Baikal-Omul. Wo wird das Baikal-Omul gefunden? Kochen Rezepte

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:35

Passagiere von Zügen, die entlang des Baikalsees fahren, beobachten im Winter ein merkwürdiges Bild. Auf der Eismuschel, die das Wasser des Sees bedeckt, liegen flach und mit dem Gesicht nach unten viele Menschen in warmen Overalls und Jacken mit Kapuzen. Manchmal springt einer von ihnen auf, als würde er zum Leben erwachen, und fängt an, mit den Armen zu wedeln. Das sind Eisfischer. Einige von ihnen hatten Glück, und der Baikal-Omul war am Haken – ein wunderbarer Fisch aus der Familie der Lachse, der seit jeher Teil der traditionellen Küche der Sibirier ist. Angler liegen auf dem Eis, weil sie beobachten, was sich darunter abspielt. Das Baikalwasser ist so transparent, dass Sie die verborgensten Tiefen des Sees sehen und das Leben seiner Bewohner beobachten können.

Merkmale des Winterfischens

Männer, die glasklar auf Eis lagen, kamen nicht nur aus benachbarten Orten, sondern auch aus verschiedenen Regionen des Landes und sogar aus dem Ausland. Begeisterte Angler kennen alle Besonderheiten des Winterangelns am Baikalsee. Sie wissen, in welchem Reservat das Baikal-Omul erhältlich sein wirdzum Angeln und wo Sie ein Ticket dafür kaufen können. Nachdem sie die Erlaubnis zum Angeln erh alten haben, liegen sie stundenlang auf dem Bauch, breiten Pappe oder Plane unter sich aus und h alten Angelgerät in den Händen. Als sie einen Fisch in der Wassersäule sehen, beginnen sie, an der Schnur zu rütteln, damit der Köder ihre Aufmerksamkeit erregt. Sobald der Baikal-Omul an den Haken kommt, springt der Angler auf und zieht mit schnellen Handbewegungen die Schnur mit dem Fisch auf das Eis. Die Geschicktesten brechen nicht nur ein, sondern zwei weite Löcher gleichzeitig durch das Eis und stecken zwei Angelruten hinein. Außerdem hat jeder von ihnen eine andere Länge der Angelschnur, um sicherzustellen, dass der Köder nicht in der gleichen Tiefe ist. Beim Biss auf eine der Angelruten legt ein erfolgreicher Angler die andere schnell beiseite. Er tut dies sehr schnell und geschickt und versucht, dass sich ihre Angelschnüre nicht miteinander verheddern. Dann fängt er schnell an, den Omul durch künstliche Fliegen zu täuschen.

Angler-Kuriositäten

Seltsame Geschichten passieren Anglern, denen es schwer fällt, stundenlang die Löcher im Auge zu beh alten. Nachdem sie reichlich Köder eingegossen haben, lassen sie viele Angelruten zurück und wärmen sich in der Hütte auf, in der Hoffnung, dass sich der Omul selbst fängt. Es kommt vor, dass einer der Fische, der auf den Haken trifft, Widerstand leistet und alle benachbarten Angelschnüre miteinander verwickelt. Dann schwimmt sie davon und nimmt alle Angelruten mit.

Erfahrene Angler, um ihre Ausrüstung nicht für immer zu verlieren, befestigen sie fest am Eis, in der Hoffnung, dass der am Haken gefangene Baikal-Omul sie nicht mehr unter das Eis zieht. Bei der Rückkehr finden sie zwar Angelruten vor, aber die Angelschnüre sind drinWasser sind in einem riesigen Klumpen verwickelt. Dies geschah, weil sich während ihrer Abwesenheit ein Fisch an einem Haken verhedderte. Beim Versuch, sich zu befreien, begann sie im Kreis zu laufen und schnappte sich alle Angelschnüre in benachbarten Löchern. Männer brauchen viel Zeit, um sie zu enträtseln. Aber sie stehen geduldig im sibirischen Frost und binden diesen Ball los, um genau herauszufinden, wer von ihnen das Glück hatte, diesen Fisch zu fangen.

Ukha von Omul auf Eis

Ein weiterer guter Grund, der die Aktivität von Anglern auf Eis erhöht, ist der Fall, wenn ein großes Individuum mit einem Gewicht von 5-7 kg an den Haken geht. Es ist schwierig, einen Riesen, der an einer dünnen Leine hängt, aus dem Wasser zu ziehen. Trotz der Tatsache, dass der am Haken gefangene Baikal-Omul niemals Widerstand leistet und nicht kämpft, sondern einfach hängt, ist es unmöglich, ihn ohne die Hilfe von Nachbarn herauszuziehen. Dünne Linie kann brechen. Daher eilen diejenigen, die wertvolle Fracht abholen, und diejenigen, die das Ereignis kommentieren, zur Rettung. Aus dem gefangenen Fisch wird hier auf Eis Fischsuppe gekocht. Bauch öffnen, ausnehmen. Sie werden zusammen mit den Schuppen in Stücke geschnitten, in einen gusseisernen Topf gegeben, mit reinstem Baikalwasser, das direkt aus dem Loch geschöpft wird, übergossen, Gewürze werden hinzugefügt und über einer Lötlampe gekocht. Als Ergebnis des Kochens sinken die Schuppen auf den Boden, und die heilende Brühe und das köstliche Fleisch wärmen die gefrorenen Männer.

Laichen im Herbst

Im Gegensatz zu anderen Weißfischrassen, die im Arktischen Ozean leben und nur zum Laichen in Flussgewässern herauskommen, verlässt der Baikal-Omul-Fisch nie Süßwasser. Im Herbst steigt sie auch in die Flüssedrei Ströme. Aber nach dem Spawnen kommt es zurück.

• Angara Omul schwimmt im Oberlauf der Angara, dringt in Kichera und Barguzin ein.
• Unterarten der Selenga und Embassy kommen in den Flüssen der Ostküste vor. Sie sind die größten und leckersten.
• Eine weitere Population erscheint in den Gewässern von Chivyrkui.

Der Fisch wird bis zum Einfrieren in den Flüssen bleiben und nach seiner Rückkehr in den Baikalsee in eine Tiefe von mehr als dreihundert Metern hinabsteigen, wo er sich von Krebstieren und Jungtieren ernähren und in den wärmsten Wasserschichten ruhen wird. In den Tiefen der Herde breitete sich der Baikalsee aus. Der Fisch sieht wunderschön aus und ist sehr lecker. Einige große Felchen erreichen ein Gewicht von 7 kg. Die intensive kommerzielle Fischerei in den letzten Jahren hat ihre Bestände erheblich reduziert, sodass der Fang heute streng reguliert ist. Mit Beginn des Frühlings steigen die Fische aus der Tiefe und gehen ins seichte Wasser.

Weisheit

Wenn im Winter der Baikal-Omul selbst in die Tiefe geht, dann steigt er im Sommer bei ruhigem Wetter zur Sonne auf, um seine Energie zu holen. Seine Herden sind lange Zeit an der Wasseroberfläche im seichten Wasser. Dies ist die Zeit, in der das Baikal-Omul am anfälligsten ist; Das diesem Artikel beigefügte Foto zeigt, wie einfach es ist, ihn zu dieser Zeit mit einem Köder zu fangen. Es ist erstaunlich, wie sorgsam die Natur mit ihm umgeht. Schließlich könnten die Fische, die sich in der Sonne „sonnen“, zu einer leichten Beute für viele an diesen Orten lebende Möwen werden. Aber das passiert nicht. Eine höhere Macht hebt die Vögel von der Wasseroberfläche und schickt sie in ganzen Schwärmen weit, weit über die Wälder hinaus in die von der Sonne versengten Steppen. Hier laufen tausende weiße Vögel auf der verbrannten Erde, schreien laut und picken mit Hakenschnäbeln auf der Suche nach halbtoten Heuschrecken, während der leckere Omul im Wasser herumtollt. Zu dieser Zeit gibt es am Baikal nur schwache, kranke Möwen, die nicht die Kraft zum Fliegen haben. Nur sie können Kraft gewinnen, indem sie wertvollen Fisch aus der Familie der Lachse essen.

Traditionelles Essen der einheimischen Sibirier

Jeder gebürtige Sibirier schätzt den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Baikal-Omuls sehr. Die Rezepte für die Zubereitung sind einfach und haben die Tradition der Vorfahren bewahrt, die sich im Winter gerne an geschnittenem oder gesp altenem Fleisch labten. Gerichte unterscheiden sich nur in der Verarbeitung. Zum Hobeln wird auf Eis gefrorener Fisch mit einem Messer direkt auf dem Tisch geschnitten und zum Teilen in den Hof gebracht, auf einen Baumstumpf gelegt und mit einem Holzscheit geschlagen, bis der gefrorene Fisch in Stücke fällt.