Der Mensch ist ein Allesfresser. Und wenn es um Fleisch geht, erwacht ein echtes Raubtier. Die moderne Zivilisation versorgt uns mit der umfangreichsten Ernährung. Es ist nicht verwunderlich, dass die Hand gnadenloser Köche die uns genetisch nahestehenden Kreaturen erreicht hat. Affenhirne gelten als Delikatesse, die viel Geld kostet. Aber bevor wir mit ihrer Beschreibung fortfahren, wollen wir etwas über die Kultur und Geschichte des Gehirnverzehrs erfahren.
Gehirn essen
Das Essen von Tiergehirnen ist weit verbreitet. Viele Nationalgerichte enth alten diese "verdrehte" Füllung. Im Allgemeinen ähneln Gehirne, wenn sie serviert werden, so etwas wie ein weiches Fischfilet. Gleichzeitig hat das Gericht keinen ausgeprägten Geschmack. Sie sind nicht schwer zuzubereiten, aber eine Vorbehandlung ist sehr wichtig.
Nutzen und Schaden des Gehirns
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist das Gehirn eine gute Quelle für Vitamine. Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen in anständigen Mengen werden dem Körper nur zugute kommen. Aber es gibt auch ein Haar in der Suppe: sehrhohe Konzentration von Cholesterin. Außerdem wird das Gehirn schlecht vom Körper aufgenommen.
Daher wird dieses Gericht oft bei Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System oder Erkrankungen empfohlen, die die Gehirntätigkeit beeinträchtigen. Gleichzeitig raten Ernährungswissenschaftler Menschen, die an Bluthochdruck leiden oder übergewichtig sind, davon ab, Gehirn zu essen. Tatsache ist, dass das Gehirn von Tieren bei einem relativ niedrigen Proteingeh alt eine große Menge Cholesterin enthält. Und das bedeutet, dass der Missbrauch dieses Produkts nicht nur die Vorteile neutralisieren, sondern auch dem Körper erheblichen Schaden zufügen kann.
Krankheitsrisiko
Wortspiel: Bevor du das Gehirn isst, musst du ein Brainstorming durchführen. Das ist nicht lustig, aber es ist etwas Wahres dran. Der Verzehr des Schädelinh alts kann zu gefährlichen Krankheiten führen. Obwohl solche Fälle ziemlich selten sind.
Rinderhirne können zum Beispiel Quellen für spongiforme Enzephalopathie sein. Eine solche Krankheit äußert sich auf unterschiedliche Weise, der allgemeine Verlauf ist jedoch durch eine Funktionsstörung des Gehirns und des Nervensystems gekennzeichnet. Es stellt eine große Gefahr für den Menschen dar. Die Infektion stammt von einem infizierten Tier.
In zivilisierten Ländern ist das Risiko einer solchen Infektion minimal. In verschiedenen Stadien der Hygienekontrolle wird der gesamte Tierkörper überprüft, um zu verhindern, dass infiziertes Fleisch in die Regale gelangt. Gleichzeitig praktizieren viele Stämme das rituelle Essen des Gehirns von gejagten Tieren und kommen recht erfolgreich damit zurecht. Das Risiko ist sicherlich höher, aber selbst dann sind solche Infektionen nicht sehr häufig.
Affengehirne mögenDelikatesse
Nun, da Sie sich die Gastronomie des Gehirns ungefähr vorgestellt haben, kommen wir zur Hauptsache - unseren angeblichen Vorfahren. Feinschmecker haben die Affen nicht ignoriert. Ihre Gehirne (von Affen, nicht von Feinschmeckern) gelten in China als Delikatesse. Seine Nutzung ist zwar offiziell verboten, wird aber einigen Zeugenaussagen zufolge immer noch praktiziert, auch für „neugierige“Touristen. Das kostet natürlich viel Geld. Aber sollten wir wissen, dass für die richtige Menge fast alles möglich ist.
Wenn Sie sich das Foto des Affenhirngerichts ansehen, ist daran nichts besonders Ungewöhnliches. Etwas ungewöhnlich, aber man kann es essen, es sei denn natürlich, man erinnert sich daran, wie süß diese Affen sind.
China der Qing-Dynastie gilt als Geburtsort einer solchen Delikatesse. Die damalige herrschende Elite war bekannt für ihre luxuriösen Feste. Bei solchen Dinnerpartys hatte der Affe das Privileg, ein geladener Gast zu sein. Nicht nur Tiergehirne wurden gegessen. Auch die Verkostung eines Affenherzens wurde als großer Erfolg gewertet.
Etikette beim Verzehr von Affengehirnen
Affengehirne werden normalerweise gekühlt gegessen. Es gibt sogar eine Version, dass sie roh gegessen werden, aber dazu später mehr. Wie bereits erwähnt, reicht die Tradition, das Gehirn eines Affen zu essen, bis in die ferne Geschichte zurück. Und das bedeutet, dass sich ein gewisses "Ritual" des Essens herausgebildet hat. Gekühlte Affenhirne werden auf einer kleinen Platte serviert und mit Kräutern garniert. Sie schmecken wie k alter Reis. Dieses Gericht wird berücksichtigtselbst in China exotisch, und sie fressen fast alles, was sich bewegt.
Wenn man sich den traditionellen Teil des Essens von Affengehirnen ansieht, werden ein paar weitere Beweise sichtbar. Stämme in Indonesien praktizieren seit langem die Primatenjagd. Das Hauptziel war das Gehirn. Ihm wurden verschiedene nützliche Eigenschaften zugeschrieben, deren Vorhandensein jedoch nicht nachgewiesen werden konnte.
Die Tradition, Affen zu essen, existiert bei mehreren kamerunischen Stämmen. Sie haben es mit Wahlen zu tun. Sobald der frischgebackene Führer sein Amt antritt, organisiert er "Brot und Spiele". Allerdings wie überall. Bei Stämmen ist alles nur etwas exotischer und primitiver. Die Jäger hüten den Gorilla und präsentieren dem Häuptling sein Gehirn. Das Essen markiert die Macht des neuen Anführers.
Extremes Affen-Gehirnfressen
Es gibt eine Version über ein etwas komplizierteres und viel grausameres Essen von Affengehirnen. In einigen geschlossenen Restaurants in China bieten sie angeblich an, das Gehirn direkt vom Affen zu probieren. Das arme Tier wird unter dem Tisch fixiert, so dass der Kopf in einer festen Position auf der Tischoberfläche liegt. Unmittelbar vor Beginn der Mahlzeit wird sozusagen der Kopf eines noch lebenden Affen geöffnet. Das Tier schlägt in Panik, stirbt aber nicht, weil es vorher mit bestimmten Substanzen gepumpt wird. Das Gehirn wird mit speziellen spitzen Löffeln direkt aus dem Schädel gegessen.
Diese Version ist wegen ihrer Grausamkeit schwer zu glauben. Natürlich kann man für viel Geld auch etwas anderes bestellen, aber es gibt keine offizielle Bestätigung für ein solches Tierleben. Allesauf wenige dubiose Quellen beschränkt, was auf einen mythischen Ursprung hindeutet. Es ist wie eine Art lokale Horrorgeschichte. Obwohl es bekanntlich keinen Rauch ohne Feuer gibt.
