Anthony Bourdain: berühmter kulinarischer Spezialist, Schriftsteller und Fernsehmoderator

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:39

Menschen, die im Leben Erfolge erzielt haben, wecken immer das Interesse anderer. Und eine Person, die das Talent eines Kochs, Schriftstellers und Fernsehmoderators vereint, ist einfach zur Popularität verdammt. Anthony Bourdain ist eine so facettenreiche Persönlichkeit.

Rücksichtslose Jugend

Tony wurde im Juni 1956 in New York geboren. Bald darauf zog die Familie des Jungen nach New Jersey.

Anthony war ein schwieriger Teenager, der oft sein rebellisches Temperament zeigte. Im Alter von achtzehn Jahren wurde er lichtsüchtig und dann von harten Drogen. Manchmal musste er Dinge verkaufen, um beim Händler eine weitere Dosis zu kaufen. In jenen Jahren hätte niemand in einem sorglosen jungen Mann einen zukünftigen respektablen Geschäftsmann in Betracht ziehen können.

Dorniger Weg in die Welt der Haute Cuisine

Der ständige Geldmangel zwang Anthony, einen Job als Tellerwäscher in einem der Restaurants in Provincetown anzunehmen. Dieses Ereignis war der Beginn seiner Karriere.

Als er zum ersten Mal zur Arbeit ging, stellte sich Anthony die Köche als verwöhnte Weicheier vor, die Salatblätter plattieren und Kuchen mit Schlagsahne garnieren. Die Realität erschütterte ihn. Brutale Männer arbeiteten in der Küche, unhöflich undselbstbewusst, behängt mit dolchähnlichen Messern. Sie rauchten starken Tabak, konnten in mehreren Sprachen fluchen und waren bei schönen Frauen beliebt.

Die Küche war wie ein kleiner Staat, in dem ihre eigenen strengen Gesetze herrschten. Unerwartet für sich selbst erkannte Anthony Bourdain, dass er Teil dieser Welt sein wollte. Nach einer Weile genoss er es selbst, Salate mit Mayonnaise anzurichten, Sektgläser mit Schlagsahne zu dekorieren und die Grundlagen der Kochkunst zu erlernen.

Bald wurde die Institution, in der Tony arbeitete, von Konkurrenten aufgekauft. Der junge Mann verstand, dass er noch nicht bereit war, Seite an Seite mit professionellen Köchen in einem Gourmetrestaurant zu arbeiten. 1978 trat Bourdain in das American Institute of Culinary Arts ein.

Wenn ein kluger Manager wichtiger ist als ein talentierter Koch

In den Jahren des Studiums wurde Anthony Bourdain nicht nur zum gelernten Kochspezialisten, sondern gewann auch an Charakterstärke. Die maschinelle Arbeit des Schneidens von Gemüse und Braten von Fleisch interessierte ihn nicht.

Tony eröffnet zusammen mit seinen Klassenkameraden und seinem Freund Dimitri ein Bankettunternehmen. Hier hat niemand der Fantasie zweier talentierter Köche Grenzen gesetzt. Sie boten den Gästen exquisite und ungewöhnlich dekorierte Speisen. Was taugt nur eine Chinesische Mauer aus zehn Käsesorten oder das Gesicht der Mona Lisa aus Senfkörnern, Spargel- und Basilikumblättern, ausgelegt auf Zitronengelee.

Aber die Ambitionen von Tony und Dimitri beschränkten sich nicht darauf, Firmenfeiern zu servieren. Als ihr Akademiefreund, dem wohlhabende Eltern ihr Restaurant schenkten, das sagteAuf der Suche nach guten Köchen haben die Jungs sofort zugesagt. Es wurde ein neues Menü entwickelt, das die besten und originellsten Rezepte enthielt. Leider führten eine geringe Gästezahl und das Fehlen einer kompetenten Managementstrategie zur Geschäftsentwicklung zum Bankrott der Institution.

Damals erkannte Anthony, dass der Erfolg eines Restaurants nicht nur vom Koch abhängt, sondern auch von der Fähigkeit des Besitzers, Steuern, Werbung, Buchh altung und andere Feinheiten der Geschäftstätigkeit zu verstehen.

Nach vielen Schwierigkeiten, Höhen und Tiefen, Euphorie und Verzweiflung wird Anthony Bourdain 1998 Koch in einem der Elite-Lokale New Yorks. Ein paar Jahre später eröffnet er sein erstes eigenes Restaurant.

Anerkennung von Lesern und Hass auf Kollegen

Bourdain wurde durch das im Jahr 2000 erschienene Buch „Secrets of the Kitchen“weithin bekannt. Darin enthüllt Tony dem Leser alle Geheimnisse, die von Köchen in vielen Restaurants verwendet werden. So spricht er zum Beispiel davon, dass die Hälfte der angebotenen Gerichte aus den Resten der Speisen von gestern hergestellt werden, oder dass ein misslungen zubereitetes Gericht unter einer Fülle von Soße versteckt ist.

Viele bedeutende Köche, die "Secrets of the Kitchen" gelesen hatten, sagten Anthony, dass er einen großen Fehler gemacht habe, als er es wagte, schmutzige Wäsche in der Öffentlichkeit zu waschen. Weniger sensible Kollegen warfen Bourdain Gemeinheit und Berufsverrat vor.

Leser mochten dieses Werk wirklich, da es im Stil des Originalautors geschrieben wurde. Anthony Bourdains nächstes Buch „Auf der Suche nach dem perfekten Essen“wurde ein echter Bestseller. Jededie Kreation eines berühmten Kochs fand seinen Leser. Insgesamt hat Bourdain mehr als 10 Bücher geschrieben.

Fernsehsendungen über die Küchen der Welt

Seit 2005 ist Bourdain häufig im Fernsehen aufgetreten. Er nimmt an vielen Kochprogrammen teil. Die Show, in der Bourdain die Welt bereiste und den Zuschauern die Besonderheiten der Küchen verschiedener Länder näher brachte, war ein großer Erfolg. Anthony hat die exotischen Gerichte der Einheimischen schon immer selbst probiert. Vor staunenden Fernsehzuschauern aß er frittierte Ameisen in Mexiko und Kobraherz in Vietnam.

Im Jahr 2011 drehte Regisseur Tom Vitale die Dokumentarserie „Transplant“mit Anthony Bourdain in der Hauptrolle. Ein berühmter Koch reist jede Woche in irgendeine Stadt in Amerika, Europa oder Asien. Bourdain führt die Zuschauer nicht nur in die Küche, sondern auch in die Kultur und Traditionen verschiedener Länder ein.

Restaurants in New York, London und Paris, das Schreiben von Büchern, die Teilnahme an Fernsehsendungen bereiten Anthony nicht nur große Freude, sondern bringen auch ein sehr gutes Einkommen. Sein Nettovermögen wird auf 9 Millionen Dollar geschätzt.