Mit Beginn des Herbstes eilen viele erfahrene und unerfahrene Pilzsammler auf der Suche nach köstlichen Pilzen in die nächsten Wälder und Pflanzungen. Gleichzeitig wächst jedes Jahr eine große Anzahl von ihnen. Ihre Arten sind vielfältig, aber sie sind alle in essbar und ungenießbar unterteilt. Es gibt auch bedingt essbare Pilze, zu denen die braune Reihe gehört.
Beschreibung des Pilzes
Bedingt essbare Pilze sind solche, die strengstens verboten sind, roh verzehrt zu werden, sie müssen einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. In diesem Fall dient es dazu, Giftstoffe aus dem enth altenen Pilz zu entfernen oder einen unangenehmen Nachgeschmack zu entfernen. Danach wird der Pilz essbar und verwendbar.
Du kannst eine braune Reihe an folgenden äußeren Merkmalen unterscheiden:
- Der Pilzhut ist braun, manchmal kann sein Farbton kastanienbraun oder mit burgunderfarbenen Untertönen sein. Glatt, rissig bei trockenem Wetter, leicht schleimig in feuchter Umgebung.
- Hüte von jungen Pilzen können leichte Streifen haben, die als verschwinden altern.
- Fleisch ist dicht, hell, schmeckt leicht bitter und hat einen unangenehmen Geruch.
- Die Teller unter dem Hut sind hellbeige und werden im Erwachsenen alter rötlich.
- Zylindrischer Stamm eines braunen Reihenpilzes, der sich zur Basis hin leicht ausdehnt. Farbe von hellbeige bis braun.
Mit der genauen Beschreibung der braunen Reihe kann ein unerfahrener Pilzsammler sie leicht unter anderen Pilzen finden.
Wachsende Orte
Wo wächst die braune Reihe? Der traditionelle Ort für das Wachstum des Pilzes ist ein Nadelwald, gelegentlich findet man ihn in einem Mischwald. Es kann von Ende August bis Ende Oktober gefunden werden. Die braune Reihe wächst in kleinen Gruppen, einzelne Exemplare sind selten zu finden. Der Lebensraum des Pilzes ist ziemlich umfangreich - er ist in fast allen Ecken des europäischen Festlandes zu finden, wo es Nadelwälder gibt.
Sammelregeln
Damit nur essbare Reihen im Korb des Pilzsammlers landen, solltest du folgende Sammelregeln beachten:
- Es ist wichtig, die Eigenschaften und das Aussehen des zu erntenden Pilzes genau zu kennen.
- Es gibt gefährliche giftige Zwillinge, sie zeichnen sich durch das Vorhandensein eines leichten Tuberkels in der Mitte der Kappe sowie durch einen charakteristischen dünnen Stiel aus.
- Pilze kann man nicht pflücken, sondern nur mit einem Messer schneiden. Dies ist notwendig, um das Myzel nicht zu beschädigen und im nächsten Jahr an derselben Stelle eine Ernte zu erzielen.
Es sei daran erinnert, dass die H altbarkeit von rohen Pilzen nicht zu lang ist - bis zu 7 Tage im Kühlschrank, also müssen Sie genau die Menge sammeln, die in Zukunft gegessen wird.
Beim Kochen verwenden
Trotz der Tatsache, dass der Braunkopfpilz als bedingt essbarer Pilz gilt, wird er oft zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie wird für ihren reichen Geschmack und ihr helles Aroma geliebt.
Für die Zubereitung von Rudern werden alle möglichen Methoden verwendet: Schmoren, Kochen, Braten, Backen, Salzen, Trocknen. Es gibt jedoch eine kleine Nuance: Da das Rudern zu den bedingt essbaren Pilzen gehört, muss es zunächst 15 Minuten lang in sauberem Wasser gekocht, dann abgegossen und erst danach weiter gekocht werden. Dies gilt nicht für getrocknete Pilze, da sie beim Trocknen alle schädlichen Eigenschaften verlieren.
Aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts (nur 19 kcal) ist der Pilz als diätetisches Lebensmittel einzustufen. Besonders lecker sind die Kombinationen mit Gewürzen - Koriander, schwarzer Pfeffer, Nelken, Ingwer.
Nützliche Eigenschaften
Bedingt essbare braune Reihe hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:
- Viele Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Selen. Sie wirken sich positiv auf die Funktion der inneren Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus.
- Reihen enth alten Clitocin und Fomecin - natürlichAntibiotika, die pathogene Bakterien im Körper angreifen.
- Die braune Reihe ähnelt in ihrer chemischen Zusammensetzung der von Fleisch, weshalb sie in vegetarischen Gerichten gerne als Ersatz für tierisches Eiweiß verwendet wird.
- Der Pilz ist auch für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt, weshalb sein Extrakt oft zur Herstellung von Seren und Gesichtscremes verwendet wird.
- Der regelmäßige Verzehr dieses Pilzes senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins, erhöht die Leistungsfähigkeit, normalisiert den Blutzuckerspiegel und den Blutdruck.
Trotz aller positiven Aspekte des Ruderns in Ihrer Ernährung gibt es auch Nachteile.
Die verborgene Gefahr
Es sei daran erinnert, dass die braune Reihe als bedingt essbarer Pilz gilt, sodass ihre unsachgemäße Verwendung zu Beschwerden führen kann. Wenn beispielsweise ein roher Pilz in den Körper gelangt, werden Darmstörungen von längerer Natur festgestellt. Außerdem reichern sich beim Sammeln und Verzehr alter Pilze Cadmium, Pestizide und Quecksilber, die von außen kommen, im menschlichen Körper an.
Pilze können bei häufiger Anwendung in großen Mengen Blähungen, Völlegefühl und Übersäuerung des Magens verursachen. Daher ist es nicht empfehlenswert, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, mit Cholezystitis, Pankreatitis, Funktionsstörungen der Gallenblase in großen Mengen zu rudern.
Hilfreiche Tipps
Bedingt essbare braune Reihe kann manchmal unsicher sein, wenn Sie einige der Nuancen beim Sammeln und Kochen des Pilzes nicht berücksichtigen:
- Es ist strengstens verboten, Pilze rund um die Strecke oder in einem belebten Teil der Stadt zu sammeln. Tatsache ist, dass sie Schadstoffe ansammeln können, die sich in der Atmosphäre befinden, von Autos zusammen mit Abgasen freigesetzt werden oder sich aus den Rohren von Fabriken auf dem Boden absetzen.
- Silent Hunt ist oft ein Familienspaß, daher ist es wichtig, die Kinder fernzuh alten und darauf zu achten, dass das Kind keinen Pilz schmeckt.
- Es wird nicht empfohlen, Pilze in einer Plastiktüte zu sammeln, da sie, wenn sie lange "verpackt" sind, schädliche Substanzen freisetzen können. Es ist ratsam, Weidenkörbe aus Naturmaterial zu verwenden. Wenn du die Pilze trotzdem in eine Tüte stecken musstest, solltest du sie dort nicht länger als 1-2 Stunden aufbewahren.
- Bevor du den Pilz in den Korb legst, solltest du ihn genau untersuchen. Es sollte nicht nur essbar sein, sondern auch frei von sichtbaren Beschädigungen, Wurmlöchern, Brüchen.
- Morgens gilt als die beste Zeit zum Sammeln von Pilzen.
- Vor dem Kochen sollten alle Proben gründlich unter fließendem Wasser abgespült und von vorhandenen Verunreinigungen befreit werden.
- Du musst Pilze in zwei Wassern kochen. Das erste Wasser ist nicht zum Verzehr geeignet, es muss ausgegossen werden. Es kann Giftstoffe enth alten, die während des Kochvorgangs von den Pilzen freigesetzt werden.
Wenn Pilze vorbereitet sindKonservierung, das erste Wasser wird ebenfalls abgelassen, stattdessen wird Sole gekocht.
Schlussfolgerung
Brown Row ist einer der vielen Pilze, die im Herbst geerntet werden können und sicher zu essen sind. Er wird für das intensive Aroma geliebt, das er beim Kochen verströmt, sowie für den reichen Geschmack. Ein kleiner Nachteil in Form einer leichten Bitterkeit wird leicht beseitigt, indem der Pilz 15-20 Minuten vorgekocht wird. Es sei daran erinnert, dass die erste Pilzbrühe immer abgelassen werden sollte - sie ist für den menschlichen Verzehr nicht geeignet.
