Wo ist der Geburtsort des Kaffees? In Europa sicher nicht. Sie ist in Afrika. Tatsächlich wurde Kaffee der Welt von Äthiopien geschenkt. In diesem Zustand lernten sie zum ersten Mal, den berühmten Arabica anzubauen. Dieses Land ist immer noch der Hauptproduzent des Getränks in der Welt. Jährlich werden hier etwa 200-240.000 Tonnen Rohgetreide geerntet.
Statistiken zufolge ist ein Viertel der Bevölkerung des Landes mit dem Anbau dieser Pflanze beschäftigt. Gleichzeitig wird ein nicht unerheblicher Teil des wildwachsenden Kaffeedickichts noch immer nicht verarbeitet. Dieses Land ist der wahre Geburtsort des Kaffees, wie ihn die Natur selbst ihm gegeben hat.
Historisch gesehen sind die Begriffe "Kaffee" - "Äthiopien" fast synonym geworden. In diesem Land, in der Bergregion Kefa (von der der Name des Getränks stammt), wächst die Arabica-Sorte. In der Antike wurde Kaffee nicht zum Aufbrühen eines Getränks verwendet. Berber und Äthiopier genossen Bällchen, die aus zerkleinerten Körnern gerollt wurden. Sie bestanden auch auf Wein.
Obwohl der Geburtsort des Kaffees istÄthiopien, aber die Araber waren die ersten, die lernten, wie man ein Getränk zubereitet. Sie waren es, die anfingen, die Körner in Wasser einzuweichen und darauf zu warten, dass sie aufgegossen wurden. So entstand ein belebendes Getränk, das für die unermüdlichen Nomaden, die immer unterwegs sind, einfach notwendig war. Später lernten Kaffeebohnen, auf einem Feuer zu rösten und mit kochendem Wasser zu brühen. Im 13. Jahrhundert wurden die Körner zunächst in der Sonne getrocknet und dann auch auf Kohlen kalziniert.
Heute wächst Kaffee in Äthiopien sowohl auf kleinen Plantagen von Bauern als auch im großen - im industriellen Maßstab. Wie vor Jahrtausenden stammt der Großteil der Produktion von wilden Kaffeebäumen.
Das natürliche Dickicht dieser Bäume ist sehr dicht. Kulturpflanzen nehmen etwa ein Drittel aller Flächen ein. Bäume wachsen in Höhen von 1100-2100 Metern bei Temperaturen bis zu 25 °C. Getreide wird von August bis Januar geerntet.
In Äthiopien wird eine Kaffeesorte produziert - trocken verarbeiteter Arabica. Berühmte äthiopische Sorten sind Harar und Jimma, die ein tolles Bukett haben und oft in Mischungen mit javanischem und kolumbianischem Getreide verwendet werden.
Es gibt auch die Meinung, dass der Geburtsort des Kaffees Brasilien ist. Das stimmt im Prinzip nicht, da die Körner von Pilgern hierher gebracht wurden, die daraus Bäume züchten konnten. Es geschah im achtzehnten Jahrhundert. Dennoch kann Brasilien zu Recht als zweite Heimat des Kaffees bezeichnet werden.
Ein Fünftel der Landesfläche ist von Kaffeebäumen besetzt. Hier werden arabische Sorten angebaut - Maragogype, Bourbon undMundanov und andere. Anders als in Äthiopien basiert die Kaffeeproduktion hier auf einem wissenschaftlichen Ansatz. Viele Sorten (z. B. Santos) sind keine botanische Varietät des Kaffeebaums, sondern eine zusammengestellte Auswahl verschiedener Aromen und Geschmacksrichtungen.
Neben "reinen" Sorten werden hier verschiedene "Bouquets" gemischt und verkauft - geschmacklich und geruchlich sehr interessante Mischungen, die einen gleichbleibend hohen Kaffeestandard erh alten.
Brasilien wird mittlerweile sogar die „Kaffeemacht“genannt, und auf dem Sao Paulo Square wurde zu Ehren dieser Kultur ein wahres Denkmal errichtet – ein bronzener Coffea-Baum.
