Mit dem Einsetzen des warmen Wetters gehen viele Bewohner stickiger Städte in die Wälder, um Pilze zu suchen. Dies hilft ihnen nicht nur, sich in der Natur zu entspannen, sondern bietet auch schmackhafte und gesunde natürliche Nahrung. Um nicht vergiftet zu werden, müssen Sie wissen, welche Pilze Sie sammeln können. Einige von ihnen sehen aus wie giftig, andere sind bedingt
essbar. Aber es gibt auch Pilze, die von vielen Menschen wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihres angenehmen Geschmacks sehr geliebt werden. Einer von ihnen ist ein blauer Fuß. Dieser Pilz heißt anders: blaue Wurzel, bläulich, und sein wissenschaftlicher Name ist lilabeiniges Rudern. Manche Pilzsammler scheuen ihn wegen seiner blauen Farbe - und vergebens, er ist essbar und sehr schmackhaft.
Wo wächst Blaubeinigkeit?
Dieser Pilz ist in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet. Es wird im europäischen Teil Russlands, in Kasachstan und in der Schwarzmeerregion gesammelt. Es stimmt, im Süden gibt es zwei Ernten pro Jahr: Es erscheint im Frühjahr und dannHerbst. Aber im Norden gibt es erst ab August einen blauen Fuß. Dieser Pilz verträgt leichten Frost und wird daher bis Oktober - November geerntet.
Von Bäumen bevorzugt der Ruderer Esche oder Nadelbäume, wählt aber Waldgürtel oder Waldgebiete. Sehr selten wächst es alleine, meistens bildet es "Hexenringe". Und jedes Jahr wächst unter günstigen Bedingungen der Blaufuß an der gleichen Stelle. Daher kennen Pilzsammler diese Orte und sammeln in einer guten Saison bis zu 200 Kilogramm.
Welche Erde bevorzugt dieser Pilz
Er liebt Wälder, aber die größten Exemplare wachsen dort, wo es viel Humus gibt. Schließlich spielt es keine Rolle, ob es für Blaufüßige Bäume gibt, die Erde ist ihnen wichtiger. Sie mögen humose, sandige oder halbsandige Böden. Bluelegs sind oft auf verlassenen Farmen, in der Nähe von Müll- oder Misthaufen, auf verfaulten Blättern und heruntergefallenen Nadeln zu finden. Sie lieben es, in der Nähe von Zäunen und sogar in Gärten und Obstplantagen zu wachsen. Es wird angenommen, dass Reihen in offenen Gebieten am häufigsten vorkommen, insbesondere auf Grasland und anderen Weideflächen.
Eigenschaften des Blaufußpilzes
Beschreibungen dieses Saprophyten sind in der populären Literatur selten zu finden. Einige Autoren klassifizieren Ruderpilze als bedingt essbare Pilze, aber unter Pilzsammlern gelten sie als sehr schmackhaft. Sein charakteristisches Merkmal ist ein starker fruchtiger Geruch, den nicht jeder mag, aber Liebhaber sagen, dass er wie Anis aussieht und sehr angenehm ist. Die jungen Reihen sind am leckersten, die alten werden wässrig, locker und verlieren oft ihre Eigenschaften. So finden Sie heraus, was vor
steht
bist du wirklich Blaufußpilz?
Das Foto dieser Saprophyten zeigt, dass sie alle eine charakteristische lila-violette Farbe haben, als wären sie mit Tinte befleckt. Es ist dicht, ziemlich dick und lang - bis zu 10 Zentimeter. Die Struktur des Beins ist längsfaserig, von oben nach unten ist es etwas breiter und dunkler als die übrige Oberfläche. Der Kappenboden ist leicht flockig beschichtet.
Wie dieser Pilz aussieht
Junge Blaubeinige sind sehr attraktiv, sie sehen von oben wie runde Brötchen aus. Schließlich ist ihr Hut fleischig, dicht und halbrund. Es ist konvex und der Rand ist leicht nach innen gewickelt. Seine Farbe ist meistens matt cremefarben oder gelblich mit violetten Flecken. Und bei jungen Pilzen ist die Kappe hellviolett. Seine Oberfläche ist immer glatt und glänzend, aber ohne Regen wird es trocken und verblasst. Die Hutgröße kann 25 Zentimeter erreichen.
Die Platten des blauen Fußes sind groß, dünn und häufig, bei jungen Pilzen sind sie weiß mit
violetter Farbton, und mit zunehmendem Alter werden sie gelblich oder violett. Das Sporenpulver hat eine blassrosa Farbe. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, verfärbt sich beim Bruch violett und verströmt einen angenehm fruchtigen Geruch. Pilze, die alt sind oder den Frost überstanden haben, verlieren ihren violetten Farbton und werden gelblich. Es ist besser, solche Saprophyten nicht einzunehmen, da sie nicht nur leicht mit ungenießbaren verwechselt werden, sondern auch geschmacklos werden.
Wie sehen Blaubeinige Pilze aus?
Ein Merkmal des blauen Fußes ist das, was verwirrt istdas geht nur mit anderen essbaren Pilzen: zum Beispiel mit Purpurreiher oder Maipilz. Es sieht immer noch aus wie eine Unkrautreihe, aber es ist viel kleiner, und das Spinnennetz ist lila, das eine Tagesdecke unter dem Hut hat. Wenn Sie es verwechseln, ist es in Ordnung - alle diese Pilze sind essbar.
Das Blaubein ist ein bisschen wie giftige Saprophyten. Zum Beispiel können Ziegenspinnweben und Weißviolett durch die gelbliche Farbe des Fruchtfleischs und einen unangenehmen Geruch und Mycena durch den rauen Rand der Kappe und weißes Sporenpulver unterschieden werden. Etwas Ähnliches wie die Blaufußreihe ist faserig, es ist jedoch
dünner und charakteristischer aschgrau.
Wie man diesen Pilz zubereitet
Obwohl einige Experten Ryadovka als bedingt essbaren Pilz klassifizieren, können Sie ihn in jeder Form außer roh essen. Einer der köstlichsten Saprophyten ist schließlich das Blaubein. Dieser Pilz schmeckt nach Champignons und sogar nach Hähnchenfleisch. Meistens wird es eingelegt und gesalzen, aber es kann auch gebraten und sogar getrocknet werden. Schließlich ermöglicht das dichte faserige Fruchtfleisch eine lange Lagerung des Blaufußes in getrockneter Form.
Das Wichtigste ist, dass dieser Pilz vor dem Kochen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden muss. Immerhin führen die häufigen Platten und die Liebe des Blaufußes zu sandigen Böden dazu, dass sich kleine Sandkörner unter dem Hut verstopfen. Es wird auch empfohlen, die Haut zu entfernen. Fans sagen, dass diese Pilze nicht einmal vorgekocht werden können, aber Experten empfehlen dennoch, sie vor dem Kochen 10-15 Minuten lang zu kochen und das Wasser abzulassen. Dann können die blauen Beine eingelegt, gesalzen, gebraten oderKuchen daraus machen. Ihre Besonderheit ist der spezifische angenehme Geruch von Anis, der sich während der Wärmebehandlung intensiviert.
Rezepte
Das leckerste und von vielen geliebte Essen sind Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen.
Am besten frittiert man sie in Pflanzenöl, man kann aber auch Schmalz verwenden. Es empfiehlt sich, die Blaukeulen etwas vorzukochen und das Wasser abtropfen zu lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebelringe, große Champignons in zwei oder vier Teile schneiden. Sie sollten halb so viel wie Kartoffeln sein. 5 Minuten vor dem Garen Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen: Dill, Pfeffer und Lorbeerblatt.
Das eingelegte Blaubein ist sehr lecker. Dieser Pilz wird ohne Beine eingelegt. Nachdem Sie die Hüte gereinigt und gewaschen haben, kochen Sie sie 15 Minuten lang und lassen Sie das Wasser ab. Die Marinade über die Kappen gießen und weitere 20 Minuten garen. Für die Marinade benötigen Sie zwei Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser, ein paar Lorbeer-, Johannisbeer- und Kirschblätter, 10 schwarze Pfefferkörner und 5 Knoblauchzehen. Fünf Minuten vor Garende einen Löffel Essig dazugeben – fertig sind die leckeren Champignons.
Wie man essbare Pilze züchtet
Blueleg ist einer der Saprophyten, die gut im Garten wachsen. Wenn Sie
wenn Sie eine Reihe auf dem Land züchten, werden Sie immer mit schmackhaftem und gesundem Futter versorgt. Es ist gut, weil es selten wurmstichig ist und keine besonderen Wachstumsbedingungen benötigt, solange der Boden gut gedüngt ist. Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu züchten.
Am meistenBekannt, aber nicht sehr zuverlässig, ist es, das Wasser, in dem die Pilze gewaschen wurden, mit ihren Resten und Kappenstücken, an die Stelle zu gießen, an der Sie eine Pilzplantage anlegen möchten. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie am Ende der Pilzsaison noch mehr alte, überreife Blueleg Caps sammeln. Sie müssen einen Tag eingeweicht und dann auf den Boden geschüttet werden.
Der zweite Weg ist das Pflanzen von Myzel. Es ist notwendig, die oberste Rasenschicht zusammen mit den Pilzen vorsichtig abzuschneiden und sie nach dem Bohren eines kleinen Lochs in den Garten zu pflanzen. Damit Pilze gut wachsen können, brauchen sie leichten Frost sowie hohes Gras und gedüngten Boden. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie im nächsten Jahr von April bis November große Pilzbestände ernten und daraus köstliche Gerichte genießen.
