Was und warum werden Pilze beim Schnitt blau?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:41

Pilzsammler sind ein besonderes Volk. Sie ziehen die Stille und Einsamkeit der Waldwege dem stürmischen und lustigen Angeln oder Jagen vor. Vom Konzentrations-, Konzentrations- und Abwartevermögen her sind diese Hobbies allerdings durchaus gleichwertig, denn nicht umsonst nennt man das Pilzesammeln „stilles Jagen“.

Und in Sachen Geduld, wenn Unwissende Fragen zu diesem Hobby stellen, sind Pilzsammler auch Meister. Wonach werden sie am häufigsten gefragt? Es stellt sich heraus, dass die führende Frage unter den Fragen zur "stillen Jagd" die folgende ist: "Wenn die Pilze auf dem Schnitt blau werden, sind sie dann giftig?"

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Lassen Sie uns die detaillierte Antwort auf diese Frage herausfinden. Wie sich herausstellte, ist das Blau des Fruchtfleisches ein Zeichen für eine Vielzahl von Pilzen. Vom gewöhnlichen Steinpilz bis zum tödlichen satanischen Pilz. Und dieses Phänomen ist keineswegs ein Beweis für das Vorhandensein von Toxinen im Fruchtfleisch. Warum werden Pilze in diesem Fall blau? Dies ist darauf zurückzuführen, dass zum Zeitpunkt des Bruchs Luft in den Zellstoff eindringt. Enth alten inIn seinem Gewebe werden Substanzen oxidiert und nehmen aufgrund der Reaktion mit Sauerstoff eine blaue Färbung an. Und wie sich herausstellte, unterliegen sehr viele Vertreter des Pilzreiches einem solchen Farbwechsel. Sogar sehr lecker und gesund.

Welche Pilze werden beim Schneiden blau?

Ja, ganz anders! Der Anführer in der Azurfarbe des Fruchtfleisches gilt als Pilz mit dem sprechenden Namen Prellung. Im Aussehen ist es völlig unauffällig, hat einen graubraunen Hut mit einem Durchmesser von etwa 15 Zentimetern. Aber wenn Sie es auf die Oberfläche drücken, wird es schnell blau. Der Bluterguss ist in getrockneter und eingelegter Form für Lebensmittel geeignet, obwohl er selten vorkommt - er ist im Roten Buch aufgeführt.

Eine weitere seltene Art blauer Pilze ist die Kastanie. Äußerlich ähnelt es sehr einem Steinpilz in Form und Größe eines Hutes. Wenn also der Steinpilz, den Sie gefunden haben, auf dem Schnitt blau wird, irren Sie sich, und dies ist eine Kastanie oder vielleicht ein polnischer Pilz. Es gibt Unterschiede zwischen ihnen - wenn der erste beim Drücken auf das Bein blau wird oder wenn das Fruchtfleisch leicht beschädigt ist, wird der polnische zu einem hellblauen Pigment. Zusätzlich zu ihnen färben auch zwei Arten von Steinpilzen ihre Beine mit Azurblau: rötlicher Steinpilz und Frosts Steinpilz.

Wird oft mit weißen, gefährlichen satanischen Pilzen verwechselt. Sie passen übrigens auch in die Kategorie, die wir auflisten. Satanische Pilze werden beim Schnitt blau, aber sehr leicht. Und vorher, wenn sie rissig werden, neigen sie dazu, zuerst rosa zu werden, wie viele andere giftige Vertreter des Berendey-Königreichs.

Und hier sind andere, wohlbekannteDie meisten Namen von Pilzen gehören zu vollständig essbaren und sehr schmackhaften Arten. Beispielsweise werden Steinpilze und Steinpilze beim Schnitt blau. Einige Arten von Eichen und Moosen haben auch azurblaues Fruchtfleisch.

Schlussfolgerung

So sehen wir, dass sich die verschiedensten Pilze im Schnitt blau verfärben. Es ist jedoch erwähnenswert, dass von den giftigen Arten nur Satanische eine solche Fähigkeit haben. Wenn Sie also im Wald einen Pilz mit einer bläulichen Tönung eines Hutes auf einer Pause oder Beinen finden, können Sie ihn höchstwahrscheinlich essen. Und um ihn nicht mit einem satanischen Pilz zu verwechseln, sei daran erinnert, dass der giftige Hut meistens eine Kuppel hat, aber die Sporen sind rot oder orange, wie das charakteristische Netz am Stiel.