Gruzd ist einer der massivsten russischen Pilze. Es wächst im gesamten europäischen Teil des Landes, in Transbaikalia, in Sibirien, im Ural. Verschiedene Arten von Pilzen kommen am häufigsten in Fichten-, Birken- und Kiefernwäldern vor. Ein interessantes Merkmal ist, dass sich diese Pilze unter den Blättern des letzten Jahres verstecken, sodass es nicht so einfach ist, sie zu finden. Fast alle Pilzsorten wachsen in Gruppen. Sie können sie von Hochsommer bis September „jagen“.
Diese Pilze eignen sich hervorragend zum Einsalzen und zur Konservierung für den Winter. Alle Pilzsorten gelten als bedingt essbar. Um sie für den menschlichen Verzehr geeignet zu machen, ist eine gewisse Verarbeitung erforderlich. In der Regel werden Pilze eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Es gibt zehn Arten von Pilzen. Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der fünf häufigsten.
Brustecht
Diese Sorte gilt geschmacklich als eine der besten, obwohl auch eine Vorbehandlung vor dem Verzehr erforderlich ist. Welche Milchpilze Sie auch sammeln, sie müssen trotzdem eingeweicht werden. Die Kappe dieses Pilzes ist konvex oder flach und näher an der Mitte trichterförmig. Seine Kanten sind abgesenkt und leicht nach innen gebracht. Durchmesser - 5-20 cm, Beinhöhe - 5-7 cm Auf der Kappe hat die Haut eine milchig weiße Farbe, sie fühlt sich rutschig an. Bei Beschädigung sondert das Fruchtfleisch einen ziemlich ätzenden Saft ab, der allmählich gräulich wird. Unter dem Hut sind häufig gelbliche Platten.
Aspen-Unterart
Diese Pilzsorte zeichnet sich durch eine interessante Form des Hutes aus. Am Rand ist es abgesenkt und leicht konvex, aber näher an der Mitte nimmt die Wölbung zu. Der Hutdurchmesser beträgt 8-12 cm und die Dicke ist deutlich geringer als die eines echten Pilzes. Die Haut ist klebrig. Es ist weiß, leicht gräulich und sogar mit rosa Flecken. Die Höhe des Stiels beträgt nicht mehr als 5 cm, bei den Unterarten der Espe sind die Platten häufig und dünn. Das Fruchtfleisch sondert Saft ab. In der Luft ändert es seine Farbe nicht.
Pfefferpilz
Bei dieser Unterart hat der Hut einen Durchmesser von 6-18 cm, seine Haut ist glatt und mattweiß. Die Ränder der Kappe sind konvex (wellig bei alten Pilzen) und bilden einen Trichter näher an der Mitte. Das Bein dieses Pilzes ist etwas dünner als das der beiden vorherigen Arten. Höhe - bis zu 8 cm Beim Schneiden scheidet der Pilz Milchsaft aus, der an der Luft grünlich wird.
Bläuliche Brust
Der Pilz hat einen flachen Hut mit nach unten gebogenen Rändern. Mit zunehmendem Alter wird es trichterförmig und kann einen Durchmesser von 30 cm erreichen, die Beinhöhe beträgt 1-4 cm, die Haut ist trocken und glatt. Mit der Zeit erscheinen darauf cremefarbene oder gelbliche Flecken. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist sehr spröde. Bei Beschädigung wird ein milchiger Saft freigesetzt, der schnell in der Luft zerfällt und eine grünliche oder bläuliche Färbung annimmt.
Schwarze Brust
Verschiedene Pilzsorten sind sich in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber diese Unterart unterscheidet sich etwas mehr von ihren Verwandten. Erstens hat es eine olivschwarze Haut auf einem Hut (Durchmesser bis 15 cm). Zweitens sieht man darauf konzentrische Kreise, was für die meisten Unterarten nicht typisch ist. Die Ränder der Kappe sind nach innen gebogen, dann wird sie leicht konvex und bildet näher an der Mitte einen Trichter. Auf der Innenseite gibt es häufige Platten, die am Stiel weiß und näher an den Rändern gelblich sind. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, die beschädigten Stellen verdunkeln sich. Bei Brüchen und Schnitten wird viel Milchsaft freigesetzt. Das Bein ist hoch - bis zu 8 cm.
