Essbarer Milchpilz Serushka

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:38

Einer der Vertreter der Laktiferen - der Serushka-Pilz (offizieller Name Lactarius flexuosus) - kommt recht häufig in Nadel- und Mischwäldern vor. Es gilt als bedingt essbar, das heißt, es kann nach längerem Einweichen und Weiterverarbeiten gegessen werden. Aus diesem Grund ist der Serushka-Pilz nicht sehr beliebt. Es wird zuletzt gesammelt, wenn den Liebhabern der "stillen Jagd" nichts anderes in den Sinn kommt.

Der einzige Vorteil dieser Art von Melkern ist ihr frühes Erscheinen. Die ersten Fruchtkörper reifen gleich zu Beginn des Sommers, wenn die restlichen Pilze kurz vor der Geburt stehen. Der Serushka-Pilz, dessen Foto im Artikel zu sehen ist, hat sich seinen Namen wegen seiner strengen Farbe verdient. Alle Grautöne sind dieser Art eigen - von hellstem bis zu dunklem Blei und dunklem Purpur. Sie können ein frühes Exemplar in Nadelwäldern und unter Birken treffen, mit ihnen bildet es Mykorrhiza. Oft in Espenwäldern und Laubhainen zu finden. Der einzige Ort, an dem Seruschki vielleicht nicht wachsen, ist ein Kiefernwald. Wenn Sie einen ähnlichen Pilz in einem Kiefernwald finden, sollten Sie ihn sich genauer ansehen, das ist sicher soeine andere Art.

Lactarius flexuosus wächst in Gruppen und bildet manchmal große Büschel. Sie lieben Kanten, Straßenränder, Haine, trockene Wälder. Ein echter Serushka-Pilz auf dem Schnitt scheidet Milchsaft und im Übermaß aus. Selbst Dürre und heiße Sommer beeinträchtigen diese Funktion nicht.

Der Hut des Pilzes ist zunächst leicht konvex, dann gerade und wird später trichterförmig mit einem Höcker in der Mitte. Einem aufmerksamen Pilzsammler werden sicherlich die konzentrischen Ringe auf dem lila-grauen Hut auffallen. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, elastisch, mit ätzendem weißem Saft, bitter im Geschmack. Mittlere Seruschki (Foto links) werden selten größer als 10 cm im Durchmesser.

Das Bein befindet sich in der Mitte. Die unebenen Ränder der Kappe bedecken sie manchmal. Die Höhe des Pilzes beträgt nur 4-8 cm, bei jungen Fruchtkörpern ist der Stiel dicht, später wird er locker und enthält im Inneren einen kleinen Hohlraum. Die Platten sind selten, dick, von gelblicher Tönung und gehen sanft in den Hut über.

Diese Art hat keine ähnlichen Analoga. Nachdem man Lactarius flexuosus einmal gesehen und erkannt hat, ist es daher schwierig, ihn mit anderen Melkern zu verwechseln. Außerdem wird es selten von Würmern befallen (es sei denn, der Sommer stellte sich als trocken heraus). Parasiten beginnen am Bein zu nagen, erreichen aber selten die Kappe.

Der im Pilz enth altene spezielle Bittersaft verliert nach längerer Verarbeitung seinen scharfen Geschmack. Geschmacklich ist der Serushka-Pilz den Creakern etwas unterlegen, übertrifft aber den schwarzen Pilz. Es ist ungefähr auf der gleichen Höhe wie die Wellen, und diese Pilze sehen sehr gut aussieht aus wie.

Dichtes Fruchtfleisch hat fast keinen besonderen Geschmack, aber für einen Pilz der Kategorie 4 ist das nicht nötig. Zur Ergänzung der Pilzplatte ist Seruschka eine ideale Option. Aufgrund des nahrhaften Fruchtfleischs und der dichten Struktur wird der Pilz als Füllstoff zum Kochen von ersten und zweiten Gängen verwendet.

Das Einweichen in Salzwasser wird mehrere Tage lang durchgeführt, wobei das verschmutzte Wasser regelmäßig durch eine neue Salzlösung ersetzt wird. Weitere Verarbeitungsmethoden sind Salzen, Marinade, Verarbeitung zu Kaviar. Sie können Seruschki auch kochen und braten, aber nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen und die Pilze gewaschen.