Alligatorbirne oder Avocado ist eine kleine Frucht südamerikanischen Ursprungs. Seinen ungewöhnlichen Namen hat es den Briten zu verdanken. Sie waren es, die zuerst die Ähnlichkeit der Haut der Frucht mit der dunkelgrünen Farbe der Haut eines Krokodils bemerkten.
Alligatorbirne gehört zur selben Pflanzengruppe wie Kampfer, Zimt und Lorbeer. Dies ist eine immergrüne Obstpflanze mit einer breiten Krone und ziemlich brüchigen Zweigen, die eine Höhe von fünfzehn bis zwanzig Metern erreichen kann. Gleichzeitig wächst ein solcher Baum überraschenderweise sehr schnell. Die Blätter der Alligatorbirne sind breit, ledrig, am Ende leicht spitz. Der Baum blüht von Februar bis April, seine weißen Blüten sind in wunderschönen rispigen Blütenständen gesammelt. Eine Pflanze produziert durchschnittlich etwa 1000-1200 Früchte pro Jahr. Für die volle Reife ihrer Früchte werden viel Wasser, Sonne und Wärme benötigt. Aus diesem Grund gelten Mexiko und Peru zu Recht als historische Heimat der Avocados. Ihr mildes subtropisches und tropisches Klima ist die optimalsten Bedingungen für diesen Baum. Heute wird die Alligatorbirne industriell in den USA, Brasilien, Afrika und Hawaii angebautInseln, Mexiko und Israel. Dies sind die Hauptexportländer für dieses Produkt.
Derzeit gibt es weltweit mehr als vierhundert Avocadosorten, die sich alle in Form, Farbe, Ölgeh alt und Gewicht voneinander unterscheiden. Je nach Birnensorte kann die Frucht mit einer glatten oder harten, unebenen Schale von fast schwarz bis dunkelgrün überzogen sein. Darin befindet sich ein großer schwerer Knochen. Die Früchte selbst können ein Gewicht von bis zu zwei Kilogramm erreichen, aber die kommerzielle Birnensorte überschreitet in der Regel nicht 250-300 Gramm.
Der Geschmack der Frucht ist sehr eigenartig, ihr grünes oder gelbgrünes Fruchtfleisch erinnert ein wenig an traditionelle Butter mit einem leicht nussigen Geschmack.
In ihrer Heimat - in Süd- und Mittelamerika - hat die Alligatorbirne in europäischen Ländern etwa den gleichen Stellenwert wie Brot oder Fleisch. Sein zartes Fruchtfleisch besteht aus Eiweiß und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, also reinem Pflanzenöl. Zusammen schützen sie wirksam die Blutgefäße, versorgen den Herzmuskel mit der nötigen Energie und tragen zu einer besseren Aufnahme fettlöslicher Vitamine bei. Der Rest entfällt auf für Gesundheit und Schönheit wichtige Spurenelemente wie Folsäure, Vitamine der Gruppen A, B, E, C, PP. Diese Substanzen stärken perfekt das Immunsystem, haben Anti-Stress- und kosmetische Eigenschaften - spenden Feuchtigkeit, erweichen und nähren die Haut, stellen die Struktur von geschwächtem Haar wieder her und verjüngen den Körper.allgemein.
Bemerkenswert ist der Einfluss von Glutathion, einer Aminosäure, die auch in Avocados vorkommt und vor bestimmten Krebsarten schützt, sowie von Phytosterol, einer fettähnlichen Substanz, die für die Senkung des Cholesterinspiegels verantwortlich ist. Das aus den Früchten der Alligatorbirne gewonnene Öl hat seine Anwendung in der modernen medizinischen Industrie gefunden. Das auf seiner Basis hergestellte Medikament wird zur Behandlung und Vorbeugung von Parodontitis, Sklerodermie und Arthrose eingesetzt.
