Animal Luwak ist ein ungewöhnlicher Produzent von Elite-Kaffee

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:42

Das Kleintier Luwak, auch Musang oder Palmzibet genannt, gehört zur Familie der Zibetkatzen. Tropische Wälder sind der Hauptlebensraum von Musangs, aber ihr Lebensraum ist sehr vielfältig. Das Hauptverbreitungsgebiet von Luwak ist Afrika, Süd- und Südostasien, darunter die Philippinen und Indonesien. Ein tierischer Luwak mit einem Körpergewicht von 1 bis 15 kg sieht aus wie ein Marder oder ein Frettchen, seine Körperlänge variiert von 30 cm bis 1 Meter. Luwaks sind hauptsächlich nachtaktiv. Oft ist das Luwak-Tier das Ziel von Jägern, die nicht nur wertvolles Zibetfell, sondern auch essbares Fleisch erbeuten wollen.

Essen

Das Tier Luwak lebt auf Bäumen und ist ein kleines Raubtier, aber die Grundlage seiner Ernährung sind nicht nur Fleisch, sondern auch verschiedene Insekten, sowie Früchte, Nüsse und andere Pflanzenbestandteile, darunter Kaffeebaumkörner. Musangs wählen dank sorgfältig die reifsten und unbeschädigtsten Kaffeebohnen ausihren Geruchssinn, der es ihnen ermöglicht, duftende und köstliche Kaffeebohnen zu finden.

Produktion von Elite-Kaffee

Der Luwak frisst Kaffeebohnen in einer solchen Menge, dass er sie nicht verdauen kann. Wenn Kaffeebohnen in den Körper des Luwak gelangen, werden sie fermentiert, was sich anschließend auf den Geschmack der Bohnen auswirkt. Im Magen des Tieres findet der Verdauungsprozess des Fruchtfleisches von Kaffeefrüchten statt, und die Kaffeesamen werden auf natürliche Weise ausgeschieden und erh alten ein leicht verändertes Aussehen. Sie werden aus Luwak-Einstreu gesammelt, gründlich gereinigt und gewaschen. Danach trocknen Kaffeeplantagenarbeiter die Kaffeebohnen in der Sonne – so werden sie leicht geröstet. Nach solchen Aktionen beginnt der Verkauf von Kaffee, der oft einen Luwak darstellt - ein Tier, das ein Eliteprodukt "produziert".

Studien belegen, dass dieser Kaffee für Verbraucher unbedenklich ist, denn nach sorgfältiger Verarbeitung der Bohnen sind diese praktisch frei von krankheitserregenden Bakterien und das anschließende Rösten der Bohnen tötet den Rest ab.

Die Herstellung eines solchen Kaffees erfordert viel Handarbeit, kostet viel Zeit und Mühe, also fällt wenig an. Die Seltenheit und der hohe Preis von Kaffee sind eine Folge der Zerstörung des natürlichen Lebensraums der Luwak, wodurch ihre Anzahl abnimmt.

Bis zu einiger Zeit g alten Zibetkatzen als gefährliche Schädlinge, die alle reifen Früchte fraßen, weshalb sie von indonesischen Bauern ausgerottet wurden. Wie sich jedoch herausstellte, vergebens, denn mit Hilfe dieser kleinen Tiere lässt sich Geld verdienenviel Geld in die Herstellung des Elite-Kaffees namens „Kopi Luwak“, der bis heute der teuerste geworden ist.

Ein bisschen Geschichte

Als Indonesien ein Kolonialbesitz Hollands war, wurden den lokalen Bauern immer mehr Steuern in Form von Kaffeebohnen abverlangt, die von der lokalen Bevölkerung sehr geschätzt wurden. Dann bemerkten indonesische Bauern, dass Kaffeebohnen aus Musang-Exkrementen praktisch nicht verdaut werden, und begannen, sie gründlich zu reinigen und in die Niederlande zu liefern. Kaffee aus diesen Bohnen erwies sich jedoch als so aromatisch und schmackhaft, dass er außerhalb Indonesiens an Popularität gewann. So entstand die ursprüngliche Technologie zur Herstellung von Kopi Luwak-Kaffee, die heute als die seltenste und ungewöhnlichste gilt. Viele Kaffeeliebhaber bezeichnen ihn als aromatisches Getränk, das einen Karamellgeschmack mit einem Hauch von Schokolade hat. Es liegt an Ihnen, diesen Kaffee zu probieren oder nicht!