Pfefferpilz. Ist er essbar?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:42

Pfefferpilz ist ein ziemlich seltener röhrenförmiger Makromycet, der normalerweise einzeln wächst. Es gibt aber auch kleine Gruppen. Pfefferpilz wächst ziemlich selten auf offenen trockenen Bodenflächen in Nadel- und Laubwäldern. Sie können es von Hochsommer bis Mitte Herbst finden.

Beschreibung

Verwechseln Sie den Pfefferpilz (auf dem dritten Foto gezeigt) nicht mit dem Pfefferpilz. Sie haben nichts gemeinsam und gehören sogar zu verschiedenen Gattungen. Pfefferpilz ähnelt im Aussehen einer Butterdose. Es hat eine konvexe Kappe, die sich mit der Zeit abflacht. Ihre Haut ist feucht und glatt. Nach Regen wird es klebrig. In der Regel ist der Hut in einem rötlich-braunen oder gelblich-braunen Farbton bem alt.

Schlauchschicht hat große Poren. Seine Farbe nähert sich dem Farbton des Hutes, nur etwas dunkler. Das Bein ist an der Basis dünn, abgerundet, innen fest. Es kann gebogen oder gerade sein und eine Höhe von etwa 8 cm und einen Durchmesser von 1 cm erreichen, seine Oberfläche hat die gleiche Farbe wie der Hut (manchmaletwas heller sein), matt, glatt. Pilzfleisch ist spröde und brüchig, gelb gefärbt, ohne Geruch. Allerdings schmeckt es sehr bitter, erinnert an Pfeffer. So kam es zu seinem Namen.

Essbarkeitsdiskussionen

Seltsamerweise ist ein relativ kleiner Pfefferpilz Gegenstand ernsthafter Kontroversen geworden. Sie können ein Foto von ihm in diesem Artikel sehen. Die Meinungen der Fans der "ruhigen Jagd" waren in diametral entgegengesetzte Meinungen unterteilt. Einige Pilzsammler erkennen diesen Makromyceten als ungenießbar an. Andere argumentieren, dass es, obwohl es wenig bekannt ist, nicht nur für eingelegte und gesalzene, sondern auch für frische oder getrocknete Lebensmittel geeignet ist. Einige verwenden zu Pulver gemahlene Pfefferpilze (getrocknet) als scharfes Gewürz für verschiedene Gerichte.

Laut Anhängern dieses Pilzes wird er unterschätzt und gilt wegen seines bitteren Geschmacks als ungenießbar. Langfristiges Kochen macht es möglich, es zu essen, obwohl es immer noch unmöglich ist, den eigentümlichen Nachgeschmack vollständig zu entfernen. Oft verleiht sogar ein gut gekochter Pfefferpilz dem Essen Bitterkeit. Trotzdem hat er viele Fans. Sein Geschmack erscheint vielen raffiniert, denn er verleiht Gerichten eine pikante Schärfe.

Gutachten

Pfefferpilz wird auch von Wissenschaftlern zwiespältig bewertet. Viele Experten sagen, dass es absolut sicher ist. Einige Biochemiker bewerten es jedoch eindeutig als giftig. Sie argumentieren, dass dieser Makromycet seltene und sehr giftige Verbindungen enthält, die beim Erhitzen nicht zerstört werden. Beim Verzehr dieses Pilzes sammeln sie sich im Körper an. Diese Verbindungen zerstören nach und nach Leberzellen und provozieren Mutationen in ihnen. Das Ergebnis dieser Prozesse kann Onkologie oder Zirrhose sein. Darüber hinaus sind ihre Ursachen sehr schwer zu ermitteln, da zwischen dem Verzehr eines Pfefferpilzes und der Krankheit Jahre vergehen können. Daher wird die Krankheit auf etwas anderes zurückgeführt und der Pilz bleibt „essbar“. Das erste Anzeichen einer Pathologie ist Schwere und Unbehagen im rechten Hypochondrium. Angesichts des Vorstehenden kann es nur eine Empfehlung geben. Bis Spezialisten die Unbedenklichkeit des Pfefferpilzes zweifelsfrei bewiesen haben, besteht kein Grund, mit dem Verzehr ein Risiko einzugehen.