Erdiges Rudern - ein Pilz, der Aufmerksamkeit verdient

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:32

Viele Menschen lieben es, Pilze zu sammeln. Einen gemütlichen Waldspaziergang mit einer nützlichen Sache zu verbinden – das Sammeln kostenloser Lebensmittel ist doppelt angenehm. Das Ende des Herbstes verwöhnt mit einer Vielzahl von Pilzen, die zur Ruderfamilie gehören, insbesondere dem erdigen Rudern. Unprätentiös im Aussehen, aber sehr schmackhaft und gesund, sind sie leicht zu sammeln, da sie meist in großen Gruppen wachsen.

Beschreibung

Die Familie hat etwa zweieinhalbtausend Pilzarten. Sie sind auf der Nordhalbkugel weit verbreitet. Lieblingsort - Nadel- oder Mischwälder. Sie bevorzugen sandigen Boden, der mit einer dicken Schicht aus Nadeln und Blättern oder Moos bedeckt ist. Nicht alle Pilze können gegessen werden. Die Familie umfasst bedingt essbare, giftige und essbare Pilze. Zu letzteren gehört die erdige Reihe. Beschreibung:

• Hut. Je nach Art kann er kegelförmig, kugelförmig (bei jungen Pilzen) oder glockenförmig sein. Mit zunehmendem Alter richtet es sich auf, aber der zentrale Tuberkel bleibt. Die Ränder des Hutes sind gewellt, gleichmäßig, eingezogen oder umgekehrt.umgedreht. Die Farbe ist unterschiedlich: weiß, grau, Variationen von grün, gelb, braun, rot, lila. Darüber hinaus kann sich die Farbe während des Wachstums erheblich ändern. Die Oberfläche kann schuppig, schleimig, glatt, samtig, trocken, faserig sein. Der Durchmesser kann 20 cm erreichen.
• Platten (Hymenophor). Die Reihen unter dem Hut haben Platten, sie sind mit einer Sporenschicht bedeckt. Die Platten sind entweder dünn und häufig oder fleischig und spärlich. Bei jungen Pilzen sind sie gleichmäßig und weiß, verdunkeln sich mit der Zeit, sind mit braunen oder braunen Flecken bedeckt, die Ränder werden eingerissen und uneben.

• Leg. Höhe 3-10 cm, Durchmesser 0,5-2 cm, die Form hängt von der Art ab. Es kann keulenförmig (mit einer Verlängerung nach oben oder unten) oder zylindrisch sein. Auch die Textur variiert, sie kann kahl, faserig, samtig, schuppig sein. Die Farbe ist normalerweise rosa mit einem braunen Farbton, unter dem Hut selbst befindet sich eine Zone mit weißem Farbton. Manchmal befinden sich unter der Kappe Reste einer Schutzhülle in Form eines Faserrings.

Im Allgemeinen trifft diese Beschreibung mit einigen Nuancen auf alle Arten dieser Familie zu.

Sorten

Hauptarten essbarer Reihen:

• Row erdig. Der Pilz ist sowohl in Europa als auch in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion sehr beliebt. Die Kappe junger Pilze ist kegelförmig, hat einen Durchmesser von 3 bis 9 cm, fühlt sich seidig an und hat eine braune oder mausartige Farbe. Die Platten sind uneben, selten. Der untere Teil einer ausgeprägten gelblichen Tönung. Die Beine werden bis zu 10 cm lang, normalerweise gerade, aber es gibt auchgebogen mit einer Schraube, die alten sind hohl. Sein Fruchtfleisch hat einen leicht mehligen Geruch, fast geschmacklos, elastisch, weiß. Die Erdige Eberesche wächst ausschließlich in Nadelwäldern.
• Grau. Äußerlich ist es dem Erdigen sehr ähnlich. Sie hat einen fleischigen, junge Pilze haben einen glatt abgerundeten, später flachen und rissigen Hut. Nur ein abgeflachter Tuberkel in der Mitte bleibt übrig. Die Größe reicht von 4 bis 12 cm, die Farbe ist dunkelgrau, manchmal mit einem violetten oder grünlichen Farbton. Die Platten sind selten, breit. Wenn Sie die Seruschka zerbrechen, wird sie gelb, der Geschmack ist mehlig. Das Bein an der Basis ist breiter und kann bis zu 15 cm und mehr wachsen. Der Unterschied zwischen der grauen und der erdigen Reihe besteht darin, dass die graue Reihe einen schlankeren „Körper“, einen auffälligen gelben Belag auf den Platten und einen gut definierten angenehmen mehligen Geruch hat.

Es gibt viele andere Typen:

• matsutake wächst in China, Japan, Nordamerika, Russland, Finnland, Korea, Schweden;
• Riese, wird bis zu 20 cm im Durchmesser, kommt in fast allen europäischen Ländern, Nordafrika, Japan, Russland vor;
• überfüllt, wächst in gemäßigten Klimazonen, weit verbreitet in asiatischen Ländern in der Pharmakologie;
• Mongolisch, sieht aus wie ein weißer Pilz, aber die Teller geben eine Reihe darin ab, wächst in der Mongolei, Zentralasien, in Westchina.

Es gibt viele nicht essbare Arten in dieser Familie: weiß, grau, spitz, braun, Leopard.

Nützliche Eigenschaften

Earthy Rudern ist nicht nur ein ausgezeichnetes Diätprodukt, sondern aucheine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• enthält die Vitamine A, C, K, PP, D2, D7, Gruppe B, Betain;
• Mineralstoffe: Mangan, Zink, Calcium, Kalium, Natrium, Eisen, Phosphor;
• Phenole:
• Polysaccharide;
• natürliche Antibiotika: Clitocin, Fomycin;
• Aminosäuren: Stearin-, Glutaminsäure und Asparaginsäure, Phenylalanin, Alanin, Lysin, Threonin;
• Ergosterol.

Essbare Reihen haben antivirale, antibakterielle, entzündungshemmende, antioxidative und immunmodulatorische Eigenschaften. Sie werden bei der komplexen Behandlung folgender Erkrankungen eingesetzt:

• Onkologie;
• Diabetes mellitus;
• Erkrankungen des Urogenitalsystems;
• um den Druck zu normalisieren;
• mit einer Störung des Nervensystems;
• Arrhythmie;
• Osteoporose;
• Rheuma.

Der unkontrollierte Verzehr von Pilzen kann jedoch gefährlich sein. Reihen können jede Verschmutzung ansammeln, einschließlich Schwermetalle. Es ist besser, junge Exemplare zu sammeln. Übermäßiges Essen von Pilzen führt zu Schmerzen, Schweregefühl im Unterleib, Blähungen. Menschen, die an Erkrankungen der Gallenblase, Cholezystitis, Pankreatitis, Magen-Darm-Trakt leiden, mit niedrigem Säuregeh alt, es ist unerwünscht, Rowweed oft und in großen Mengen in ihre Ernährung aufzunehmen.

Verwenden

Erdiges Rudern ist angenehm und delikat im Geschmack. Es ist sowohl frisch als auch als Vorbereitung auf den Winter gut. Gute Hausfrauen pökeln und salzen erfolgreich Pilze dieser Art. Es gibtein paar nuancen in ihrer vorbereitung:

• erstens müssen Sie nur junge Pilze kochen, " alte Leute" werden bitter;
• zweitens müssen sie vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, Sand und andere Ablagerungen sind in den Platten verstopft;
• Drittens müssen Sie unbedingt die Haut vom Hut entfernen.

Mit diesen einfachen Regeln können Sie viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Kuriositäten

Hier sind einige interessante Fakten über das Rudern:

• diese Pilze können wie Champignons zu Hause gezüchtet werden;
• In vielen Ländern wird die Produktion von Rudergeräten hochgefahren, Produkte werden sogar für den Export verschickt;
• in Japan wird Matsutake wie ein Trüffel geschätzt, in Europa kann der Preis für einzelne Exemplare 100 $ erreichen;
• Pilze wachsen in der Regel in Reihen (daher der Name) oder Kreisen, im Volksmund "Hexenkreise" genannt.