Korallenpilz - eine diätetische und sehr gesunde Delikatesse

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:42

Korallenpilz hat viele populäre Namen: gallertartig, Silberohr, Eis, königlich, zitternd, schneebedeckt. All dies sind alternative Namen, und die echten (wissenschaftlichen) Namen klingen wie "fuchsoide Tremella" (Tremella fuciformis).

Der Korallenpilz wurde erstmals 1856 vom Engländer Joseph Berkeley beschrieben. Die asiatische Welt hat jedoch viel früher davon erfahren. Lokale Kräuterkundige verkauften weißen Korallenpilz als Wundermittel gegen Erkältungen. Es war auch ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel. Die Transliteration chinesischer Schriftzeichen führt zu einem weiteren interessanten Namen: "Schneebaumohr" und in der japanischen Version - "Baumweiße Qualle".

Korallenpilz ist ziemlich nahrhaft. Es enthält etwa 70 % Ballaststoffe, 18 Aminosäuren, Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralstoffe, pflanzliche Glykogene. Seit vielen Jahrhunderten wird der Korallenpilz von den Chinesen zur Behandlung von Tuberkulose, Erkältungen und Bluthochdruck.

Jüngste Studien von ukrainischen und israelischen Wissenschaftlern haben bestätigt, dass fuchsoides Tremella dazu in der Lage isterhöhen Sie die Immunität, schützen Sie vor Strahlung, stärken Sie das Atmungssystem, verbessern Sie die Hämatopoese, senken Sie den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus hat Korallenpilz antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften. Es verhindert die Entwicklung von Tumoren und neurologischen Schäden, schützt die Leber vor der Einwirkung von Toxinen, wirkt sich positiv auf das Gehirn aus und verbessert das Gedächtnis.

Der große Wert des Pilzes liegt in der Anwesenheit von Glykogen (spezielle Polysaccharide), die von Ärzten bei Immunschwäche, starkem Stress und vorzeitiger Alterung verschrieben werden. Die Kombination von ernährungsphysiologischen Eigenschaften macht es ideal für Raucher.

Aufgrund des Geh alts an natürlichem Vitamin D verjüngen Korallenpilze (weiße Pilze) die Haut, beschleunigen den Stoffwechsel und erhöhen die Durchblutung der Hautzellen. Wichtig: Tremella fuchsus ist streng kontraindiziert bei Patienten, die Antikoagulanzien einnehmen (oder gerade beendet haben). Korallenpilz hat praktisch keinen eigenständigen Geschmack. Die Beliebtheit von Tremella liegt an seiner knusprigen, elastischen, aber gleichzeitig zarten Textur. Viele Suppen, Salate und sogar Desserts werden daraus zubereitet. Pulverisierter Korallenpilz wird Getränken und Eiscreme zugesetzt.

Die chinesische Art, eines der süßen Gerichte auf der Basis dieses Pilzes zuzubereiten, ist sehr interessant: Tremella wird gekocht, dann getrocknet und in süßem Pfirsichsirup eingeweicht.

Getrocknete "Silberohren" müssen weiter verarbeitet werden. Zuerst wird das Produkt gegossenwarmes Wasser für ein paar Stunden, bis es anschwillt (zehnmal zunimmt), dann gewaschen und nach dem Ablassen von überschüssigem Wasser in kleine Blütenstände geteilt wird (raue Stellen werden entfernt). Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Einst war der Korallenpilz so selten, dass er sich nur sehr reiche Leute leisten konnten. Jetzt wird Tremella im industriellen Maßstab angebaut und ist für den Durchschnittskäufer durchaus erschwinglich. Sie können es in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sehen.

Korallenpilz wird im Kühlschrank in fest verschlossenen, luftdichten Behältern aufbewahrt.