Fenchel ist eine zwei- und mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Umbelliferae, die eine Höhe von 1-2 Metern erreicht. Schon im alten Rom wurde es als Gewürz und Heilmittel gegen viele Krankheiten eingesetzt. Fenchel hat ein helles Aroma und einen angenehm süßen Geschmack.
Fenchel, dessen Foto im Artikel gezeigt wird, ähnelt im Aussehen Dill: Er hat einen geraden Stiel, gefiederte Blätter mit fadenförmigen Lappen mit einer weißlichen Beschichtung. Die Blume ist ein komplexer Regenschirm von leuchtend gelber Farbe. Die Frucht ist ein zwei Sämling mit einem süßen Geschmack. Die Wurzel ist fleischig, spindelförmig. Die Blüte beginnt im Hochsommer und dauert bis September.
Fenchelgras (von kultivierten Arten) wird in gewöhnliches (Voloshsky-Dill) und Gemüse (italienisch) mit einem fleischigeren, kräftigeren Stiel unterteilt. Beide sind russischen Gärtnern bekannt.
Gewöhnlicher Fenchel ist eine Heilpflanze, die von Avicenna und Hippokrates in ihren Heilpraktiken verwendet wurde. Es hat auch seine Anwendung in der modernen Medizin gefunden. Ein Aufguss dieses Krauts ist ein ausgezeichnetes Expektorans und wird bei Husten verwendet. Ätherisches Öl verbessert die Darmmotilität undaktiviert das Ausscheidungssystem der Nieren. Fencheltee ist ein ausgezeichnetes Diuretikum, das Medikamente bei der Behandlung von Urolithiasis ergänzt und auch dazu beiträgt, die Laktation bei stillenden Frauen zu erhöhen. Aus den Samen der Pflanze zubereitetes Wasser wird als Karminativum bei der Behandlung von Blähungen bei Säuglingen verwendet. Die Wurzeln werden als Abführmittel verwendet. Dekokte werden bei der Behandlung von Erkältungen verwendet. Darüber hinaus helfen die in der Pflanze enth altenen Flavonoide und Vitamine, den Blues zu bewältigen und die Gefahr einer Herbst-Winter-Depression, die mit einem Mangel an Wärme und Sonnenlicht einhergeht, abzuwenden.
Gemüsefenchel ist ein Kraut, das erfolgreich in der Küche verwendet wird. Alle Teile der Pflanze können gegessen werden. Seine Samen und Blätter werden als Gewürze in Vorbereitungen für den Winter verwendet. Sie dienen als hervorragende Dekoration in Salaten, ersten und zweiten Gängen sowie bei der Zubereitung von Limonaden und Aufgüssen. Gebackene oder geschmorte Zwiebeln sind eine tolle leichte Beilage zu Fleischgerichten. Aber die vorteilhafteste Kombination des Geschmacks von Fenchel mit Fisch: Kabeljau, Flunder, Heilbutt, Schellfisch. Wenn Sie ihn beim Schmoren mit Ingwer verwenden, betonen sie den Geschmack Ihrer Speisen zusätzlich.
Es sollte daran erinnert werden, dass das Aroma des gesammelten Grases jeden Tag an Helligkeit verliert, daher sollten Fenchelknollen, wie sein Grün, in den ersten 3-5 Tagen nach dem Schnitt verwendet werden. Wenn dies nicht möglich ist, können die Grüns in Frischh altefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Kauf auf dem Markt sollten Sie darauf achtendie Qualität und Frische des Krauts. Junge, frisch geschnittene Zwiebeln sind dicht, leicht und haben Anisgeschmack.
Fenchel ist eine echte natürliche Speisekammer. Die Pflanze enthält für den menschlichen Körper so wichtige Spurenelemente wie Eisen, Zink, Chrom, Kalium, Calcium, Magnesium, Aluminium, Kupfer.
