf zu nehmen. Unter der Leitung von V. Mukhin arbeiteten beispielsweise viele Sous-Chefs, von denen viele derzeit für Konkurrenten arbeiten. Dank der klugen Politik von Boris ist Vladimir Mukhin heute ein globaler Star in der gastronomischen Welt. Dies ist natürlich größtenteils das Verdienst des Küchenchefs selbst. Laut Boris arbeitet Vladimir sehr hart, ist ständig auf Geschäftsreisen unterwegs und kommuniziert mit den richtigen Leuten. Jeden Donnerstag gibt es im White Rabbit Restaurant eine wirklich spannende Kochshow unter der Leitung des Küchenchefs, derfasziniert buchstäblich alle Besucher des Hauses.
Hobby eines berühmten Gastronomen
Viele Freunde und Kollegen von Boris Zarkov geben zu, dass er ein sehr außergewöhnlicher Mensch ist, viel liest und Kunst versteht. Ein bekannter Gastronom m alt in seiner Freizeit sehr gut Landschaften und Stillleben in Aquarell.
Auch eines der neuesten Hobbies des Geschäftsmanns ist die elektronische Musik, in der er sich auszeichnete. Boris selbst gibt zu, dass es nie genug Freizeit gibt und er versucht sie nun mit seiner Familie zu verbringen.
Boris Zarkov: Privatleben
Ein erfolgreicher Geschäftsmann ist derzeit glücklich mit seiner Frau Irina verheiratet. Die Frau von Boris Zarkov beschäftigt sich mit der Kindererziehung. Das berühmte Paar hat zwei von ihnen - einen Jungen und ein Mädchen. Boris lebt mit seiner Familie im Westbezirk von Moskau, in der Minskaja-Straße. Der Geschäftsmann möchte seine ganze Freizeit mit seiner Familie verbringen.
Ihre Lieblingsbeschäftigung sind Ausflüge außerhalb der Stadt, bei denen Boris seine Familie mit seinem eigenen Grill und gegrilltem Gemüse erfreut. Dass ihm diese Gerichte immer gelingen, gibt der Geschäftsmann selbst zu.
