Die Geschichte Russlands ist facettenreich und bunt. Interessante Fakten ziehen sich wie ein roter Faden durch sie hindurch – über Baudenkmäler, Städte und Bewohner, Menschen mit außergewöhnlichen Fähigkeiten und Talenten. Letztere haben die Geschichte des modernen Russland mit ihren eigenen Händen geschaffen und sie in Liedern und Gedichten verherrlicht.
Kulinarische Exzellenz verdient besondere Aufmerksamkeit. Das sind nicht nur weltberühmte Knödel und Gerichte der sibirischen Küche, sondern auch Tula oder bedruckte Gorodets-Lebkuchen.
Gorodets
Die Stadt wurde gleichzeitig mit Moskau gegründet. Es hat immer die Aufmerksamkeit nicht nur von Historikern und lokalen Historikern, sondern auch von Touristen auf sich gezogen. Die farbenfrohe Stadt ist berühmt für Kunsthandwerk in verschiedenen Richtungen, wie Holzschnitzerei, Malerei und andere Volkshandwerke. Während des Handelsbooms im zaristischen Russland wurde Gorodets zur Hauptstadt der Altgläubigen in der Wolga-Region undverband Moskau mit den weltberühmten Kerzhensky-Sketen.
Modern Gorodets ist die Museumshauptstadt der Region Nischni Nowgorod. Hier gibt es ein ganzes Viertel Museen. In seinem Komplex gibt es solche Museen: Heimatkunde, Freundlichkeit, Samoware, Kinder, die Stadt der Meister und das Lebkuchenmuseum (Russland). Gorodets ist ein Ort, an dem es sich lohnt, die interessante Vergangenheit Ihres Heimatlandes kennenzulernen. Hier können Sie neue lebendige Eindrücke gewinnen.
Das Gorodets-Lebkuchenmuseum in Gorodets ist nicht nur in Russland, sondern weit über seine Grenzen hinaus bekannt.
Diese kleine Stadt am Ufer der Wolga ist berühmt für die Ruhestätte von Alexander Newski. Die Einheimischen sind auch stolz darauf, dass Yuriy Dolgoruky Gorodets gegründet hat. Die Frage ist umstritten. Aber auf die eine oder andere Weise zieht der Name des Großherzogs Touristen hierher. Und wenn Reisende die Stadt verlassen, kaufen sie sicherlich Lebkuchen als Geschenk. Seit drei Jahrhunderten ist Gorodets für sein Lebkuchenhandwerk berühmt.
Geschichte
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann in Gorodets ein wahrer Lebkuchenboom. Dies wurde durch die Nähe der Messe Nischni Nowgorod erleichtert. Von hier gelangten Delikatessen sogar nach Zentralasien. Die Konkurrenz war stark – 15 Betriebe backten bedruckte Lebkuchen, und das Sortiment bestand aus mehr als 30 Sorten.
Das Backen einer solchen Delikatesse wird mit den Altgläubigen in Verbindung gebracht. Tatsächlich gehörten viele Lebkuchenmeister wirklich zu diesem Trend. Viele bekannte Familien in Nischni Nowgorod (Glasunows, Bakharevs, Gunyakovs) waren mit dem Backen von Lebkuchen beschäftigt. Außerdem wurden ihre Köstlichkeiten geliefertdie Königstafel. Und manchmal erreichte das Gewicht des Backens anderthalb Pfund. Dies waren die größten Lebkuchen, die Gorodets Old Believer-Händler Nikolaus II. auf einem Silbertablett überreichten.
Gewicht und Größe - das zeichnet Gorodets Lebkuchen aus. Das Hauptgeheimnis - die Zusammensetzung des Teigs und der Füllung - wurde nur durch Vererbung weitergegeben. Es reicht nicht, dass der Lebkuchen lecker ist, er musste auch elegant sein. Die bedruckten Tafeln machten dieses Konfekt zu einem wahren Kunstwerk.
Wie beginnt Gorodets Lebkuchen? Die Geschichte und Rezeptur der Delikatesse werfen viele Fragen auf und bestehen aus interessanten Fakten.
Rezept
Gorodets Lebkuchen beginnt mit der Vorbereitung der Rohstoffe zum Kneten von Teig. Zuerst wird Mehl gesiebt, Kristallzucker wird verdünnt und erhitzt, die Mischung wird filtriert. Geschmolzene Margarine und Melasse werden ebenfalls gemischt. Die letzte Zutat wird dem Teig für die Weichheit hinzugefügt. Bei der Herstellung werden keine chemischen Treibmittel verwendet. Daher ist die H altbarkeit sehr kurz: im Sommer - 20 Tage, im Winter - 30 Tage. Dieses einfache Rezept ist Hunderte von Jahren alt.
Der Teig wird ca. 20 Minuten geknetet, dann gewogen und ausgerollt. Muffinschichten werden auf Lebkuchenbrettern ausgelegt. Dann verteilen die Bäcker die Füllung aus Rosinen und Marmelade und fügen nach und nach Gewürze hinzu: Zimt, Anis, Nelken, Kardamom und Ingwer. Grundsätzlich werden alle Arbeiten zur Zubereitung von Lebkuchen manuell ausgeführt. Die Formen können unterschiedlich sein, und das Gewicht eines süßen Produkts beginnt zwischen 50 Gramm und 6 Kilogramm. Das Rezept ist immer gleich, nur andersForm und Gewicht von Lebkuchen.
Handwerksgeheimnisse
Nach dem Backen sollten die Lebkuchen etwas abkühlen. Wichtig ist, dass die Brezel warm bleibt, damit sich der Zuckersirup gut legt und das Gebäck in der Sonne glänzt. Dieser Vorgang wird Replikation oder Verglasung genannt. Lebkuchenplätzchen werden mit heißem Zuckersirup bedeckt und 8-10 Stunden trocknen gelassen. Fertiger Gorodets-Lebkuchen ist in Folie verpackt, damit er länger frisch bleibt. Obwohl es schwer vorstellbar ist, dass eine solche Delikatesse nicht sofort gegessen wird.
Form
Die beliebtesten Lebkuchenformen sind Pflanzenmotive, Sonnenbilder und Tiere. Im Laufe der Zeit werden verschiedene Urlaubsinschriften, Muster, Attribute der Art der Aktivität usw. immer gefragter. In Gorodets werden Lebkuchen auf Bestellung und für verschiedene besondere Anlässe gebacken. Es gibt Tafeln mit Formularen für verschiedene Anlässe.
Lebkuchen mit Darstellungen von Juri Dolgoruki und Alexander Newski sind bei Touristen sehr gefragt. Gerne kaufen und "City of Masters". Dies ist eine weitere Attraktion von Gorodets.
Board
Die Qualität des Brettes beeinflusst das Aussehen der Lebkuchen. Lindenstäbe sind leicht zu verarbeiten, Birkenstäbe sind schwerer. Aber je klarer und tiefer das Muster geschnitten wird, desto schöner wird der Lebkuchen.
Wenn sich die Form nicht verschlechtert, reißt oder absplittert, kann sie mehr als fünfzig Jahre lang verwendet werden. Wenn ein Board mit einem laufenden Muster unbrauchbar wird, wird es wiederhergestellt. Und wenn das nicht geht, bestellt der Bäcker eine neue Daube.
LeuteHandwerker, Holzschnitzer schnitzen komplizierte Klischees mit Symbolen von Vögeln, Tieren, Mustern und Inschriften. Das ist eine recht mühselige Arbeit, denn mit einem ganzen Arsenal an Spezialwerkzeugen muss spiegelverkehrt auf der Tafel gezeichnet werden. Bevor Sie mit dem Schnitzen fortfahren, wird das Bild auf Pauspapier aufgetragen. Meister erfinden neue Formen und h alten sich an alte Muster. Manchmal machen sie einfach Linien.
Museum
Das Haus der süßen Köstlichkeiten wurde 2008 eröffnet und befindet sich auf dem Grundstück des Kaufmannshauses I. Ja. Petelin. Das Gebäude selbst wurde 1906 erbaut und wurde zum Modell eines städtischen Anwesens. Die komplizierte Architektur des Gebäudes mit Elementen des Jugendstils ist ihr sehr ähnlich, obwohl sie nichts mit der Geschichte der lokalen Köstlichkeiten zu tun hat.
Was können Sie lernen und sehen, wenn Sie das Lebkuchenmuseum von Gorodets besuchen? Die Ausstellungen sind nicht nur der Geschichte des Desserts gewidmet, sondern auch den reichh altigen Rezepten von Süßigkeiten und Lebkuchenbrettern zu ihrer Herstellung. Die Ausstellungen spiegeln die Geschichte der Lebkuchenindustrie des 19. Jahrhunderts, des Roten Lebkuchenartels der Sowjetzeit und des modernen Gorpischekombinats wider.
Belichtung und Rezensionen
Der Stolz der Ausstellung des Museums sind verschiedene Lebkuchenbretter, Fotos von fertigen Produkten und verschiedene Souvenirs, die Besucher oft in ihren Bewertungen erwähnen.
Hier ist ein interessantes Brett mit zwei Sternchen zum Bedrucken eines fünf Kilogramm schweren Lebkuchens. Feine, elegante Schnitzereien wurden von Jegor Bakharev selbst aus der gleichnamigen Dynastie angefertigt. Es wurde in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts hergestellt und war bis vor kurzem in Betrieb. Nach der HerstellungKopien einer wertvollen Tafel, das Original wurde zum Ausstellungsstück.
Interessant für die Augen der Besucher war auch die Lebkuchenrolle, die gleichzeitig 72 Lebkuchen mit verschiedenen Symbolen herstellen konnte - Hammer und Sichel, geometrische und florale Ornamente. Auf diese Weise erhielt man einen Lebkuchen ohne Füllung oder, wie es damals hieß, einen Imbissriegel. Ein ähnlicher Lebkuchen wurde oft am Ende des Urlaubs serviert, dann hieß es "beschleunigen". Mit seiner Hilfe deuteten die Gastgeber den Gästen an, dass „es schon Zeit wäre, es zu wissen.“
Das Gorodets-Lebkuchenmuseum stellt dem Besucher fertige Produkte in verschiedenen Formen und Größen vor - von 20 Gramm bis 6 Kilogramm. Besonderes Augenmerk legen die Besucher auf das Gericht, auf dem den Vertretern der königlichen Familie Romanov Lebkuchen serviert wurden. Laut einem Augenzeugen sieht es wirklich königlich aus.
Besuchen Sie uns
Wenn Sie sich das Gorodetsky-Lebkuchenmuseum ansehen, dessen Adresse die Region Nischni Nowgorod, Gorodets, st. Lenina, Haus 2, dann tauchen Sie definitiv in die Welt der süßen Lebkuchenkindheit und der fabelhaften Magie ein. Besucher erzählen, was hier für Kinder und Erwachsene interessant ist.
Gedruckter Lebkuchen vermittelt heute wie vor Hunderten von Jahren ein einzigartiges Gefühl des bevorstehenden Feiertags und ist nach den Bewertungen zu urteilen das beste Geschenk, das Sie von Gorodets mitbringen können.
