Jakobsmuschel - Schalentier und Delikatesse

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:35

Jakobsmuschel ist eine Muschel, die in den Ozeanen weit verbreitet ist. Einige ihrer Arten, wie die isländische Jakobsmuschel, eignen sich für die Gewässer des Nordatlantiks und der Barentssee, aber das günstigste Klima für die meisten Weichtiere ist subtropisch und gemäßigt. Die Schale aus zwei abgerundeten und gerippten Ventilen mit "Ohren" ist ein Haus, in dem eine Jakobsmuschel lebt. Das Foto unten zeigt deutlich die durchschnittliche Größe der Schale (der Durchmesser verschiedener Typen beträgt 2 bis 20 cm). Sie können sich auch die Größe seines Bewohners vorstellen, der die Geschlechtsreife erreicht hat, die im Alter von 5-7 Jahren eintritt.

Zur Vermehrung laichen Jakobsmuscheln, die die Strömung über weite Strecken trägt. Die am Boden abgesetzten Eier beginnen ein eigenständiges Dasein.

Die Tiefe des Lebensraums dieser erstaunlichen Kreatur hängt auch von der Art ab: Einige ziehen es vor, auf den Grund der Meeresgräben zu tauchen, andere ziehen es vor, im seichten Wasser zu existieren. In jeder Tiefe lebt die Jakobsmuschel, gräbt sich in den Bodengrund und filtert Plankton aus der Wassersäule als Nahrung. Algen und Schwebstoffe organischer Stoffe. Um sich über kurze Distanzen zu bewegen, verwendet die Molluske einen ziemlich interessanten Weg: Sie öffnet und schließt abrupt die Ventile und gibt einen Wasserstrahl frei. So schwimmt oder springt die Jakobsmuschel im Takt des Klapperns der Schalenventile.

Die Molluske wird mit Hilfe von starken Proteinfilamenten - Byssus - in der Schale geh alten. Am Rand des Mantels befinden sich Tentakel - Berührungsorgane. Hier befinden sich auch zwei Reihen kleiner Augen, die es der Jakobsmuschel ermöglichen, auf eine nicht weite Entfernung zu sehen, die jedoch ausreicht, um rechtzeitig die Annäherung ihres gefährlichsten Feindes - eines Seesterns - zu bemerken.

Essbare Jakobsmuscheln sind von großem Wert, daher werden die meisten ihrer Arten gefangen. Muscheln werden zu dekorativen Zwecken verwendet, aber der Jakobsmuschelfang im industriellen Maßstab wird nicht für sie betrieben, sondern für zartes, süß schmeckendes Fleisch - eine teure und exquisite Delikatesse, die in gefrorener oder gesalzener Form in den Handel kommt. In vielen Küchen der Welt – japanisch, chinesisch, französisch – wird es als separates Gericht zubereitet und ist auch in Rezepten für Salate, Hauptgerichte, Pasteten und andere kulinarische Meisterwerke enth alten.

Wahre Feinschmecker bevorzugen rohe Jakobsmuscheln, beträufelt mit Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl, zu allen kulinarischen Köstlichkeiten.

Jakobsmuschel ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, denn das Fleisch dieser Molluske enthält einen einzigartigen Komplex von Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Energiewert 100 gDer essbare Teil einer Jakobsmuschel beträgt etwa 88 Kilokalorien. Die Zusammensetzung der Delikatesse aus der Tiefsee umfasst Eiweiß, Vitamin PP, Chlor, Schwefel und weitere Makro- und Spurenelemente. Jakobsmuscheln sind ein Proteinprodukt mit einem minimalen Fettgeh alt und einem niedrigen Kaloriengeh alt. Daher ist es sinnvoll, sie vor allem für diejenigen zu verwenden, die an Fettleibigkeit leiden. Jakobsmuschelgerichte gelten in asiatischen Ländern als eines der effektivsten Mittel zur Steigerung der männlichen Potenz.