Schweinepilz - essbar oder giftig?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:42

Begeisterte Pilzsammler müssen mitten im Sommer auf einen unscheinbaren Pilz namens Schwein gestoßen sein. Der dünne Schweinepilz (oder Paxillus involutus) wächst sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern sowie in Parks, entlang von Straßen, auf Müllhalden, auf nacktem Boden und sogar zwischen Ameisenhaufen. Dies erklärt seinen Namen, der sich im Volk festgesetzt hat. Schweine sind unprätentiöse Pilze und unleserlich bei der Wahl eines Wachstumsplatzes.

Früchte lang genug - von Mitte Juni bis Oktober. Er wächst in großen Gruppen, säumt manchmal eigenartige Pfade und bildet Ketten und Ringe. Äußerlich ist der Schweinepilz eine dichte, fleischige Kappe auf einem kurzen Stiel. Der Hut ähnelt einem Trichter mit nach unten gebogenen Rändern. Sie kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen, beträgt aber im Durchschnitt 10-12 cm und ist zunächst flach, wird aber mit zunehmendem Wachstum trichterförmig mit einer Vertiefung in der Mitte. Der Hut hat nicht immer die richtige runde Form, oft mit abgerissenen Kanten oder unregelmäßiger Form. Farbe - von hellbraun bis dunkelbraun. Die Oberfläche des gesamten Pilzes ist rau, filzig-samtig. Es sieht sehr dicht aus, verwandelt sich aber schnell inzu Staub, besonders am Boden des Korbs.

Schweinepilze (Foto oben) sind lamellar. Die Farbe der Teller ist schmutzig gelb, beim Pressen bleiben dunkle Flecken zurück, zerbrechliche trockene Trennwände bröckeln schnell. Das Bein wächst selten mehr als 9 cm, der Durchmesser beträgt 1,5 bis 2 cm, es befindet sich in der Mitte, sehr oft verschiebt es sich leicht zum Rand der Kappe. Das Fruchtfleisch ist dicht, am Schnitt gelb, dann braun, oft von Würmern befallen.

Viel seltener ist eine andere Art - Paxillus atromentosus oder Fettschweinpilz, und nur in Nadelwäldern auf Baumstümpfen. Seine Essbarkeit ist aufgrund seines unangenehm bitteren Geschmacks fraglich. Ja, und es sieht seltsam aus - immer ein seitliches Bein, ein Hut mit gezackten Rändern, asymmetrisch, geruchlos und mit sehr hartem Fleisch. Zweifellos steht dieser Pilz ganz unten auf der Liste der kulinarischen Süchte.

Trotzdem mögen viele Menschen den Geschmack von dünnen Schweinepilzen (im Gegensatz zu dicken). Seit der Antike wird diese Art in Russland gegessen - gekocht, gesalzen, gebraten. Bis heute gibt es Streit um die Essbarkeit, da der Pilz vor allem jungen Schweinen gut schmeckt. Wissenschaftler haben jedoch das Vorhandensein von Toxinen und Giften in ihnen gefunden. Jeder Organismus reagiert individuell auf diese Gifte, jemand hat einmal eine akute Vergiftung und jemand hat keine Schmerzen. Muskarin – das im Fliegenpilz enth altene Gift kommt auch in Schweinen vor. Darüber hinaus wird bei ständiger und wiederholter Anwendung die Zerstörung der roten Blutkörperchen beobachtet.

SpezialistenMan sagt, das Schwein sei eine Art Zeitbombe. Wenn die Vergiftung nicht beim ersten Mal passiert ist, dann können die weiteren Folgen sehr unterschiedlich sein – bis hin zu Halluzinationen und Tod. Dieser Pilz sollte vollständig von der Ernährung von Kindern ausgeschlossen werden. Es ist bekannt, dass, wenn einige Gifte und Toxine während der Wärmebehandlung verschwinden, die angesammelten radioaktiven Isotope von Kupfer und Cäsium im Fruchtfleisch des Pilzes verbleiben. Die Hauptanzeichen einer Vergiftung sind Schwäche, Übelkeit, Schwindel, Schmerzen in der Leber. Es wurden auch mehrere akute Vergiftungen mit höchst unglücklichem Ausgang verzeichnet.