Konditor Alexander Seleznev und seine unglaublichen Rezepte

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:40

Zielstrebig, hartnäckig und ständig dazulernend, ist Alexander Seleznev ein Beispiel für die jüngere Generation, wie man seinen „Platz an der Sonne“einnimmt. Ein Mann aus einer einfachen Familie, der eine Ausbildung zum Nähingenieur und nach Herzenslust ein Diplom einer Kochschule hatte, konnte ein berühmter Konditor, Radio- und Fernsehmoderator werden. Seine originellen Kuchen schmücken die meisten Feierlichkeiten der Showbusiness-Stars, und Figuren aus Mastix inspirieren die Primadonna so sehr, dass sie einen Platz unter den Exponaten der "essbaren" Sammlung von A. Seleznev erh alten.

Kindheit

Konditor Alexander Seleznev wurde am 8. März 1973 im Dorf Podolsk geboren. Als der Junge 4 Jahre alt war, verließ ihr Vater sie: Mutter und zwei Söhne. Im Alter von fünf Jahren war Alexander an Mumps und Röteln erkrankt, wodurch er sein Gehör verlor. Aber das hinderte seine weitere Entwicklung nicht. Sasha lernte an einer regulären Schule, saß nur auf dem ersten Pult, um die Lippenbewegungen der Lehrer besser sehen zu können. Er ist in einem der Interviewssagte, dass er immer noch ohne Ton fernsehen kann und verstehe, worüber sie sprechen.

Der Wunsch, Neues zu lernen, führte den Jungen in eine Choreografieschule, besser gesagt in eine Klasse. Immerhin bestand das Dorf, in dem Sasha aufwuchs, aus einem Dutzend fünfstöckiger Häuser, in einem davon war ein Raum für einen Tanzraum vorgesehen.

Seleznevs zweite Leidenschaft war die Musikschule. Wie Alexander sich erinnert, bat er seine Mutter, ihm „großartige Musik“, also ein Klavier, zu kaufen. Eine Frau, die zwei Söhne großzog, obwohl sie sich einen solchen Kauf nicht leisten konnte, konnte ihrem Sohn nicht den Wunsch verweigern, sich selbst zu erfüllen. Ab seinem sechsten Lebensjahr lernte Alexander Seleznev, dessen Torten heute Musikstars erobern, Klavier spielen.

Erstes kulinarisches Erlebnis

Als Kind wurde der Junge von seiner Mutter und Großmutter mit Gebäck verwöhnt. Da sie in einer Privatwirtschaft wohnten, wo es einen Vorgarten mit Apfelbäumen in der Nähe gab, hat meine Mutter oft Charlotte gebacken. Aber das Kind wollte jeden Tag seinen Lieblingskuchen genießen, und das war der Anstoß für die ersten kulinarischen Erfahrungen. Mama sagte einmal: „Wenn du willst, mach es selbst“, sagt Alexander Seleznev. Die Rezepte der Sowjetzeit bestanden aus einer einfachen Reihe von Produkten, so dass Charlotte, als Sasha 7 Jahre alt war, aus 1 Glas Zucker, fünf Eiern und 5 Gläsern Mehl zubereitet wurde.

Der Typ zeigte auch Einfallsreichtum beim Kauf von Produkten. Nachdem er zu seiner Großmutter ins Dorf gegangen war, brachte er von dort Legehennen und einen Hahn mit. Indem man lebende Kreaturen in einem besonderen platziertein vorbereiteter Ort, Alexander, zwischen den Klassen in einer Gesamtschule und dem Unterrichten von Tänzen, Musik, gefütterten und aufgezogenen Vögeln. Dafür hatte er ständig frische Eier, um Charlotte zu machen.

Technische Ausbildung

So wie heute jede Mutter glaubt, dass kreative Berufe Verwöhnung sind und man sich von solchen Verdiensten nicht ernähren kann, so war es in den 90er Jahren prestigeträchtig, Ingenieurwesen zu studieren. In dem Dorf, in dem die Familie Seleznev lebte, gab es eine Textilfabrik, so dass nach dem Schulabschluss die Wahl unter den höheren Institutionen auf die Textilakademie fiel. Die Spezialität, in der Alexander Seleznev studierte, hieß „Design Engineer of Textile Equipment“. Mama bat darum, ihr zuliebe ein Diplom zu bekommen, sie stellte sich vor, wie das ganze Dorf stolz darauf war, dass ihr Sohn in einer Textilfabrik arbeitete.

Bildung von Herzen

Im Allgemeinen war der Traum des Mannes, in der Hotellerie oder Gastronomie als Oberkellner zu arbeiten, doch nach einer Kinderkrankheit, die zu Hörverlust führte, schlug der junge Mann vor, sich in der Küche zu verwirklichen. So verstand Alexander Seleznev, dem Rezepte für Gerichte, Torten und Kuchen zu dieser Zeit nicht mehr fremd waren, dass er eine Fachausbildung machen musste. Im dritten Jahr der Textilakademie versuchte sich der junge Mann zum dritten Mal an der Kochschule. Das Problem waren die fehlenden Englisch- und Deutschkenntnisse, da der Junge in der Schule Französisch lernte.

Zielstrebigkeit sprang auch diesmal, Alexander versprach dem Auswahlkomitee, dass wennwird er angenommen, lernt er in kürzester Zeit die notwendigen Fächer und schließt die Institution mit einem roten Diplom ab. Und so wurde der junge Mann Vollzeitstudent am Tsaritsyno College und an der Textilakademie - Student der Abendabteilung.

Übung

Die harten 90er: Die Fabrik im Dorf brach zusammen, es gab nicht genug Geld für Lebensmittel, und der Typ fühlte sich verantwortlich für seinen jüngeren Bruder und seine Mutter. Einmal sah er, wie ein Freund seiner Mutter mit einer Strickmaschine Produkte herstellt, und dann sagte Alexander Seleznev: „Das kann ich auch.“Um den Plan umzusetzen, absolvierte der Typ Nähstrickkurse und begann in großem Umfang warme Kleidung herzustellen, deren Mangel von sowjetischen Frauen gespürt wurde und bereit war, 8 Rubel für Strumpfhosen zu geben. Dies half der Familie Seleznev, in einer für das Land schwierigen Zeit gut zu leben.

Die Kochschule, an der Sasha studierte, arbeitete mit damals bekannten Restaurants und Hotels zusammen, in denen Studenten der Bildungseinrichtung üben konnten. Aber da kamen nicht alle hin, sondern nur die, die blabla hatten (ein durchaus passendes Wort für die feschen 90er). Alexander Seleznev, dessen Privatleben auf Hingabe und Wissen der Besten aufbaut, verpasste diesmal nicht seine Chance, ein Praktikum in einem edlen Restaurant zu absolvieren. Zunächst war er mit der groben Arbeit betraut: Hackfleisch kochen, Salate schneiden, Pfannkuchen braten. Dann hat Alexander ein halbes Jahr lang Trüffel in der Konditorei ausgerollt, im Allgemeinen hat das freie Training dem Typen alles beigebracht, sogar den Kuchen in 10 Teile mit jeweils genau 150 Gramm geschnitten.

Erfolge und Privatleben

Im Alter von 30 Jahren eröffnete A. Seleznev sein eigenes Geschäft - "Confectionery House". Darüber hinaus erhielt Alexander Seleznev in Moskau die Nominierung "Bester Konditor" und belegte den ersten Platz unter den Teilnehmern des Wettbewerbs. Es gibt Auszeichnungen aus Luxemburg und der Schweiz. Mitglied der Jury als Botschafter Russlands bei der Verkostung der Schokolade des Unternehmens, das 80 % des gesamten "süßen Marktes" einnimmt.

Arbeitet als TV-Moderatorin in der Sendung "Sweet Stories", eine ähnliche Rubrik gibt es im Radio "Alla". Übrigens, um in Fernseh- und Radiosendungen zu kommen, absolvierte Alexander Schauspielunterricht. Zu den Errungenschaften des Meisters der Gaumenfreuden gehören auch mehr als ein Rezeptbuch.

Lieblingsarbeit hat Alexander so sehr in Anspruch genommen, dass überhaupt keine Zeit bleibt, eine Familie zu gründen. Jetzt lebt ein 42-jähriger Mann allein in einem Landhaus. Reist gerne. Als kreativer Mensch kreiert Alexander Anatolyevich nicht nur schöne Blumen aus Mastix, sondern achtet auch auf lebende Pflanzen in seinem Landgarten.

Arbeiten mit Sternen

Alexander Seleznev, dessen Fotos von Kuchen viele erobern, ist ein kulinarischer Maestro für viele Showbusiness-Stars. Herausragend aus seinem Werk ist ein achtstufiges Meisterwerk mit einer Million Rosen, das Alexander zum Jubiläum der Diva geschaffen hat. Zwei Monate lang hat er mit seinen eigenen Händen Blumen aus Mastix geformt, und nur 10 Personen konnten diese Kreation auf die Bühne bringen.

Seleznev traf Alla Pugacheva, als er die Sängerin einlud, gemeinsam einen Kuchen für ein Fest zu backenDatum des Radios "Alla". Danach wollte ich sie die ganze Zeit mit meinen Desserts überraschen. Er studierte die kulinarischen Leidenschaften von Alla Borisovna und wurde der beliebteste Backmeister in der berühmten Familie Pugachev.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - dies ist nicht die ganze Liste der herausragenden Kunden, die von Alexander Seleznev überrascht wurden. Torten, deren Präsentation der Konditor selbst unter Berücksichtigung der Individualität des Menschen erfindet, sind wahre Meisterwerke.

Apfelkuchen

Unter den unglaublichen kulinarischen Ideen in der Sammlung des Meisters gibt es auch einfache Rezepte, die jede Hausfrau nachmachen kann, von denen Alexander Seleznev eines in seinem Programm demonstrierte.

Einen Beutel Backpulver mit 300 Gramm Mehl mischen, dann alles durch ein Sieb sieben. Fügen Sie 150 Gramm Puderzucker, 200 Gramm zerkleinerte Cracker, 5 Eier und 200 Gramm geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie alles mit einem Holzspatel. 4 harte Äpfel in Scheiben schneiden und von Schale und Kernen befreien. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die vorbereitete Mischung darüber gießen, mit einem Pfannenwender glatt streichen und die Äpfel darauf legen. Bei 180 Grad backen. Nach einer halben Stunde das Dessert aus dem Ofen nehmen.